O pepa o Phyllo o ni mea-o se mea lamolemole o le paluga na faʻaaoga i le faia o meaʻai a Eleni ma tumu ai pies. Phyllo e mafai ona maua fou i le tele o maketi Eleni ma Sasaʻe Tutotonu, ma i totonu o le vaega o mea taumafa faʻasalalauina o faleoloa faʻatau, faatasi ai ma isi faaupuga o "filo," ma le "fyllo." E sau i totonu o ni pepa lapopoa o loʻo lomia i totonu o se pepa faʻapipiʻi 20-25 pepa. Pepa e mafai ona faʻaaoga uma pe tipi i le tele e manaʻomia e le fua.
O le tele o mea faapipii phyllo faapisinisi o loʻo i ai ni faʻamatalaga lelei mo le tagofiaina o le paluga, ae e mafai ona faafaigofieina i nei fautuaga:
- Taofi le pusa aʻo tapena.
- Tafa i le po i totonu o le pusaaisa. I le avea ai o se toe auala mulimuli, ia vevela i le vevela o le potu mo le lima itula ma faʻaaoga vave.
- Saunia mea uma mo lau fua aʻo leʻi tatalaina le phyllo talatala .
- O lima e tatau ona mamago pe a mafai ona fai le paluga.
- Aumai le phyllo paʻu i le vevela o le vevela ao lei tatalaina ma faʻaaoga.
- Aveese le phyllo faʻamalo mai le afifi ma faʻalautele pepa.
- Ufiufi le phyllo e leʻi faʻasalalau ma se laupepa pepa pepa e ufiufi e se solo susu ina ia susu. E vave ona pala.
- A oe aveeseina le tasi laupepa i le taimi, ia ufiufi le vaega totoe.
- Afai e te lofituina se vaega o le phyllo i se mea sese, aua e te popole. E mafai ona e patipi faatasi e faʻaoga i le ogatotonu o le pastry, ma e seasea lava pe a faʻapea, faaali i le oloa mulimuli.
- Afai e te manaʻo e tipi, faʻaoga seleulu.
- O le taimi lava e te faʻaaogaina ai le aofaʻi ole palulollo o loʻo e manaʻomia, ia togi i luga pepa o loʻo totoe i le pepa puipui muamua, ma ufiufi ma le faʻaeteete i pepa solo ma pepa palasitika e faʻapipiʻi ai. O le phyllo le faʻaaogaina e mafai ona teuina i le pusaaisa mo le vaiaso pe sili atu foi. E le lelei foi le toe taumafai.
O ki e galulue ai ma le phyllo e tatau ona faʻatulagaina ma vave galue. O le taimi lava e te maua ai le tautau, o le ae iloa ai o se filifiliga sili mo ituaiga uma o ipu - aano o manu, fua, sisi, ma isi mea.