O le kulimi a Queso fresco o se kulimi suamalie (e le o le susu), e masani lava ona faia mai susu o povi po o le 'oti. E le faigofie i taimi uma ona faʻatau le itu i matu ole equator, ae peitai, e le o se mea autu o taumafataga a North American. Ae e faigofie tele ona fai i le fale, e leai se mafuaaga e faʻatau ai.
O lenei ituaiga sisi e faia mai i le susu mafanafana lea e faʻafeiloaʻi ma se aisa. E leai se mea e manaʻomia mo rennet poʻo isi mea - o le vineta poo le sua o le tipolo o le a faia le togafiti. A uma loa ona fai le laʻau, o le uʻu e alu ese ma e mafai ona pipiʻi le paluga i se palu mafiafia, pe faʻaaogaina i se kulimi suamalie, e le mafai ona faʻaaoga. (I le tulaga faʻapitoa, i nisi o nofoaga, ua saunia le oleo fresco ma le reno, ma ole ole blanco o le taimi lea mo lenei sisi ua faia i le suka).
Tasi le avanoa i le faia o lenei sisi ia te oe lava e mafai ona e pulea lona fua. E mafai ona "patipati" falaoamata o Queso fresco i totonu o le kulisi e sili ona lelei, lea e mafai ona kuka, palamole, ma tunu (e le "liusuavai" lenei sisi). Pe e mafai foi ona e togiina i le susu ma e fiafia i se mea manogi, sili atu ona lauiloa. Faʻateleina ole ole fresco i mea uma mai le pito i luga o pateta i laau toto ma e faʻaaogaina foi i ni sau ma ni mea e taoina .
Mea e te Manaomia
- 1/2 gallon le susu atoa
- 1/2 ipu fufulu kulimi
- 1 ipu pata
- 1 sipuni masima
- 4-5 laulau punetini vinegar (apple cider pe lanu paʻepaʻe
- vineta )
Auala e Fai Ai
- Tuu le susu, kulimi, pata, ma le masima i totonu o se ulo tele, ma vevela ile vevela vevela.
- Ole vevela, faʻamalosi, seia oo i le vevela e oʻo i le 190 tikeri (Fahrenheit) (pe toetoe lava o se mea e vevela). Aveese mai le vevela.
- Faʻasusu i totonu o le vinika, tasi le sipuni se tasi i le taimi. O pepe laiti o le a amata ona fai. Fai lemu mo le 5 minute pe sili atu foi, ona faʻafefiloi lea o le paluga mo le 10 minute sili atu.
- Laina se falala tele ma 2-3 laulau o laisa. Liligi le suauu paluga lemu i totonu o le meaʻai, tuʻu le susu (manino le vai) faʻamafea ese. (E mafai ona e faʻasaoina le uila ma faʻaaoga i mea e tao, i le mea o le pata pata poʻo le yogurt, poʻo le fafaga i au 'oti!).
- A maeʻa ona afea le tele o le uʻamea ma sogi lelei le sisi e tago ai, sii i luga pito o le sipisi ma ufiufi, afifi le sisi i totonu o le cheesecloth. Faʻasala ese le tele o le uila. Faʻafaʻasusu le ie tipi "ato" i luga o le totini (faʻaaoga se kilipa e tuʻu ai mai le fagu, mo se faʻataʻitaʻiga) ma tuʻu ai le uila mo le tusa o le itula.
- I le taimi lenei, a maeʻa ona lelei le sisi, e mafai ona e teu le sisi i totonu o le pusaaisa, i totonu o se pusa vaalele.
- E faʻafefea ona taʻalo i luga o laʻau e fai ai se fugafulu mafiafia: fuga le mama mama (poʻo le mama, faʻamalosi gaogao e mafai ona faʻapipiʻi faʻatasi) i luga o se pepa tao mafolafola. Laʻau pusi i totonu o le mama. Ufiufi i latou i se fasi pepa pepa, ona faʻaaoga lea o se isi mea poʻo se mea mamafa e taʻalo i lalo. E lelei pe afai e mafai ona e mauaina se mea o le a fetaui tonu i totonu o le liʻo o le mama poʻo le mafai. O le tasi fofo o le tipiina lea o se liʻo o se pepa malõ mamafa lea e laʻititi ifo nai lo le vaeluaga o le mama. Tuu le lio laupapa i le pito i luga o le pepa solo, ona faʻaaoga lea o se mea e pei o se mea itiiti e mafai ona tuʻuina atu le mamafa i luga. (O le a fesoasoani le siata pepa e tufatufaina atili le mamafa).
- Tuu le sisi i totonu o le pusaaisa ma lolomi mo 3-4 itula, po o le po. Aveese le pulupulu ma afifi leisi ma le saran e afifi pe tuu i totonu o se atigi pusa. Teu malu mo le 1 vaiaso i le pusaaisa.