Whey, pronoun (WAY) o se gaʻo o le susu. O se tasi lea o matai sili e lua i le susu; o le isi o le casein. O le kulimi o le vai lea o loʻo totoe pe a maeʻa laasaga muamua o le sisi. E maua foi i le paʻu pepa. O le vao e maua ai le 90 pasene o le voluma ma le 50 pasene o solids o le susu lea e faʻaaoga i le gaosiga o sisi. Afai o oe o le lactose inelrant, e tatau ona e aloese mai le susu pe a iai le lactose.
O le uʻu o se meaʻai susu ma o le a aʻafia ai i latou o loʻo iai foʻi mea e maua ai le suka.
Afai e te susuina le susu, ua e molimauina se kopi o le gaosiga o le sipisi; o le uʻu o le mea faʻavaivai lea e vavae ese mai vaega tino. ("Leu ma le uʻu" o le kusi falaoa lava lea.) O le Whey e maualuga i le popo ma maua i totonu o meaʻai susu, palatini ma faʻamalosi ma le anoanoai o meaʻai gaosi e fai ma faʻaopoopoga. E tele lava ina faʻaaogaina i ni mea e sili atu le faʻapitoa e pei o le porotini o le whey, isolates o le whey, le faʻamalosi o le whey ma le hydrolyzate o le whey ma le popo o le hydrolyzed.
5 Faʻaaoga mo Whey
Talu ai o le uila o se oloa e maua mai i le sipisi , ua faʻaaogaina i le tele o auala i le gaosiga o meaʻai. O le tele o le uila ua faʻaaogaina e faʻafefe ai fanua. O le masani masani o le uumi e avea o se faʻaopoopoga i le tele o meaai gaosia. Ua faaopoopo i le aisakulimi, puddings, crackers, falaoa ma isi pusa masani faapisinisi.
Sweet Whey: O cheeses e faia i le laumei , e pei o cheddar, mozzarella, piliki, ma Gouda e fatu ai le suamalie suamalie, ua faailogaina i lalo ifo o le maualuga o le elemene ma le efuefu. O le uila susu e faʻaaogaina e fai ai fuluʻi mama, e pei o le sisi cheese ma le mizithra, fulufulu mago ma fisa. O cheese cheese e masani ona faʻaaogaina i le lasagna ma ravioli.
Acid Whey (o le susu o le uila): O kulimi-seti cheese e pei o le sipisi, kulimi kulimi, ma le sipisi vevela ei ai maualuga maualuga o le efuefu ma le suka. Acid whey o se oloa e maua mai i le yogurt Eleni. Acid whey o loʻo faʻaaogaina i meaola manu, ae o lona faʻaaoga e faʻatapulaaina ona o aʻafiaga leaga i le natura masani ma vai.
Whey Protein: O se tasi o auala e sili ona taatele e inu ai tagata i le whey, e pei o le porotini o le whey e faʻaaogaina i polōtini faʻalauiloa faapisinisi e faʻaaogaina mo faʻamoemoega o le paʻu ma mea e fausia ai le tino. Faʻaaogaina e avea ma mea faʻapitoa mo mea taumafa e faʻaleleia ai le protein, e masani ona faʻaaogaina le protein o le whey e avea ma se isi mea e faʻafefeteina ai le gaʻo. O le fesuiaiga ua fai mai e fesoasoani i tagata e aveesea le mamafa ma susunuina le gaʻo. E tolu ituaiga o porotini uila:
- Whey protein concentrate (WPC): O le laʻititi laʻititi lea o le tolu, o loʻo iai i soʻo se mea mai le 30 i le 85% o le porotini uila.
- Ole vaʻaiga faʻamalosi o le Whey (WPI): O le maualuga maualuga lea o le porotini o le whey ma e itiiti le tele o le gaʻololo ma le gaʻo e pei o le lactose.
- Whey protein hydrolyzate (WPH), e taua foi o le eletise o le whey hydrolyzed: Ua matua gaosia lelei i totonu o lena mea e auala mai i se gaioiga e talepeina ai enzymes ina ia sili atu le faigofie o le polotini nai lo isi ituaiga o lelatini uila.