O upu oleo fresco (" kisisi fou ") ma le fesili ole blanco ("keke pisi") e masani ona faʻaaogaina, ma o latou uma e laʻititi, mūmūlū, mumusu, e leai ni susu o susu. O le oleo fresco e faia i le rennet, o se enzyme lea e fusi ai le susu. E pipiʻi le susu, ma o le a faʻavaivaia fesili ole fresco pe a vevela. O le oleo blanco e faia mai le suāsusu lea ua faʻatalanoa i se aisa, pei o le sua o le tipolo.
O faʻamaʻi uma e masani ona faʻafefe. E le faʻavaivai lelei Queso blanco, ae e faamaluluina ma sili atu ona manaia pe a vevela. Ole oleo blanco e masani ona faʻaigoaina o se sisi "falai," poʻo le "queso para freir" aua e mafai ona faʻapipiʻiina ma vevela e aunoa ma le leai o lona foliga.
Faʻaaoga masani
O nei fesili e lua o le questiono ole fresco ma le oleo ole lanu e masani lava ona faʻaaogaina i Amerika i Saute , ma e ono faigata ona iloa le eseesega o le lua. E eseese itu o loʻo i ai a latou lava lomiga, ma e le mafai ona faʻamalamalamaina ia ituaiga e lua i le igoa, aua o nei mea uma e lua o le "fou" (faʻasala) fulufulu paʻepaʻe. Afai o le upu "enzyme" o loʻo aofia i totonu o le lisi o mea e gaosia ai, ona faʻaaoga lea (nai lo le gaʻo) atonu e faʻaaoga e teu ai le susu.
O nei puluvao uma e lua o loʻo faʻaaogaina i salakeke, malepelepe i luga o araisa ma pi, ma faʻaaogaina foi i sauga pei o le saumoa huancaína Peruvian. E faigofie ona e faia fesili ole oleo ole faleo. O lenei ata sili ona lelei o aʻoaʻoga o loʻo faʻaalia ai pe faapefea ona fai se palu susu susu susu.
Ole mea oleo ole faoloa e faia i le auala lenei, seivagana ua sili atu le tele o le suavai e tuʻuina atu ia te ia se mea e sili atu ona mamafa ma sili atu ona pala.
E pei foi ona iloa e: faila faifaatoaga, feta, pane