Masala - sili atu ona lauiloa o le "garam masala" - o se faʻafefiloi o mea manogi manogi i Initia, Pakisitana, ma isi atunuu i Saute Asia. O le faʻafefiloi o mea manogi e lelei atoatoa e avea o se faavae mo iʻa, moa ma puaa, e pei o le iʻa masal green matal ma tipi sinal masala , o se meaʻai masani a puaa.
E ui lava o le tuufaatasiga o le kinnamon, nutmig, cloves, cardamom, peppercorns ma cumin e masani lava ona faaaogaina mo meaai a Initia, "talu ai nei, ua amata ai ona faaopoopo le garam masala i le sami, salati salati ma isi ipu," e tusa ai ma le Monica Bhide a le NPR. "Garam" o lona uiga "vevela" i totonu o Hindi, o se tasi o gagana aloaia autu e tautalagia i Initia, ae o le mea e faʻafefiloi ai mea manogi e le vevela tele. "O lona uiga o mea manogi e siitia ai le vevela o le tino e ala i le siitiaina o le metabolism," tusi a Bhide. Mo lena mafuaaga, o le a masani ona e mauaina lenei mea manogi fefiloi ua taua lava o le "masala" i le tele o fualaau a Initia. "Hara," i le ala, o lona uiga "lanu meamata" i totonu o Hindi.
O le fua mo lenei masala o se mea itiiti o se fesuiaiga i le tuufaatasiga faaleaganuu. O le a faʻaaogaina le moa fou e faʻamalamalamaina ai le tofo, kelisi, ma le sipuni e tuʻuina ai le faʻafefiloi o sina meaʻai, ma, i lenei tulaga, faʻafeiloaʻi e faʻaopoopo le vevela i le faʻafefiloi. O le mea e ofo ai, o le a mafai lava ona e valaʻau i lenei mea "garam" masala, aua o le ae faaopoopoina le vevela i le fefiloi e pei ona e fiafia i ai e ala i le faʻaaogaina o talo. O le isi suiga i luga o le fua masani o le masala masani o le faʻaopoopoga o fatu poppy, lea e faʻaopoopoina ai le mea e faʻafefiloi.
Mea e te Manaomia
- 2 lanu o le coriander (1/4 pauna / 250 grams, aveeseina aʻa)
- 1 le mint (pe tusa o le 100 kalama poʻo le 1/5 pauna)
- 1 fasi kalaka (10 to 15 cloves)
- 3 -inch piece ginger (fou)
- 4 poʻo le 5 talotini lanu meamata (ia tofo)
- 1 lapisi tele
- 2 fasi laau lemoni (2 inisi le tasi)
- 1 sipunipuni fatu fatu
- 6 pulou
Auala e Fai Ai
Faia o le Masala
- Faʻataʻoti le tipi o le coriander ma le mint
- Paʻu ma faʻafefe le kele
- Faʻataʻoto le tamaʻi lima ma faʻafefe i ni nai vaega
- Tisi le aniani i ni fasi vaega laiti
- Uʻu mea uma i se paʻu lamolemole.
- Faʻaopopo le vai pe a manaʻomia e faafaigofie ai le oloina poʻo le faʻamautinoaina o se lauulu lamolemole.
- Faʻaaoga vave, pe tuʻu le mea faʻafefiloi i totonu o se atigi pusafana ma teuina i se nofoaga malulu, mago mo le ono masina.
Motugaafa: Faʻasusu-Aʻau o Mea Muamua
- E mafai ona e - ae leai se mea e faʻafefe - faʻamago-vevela nisi o mea e gaosia ai, lea o le a fesoasoani e aveesea le susu ma faʻamalosi ai fatu ma pine, o lea e sili atu ai ona faigofie le suʻe.
- Afai e te filifilia lenei auala, kuka le galala, togafiti, namamoni, fatu poppy ma cloves.
- Mulimuli i faatonuga talu ai mo le sauniaina o le kele ma cloves.
- Faʻaopopo mea nei i se mea mamafa i lalo, ma faʻafefiloi le vevela i luga ole vevela vevela, faʻaauau pea ona faʻaosooso e aloese mai le mu o nai vaega laiti.
- Aveese mea e faʻaaoga ma tuʻu ese mo le lima i le 10 minute e faʻamafanafana ai aʻo leʻi eli.
- E mafai foi ona e faʻaogaina se tagata e suʻe meaʻai.
| Taiala o Mea Taumafa (i le tautua) | |
|---|---|
| Calories | 123 |
| Aofaʻi gaʻo | 2 g |
| Fatisi | 0 g |
| Vailaʻau Mataʻutia | 0 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sodium | 36 mg |
| Carbohydrates | 25 g |
| Faiga o le fiva | 5 g |
| Puipuia | 6 g |