O le a le Chocolate?
Couverture o le igoa na tuuina atu i se vaega faapitoa o sukalati. O kulimi sukalati e aofia ai le tele o mea taua e tasi-o le koko koko, koko pata, suka, ma atonu o mea faʻaopopo e pei o vanilla, lino kulimi, poʻo susu susu. Ae o le kuka kulisi, e le pei o le sukalati masani, o loʻo faʻasaina i se pito sili ona lelei i le gasologa o le gaosiga ma e aofia ai le pasene sili atu o pata pata e fesootaʻi ma isi mea.
O nei eseesega e lua e maua mai ai se mea sili ona lelei ma se mea e fai ai le sukalati ua sili ona lelei mo le taofiofi ma le afifiina o lola, pulupalama, ma isi lole lelei.
I Amerika, o tulaga maʻoti mo le fale koko sukalati e tatau ona aofia ai le koko sukalati 35% koko solids ma 31% koko pata. (O se faʻamatalaga lea i luga o le auala e faia ai sukalati ma pe o le a le uiga o nei pasene.) 31% o le aofaiga pito i maualalo, ae peitai, ma nisi o kalamalati e aofia ai le 39% koko pata. O le pata pata koko o loʻo i ai le sukalati, o le sili atu lea o le suamalie pe a liusuavai, o le mea lea ua avea ai ma filifiliga sili mo le faʻatūina.
O afea e tatau ona ou faʻaaogaina ai le koko kulimi?
Ua ou faalogo i nisi ua finau faapea e tatau ona e faʻaaogaina sukalati masani mo le 'ai ma faʻasaʻo le koko sukalati mo le naʻo le faʻavave. Sese! O le kulimi sukalati e manaia ma e lelei ai foi ona 'ai le sukalati.
O le pata o le koko o le koko e maua ai se lanu malie, ma o le lelei lelei o pi koko e maua ai se lelei lelei. Ae ui i lea, e sili atu le taugata nai lo isi cholati, o lona uiga o le tamaoaiga o le a sili atu ona lagona le faasaoina o le sukalati koko mo taimi e sili ona taua ma tofo tele.
O le faʻamalosi e lelei mo le faʻavevesiina ma le paʻu, ma o le mea lea e susulu moni lava. Faaaoga i totonu o soʻo se candy recipes i se mea e te manaʻo ai i se mea faʻapipiʻi ma se sukalati loloto loloto, o se lanu susulu, ma se "ola" maloloina lelei pe a e ofuina i totonu o lole. Faʻaaoga e fai ai sukalati, ufiufi truffles, poʻo le faia o fuʻulaʻau poʻo le pupu .
E mafai ona e taoina i le faʻasaga? E faalagolago. Talu ai ona o loʻo i ai se pasene sili atu o pata pata, atonu e ese le amio i fua o fualaau e manaʻomia mo sukalati suamalie, e pei o keke poʻo brownies. O le eseesega o le gaʻo i le suka ma le koko koko atonu o se faafitauli, e fuafua i le fua. I le tele o tulaga, e sili ona lelei le tao i se sukalati ua faamoemoe mo le taoina ma teu ai le tapuni mo le taina.
O fea e tatau ona ou faʻatau ai le keke sukalati?
Tala Lelei-faʻafetai i le initaneti, e le toe manaʻomia lou asiasi atu i se faleoloa faapitoa po o se uo i se tufuga tufatufaina meaai e maua ai le sukalati koko! E mafai ona e faʻatau saʻo mai se 'upega tafaʻilagi a le kamupani, pe asiasi i le sukalati tufatufa e pei o le Wakelaiti a le Lalolagi, Chocosphere, poʻo Gourmail. Amene e oo lava ina ave ni ituaiga o keke sukalati!
O le tele o sukalati lelei e maua ai le sukalati tioata, e aofia ai Amano, Callebaut, El Rey, Felchlin, Guittard, Lindt, Scharffen Berger, ma Valrhona.
E leai se "pito i luga" poʻo le "sili" le kuka sukalati e fautuaina, pe a oʻo i lalo i le tofo ma le fiafia. O laʻu fautuaga o le faʻataʻitaʻiina o ituaiga eseese i le taimi, pe afai e mafai, e maua ai lau lava mea e fiafia i ai oe.
O le a se Mea e Tatau Ona Ou Faia Ma le Malamalama o le Sukalati?
Muamua lava, ina ia talisapaia lelei le koko sukalati, e tatau ona e faʻamafanafanaina le faʻamaʻalo sukalati. O laʻu taʻiala lenei i le koko sukalati , e aofia ai se vitio aoga aoga.
A maeʻa loa ona e faʻaosooso, ave lau sukalati mo se tui ma togi se tasi o nei taula i totonu! (Aua e te misia aʻu faatonuga i le auala e teu ai tui ,).
- Pink Trufruit Truffles
- Laʻau faʻatau
- Burnt Almond Truffles
- Chocolate Raspberry Truffles
- Chocolate Orange Truffles
- Mint Fudge Truffles
- Raspberry Rose Truffles