O taumafanafana i Iapani e mafai ona vevela tele. O se mea e sili ona e fiafia i ai-i le meaʻai i nei vevela vevela os uʻamea malulu a Iapani ipu e pei o somen. Aʻo e faʻafefete i le vevela o ni anufe o loʻo tilotilo i tsuyu , e te lagona o lou tino e amata ona malulu i le vevela vevela.
O le Somen o laumei Iapani papae o le falaoamata o le saito ma e matua manifinifi, e tusa ma le 1 mm le lautele. O le paluga e faʻalauteleina i le fesoasoani o le suāuu fuālaʻau e fai ai ni fasi manifinifi ma faʻamago ai le ea (o le mea lea e te manaʻomia ai le faʻamamaina o ni vevela pe a uma ona kuka).
O le somen e masani lava ona malulu ma se fasimoli e pei o le tsuyu. O le saumalie 'aina e tutusa lava le lapisi a le Iapani e faʻaaogaina i le vevela vevela, ae sili atu ona faʻamalosi i le tofo. O le saumalie e faʻafeiloaia i le maʻila ma le totoa. E mafai foi ona e faaopoopo lau leaf shiso poo laʻu aoga pe afai e mafai ona e mauaina i faleoloa Iapani.
Fuga o Taliga
O faleaiga a Iapani agaifanua e fusifusia ia manoa e faʻaleleia le foliga o le somen ma o le auala lea e te faia ai. Nonoa le pito o ni manulele vevela ma le masini kuka. O lenei auala o le a tumau ai i le tasi itu ao fafaga.
Mea e te Manaomia
- Somen Noodles:
- 3/4 lb - 1 lb faʻaputuina ni mea e leʻo
- Totoina o Sause:
- 1 1/2 ipu kombu ma katsuobushi (vaimasi)
- 1/4 ipu soya soya
- 1/4 ipu uila
- Toppings:
- 1/2 inisi lima totoa
- 1 sikula
- Manua o laʻau shiso (faʻalanifi masi)
- 1/2 inisi myoga ginger (thinlic sliced)
Auala e Fai Ai
- Tuu le mina i totonu o se apa ma se vevela. Faʻaopopo le soya soya ma le sashi i totonu o le apa ma aumai i se faʻala.
- Taofi le vevela. Faʻafiafia le saula.
- Suauu vai i se pusa lapoa. Faʻaopopo faʻasalaga vevela i totonu o le vai faʻafe, teuteu lemu faʻatasi ma ni pulou.
- Laʻau a taeao, mulimuli i faʻamatalaga o pusa. E masani ona faʻapipiʻi le lua minute. Afai e talafeagai, ia faaopoopo sina vai malulu i totonu o le pusa e puipuia ai le masusu.
- Faʻafefete i totonu o se meaʻai ma faʻamafanafanaina i lalo o le vai tafe poʻo le aisa.
- Fufuluina ni noodles ma lima i lalo o le vai tafe. (Afai e nonoa ni noodle, ia maua ni vaega o ni manoa o le vevela ma piki i luga. Oti ese le pito ma lafo.)
- Auauna faʻatasi ma le vevela vevela i totonu o se pesini tele e tautua ai.
- Auauna i le saluina o sauʻai i ipu taʻitasi ma tuu ni meaʻai, e pei o le togiina o fatu, fasi lau o le shiso, ma laʻu aʻoga ile itu.
O se faʻamatalaga faigofie lea o le saumalie e faʻafefiloi ai meaʻai:
- 2 ipu e leʻi faʻaaogaina i (Iapani faʻasoa)
- 5 sipuni vavave shoyu (saumani soya moli sausa)
- 3 sipuni gaʻo
- 2 sipuni telefoni (vine vine tiisa suamalie)
- 1 1/2 shoyu (saumani soya Iapani)