O le Autu o le Ki i le Iloaina Mea o Meaʻai e Saogalemu mo Vaega Taʻitasi
Afai e te faʻaaogaina le auala saʻo saʻo e mafai ai ona faʻaogaina le ituaiga meaai e te manaʻo e teu ai, o le a e saogalemu ma saogalemu le teuina o fagu o meaai suamalie mo lau faleoloa. Ae peitaʻi, afai e te le masani i meaʻai ma le faʻaaogaina o mea e mafai ona faʻafefe (manatu botulism). O le mea e lelei ai, e matua faigofie lava ona maua lenei saʻo ma pipiʻi i le saogalemu atoatoa, le faʻamalosi e aunoa ma se popole ... pe ae malamalama i mea faigofie e lua.
O le mea muamua e malamalama ai, e lua ituaiga eseese o teuga.
O le tasi e fufulu le vai vai taele , e le manaʻomia ai ni meafaigaluega faʻapitoa i tala atu o fagu. O le isi o le taofiga o le mamafa , lea e manaʻomia ai se mea faapitoa faapitoa o meafaigaluega e taʻua o le paluga mamafa (leai, e le o le mea lava lea e tasi e pei o se mea kuka kuka ).
Suavai Suavai Suavai
O se vai taele e fufulu ai, o se ipu tele (e mafai ona e faʻaogaina se fafie) ma se fagu i le pito i lalo. O fagu kulimi e tumu i meaʻai ma faʻamautinoa faʻapitoa e mafai ona faʻamautuina e faʻamamaina atoa i le vai inu mo le tele o le taimi ua faʻamaonia i le fua o le kuka. A maeʻa le gaosiga, e pei ona lelei le va, faʻapipiʻi se faamaufaʻailoga. O le vai taele vai e mafai ona faʻamafanafanaina meaai i le vevela o le vai inu.
Pressure Canning
O se mea e mafai ai ona faʻaaogaina se mea mamafa i le mamafa o le meafaigaluega, e pei o se matagi, o se mea mamafa, ma le faʻasolosolo. E mafai ona faʻafefiloi meaai i totonu o fagu e sili atu le vevela nai lo le vevela o le vai vevela.
O le mea lona lua e malamalama ai, o mea ia e mafai ona saogalemu i le faʻaaogaina e ala i le auala.
O le tulafono faavae lenei: o mea uma e maualalo le acid acid meaai e tatau ona gaosia i totonu o se pusa mamafa, ae le o se vai vai vevela. O le a le uiga o le mea lena? O lona uiga o soʻo se fualaau faʻanatura, e aofia ai fualaʻau suamalie ma meaola uma o manu, e le mafai ona faʻafefeina saogalemu i totonu o se vai vai vevela . E te manaʻomia se toso malosi mo i latou.
O le mafuaʻaga o lena mea e ui lava ina oti le siama o le botulism i le vevela o le vai vevela, e mafai ona ola le vevela o le botulism i lena vevela. E mafai ona faʻaaogaina le paʻu i le vevela o le vevela nai lo le vai inu, lea e manaʻomia ai se paluga mamafa, poʻo le faia o se pH maualuga (e pei o le vine vine pickled foods and preserves sweet).
Meaʻai faʻamaʻi ma meaʻai e leai ni meaʻai
O fualaau faisua i le suamalie poo le mama suamalie o vai ma meaola manu ua i ai se pH e leai se paleni pe itiiti foi. Talu ai ona o le mamafa o meaʻai na mafua ai le vevela e sili atu le vevela nai lo le vai inu, e mafai ona faʻaaogaina e faʻagasolo nei meaai e le o ni meaʻai.
O meaʻai acidic - fualaau 'aina, fualaau faisua, faʻatoʻaga suka, ma tamato e maua mai le suamalie laiti (suamati o lemoni, vailaʻau, poo le citric acid ) - e mafai ona saogalemu i le faʻafefe vai. I le fufuluina o le vai faapaleni vai, o le elemene o mea taua e pei o le vevela o le gaosiga e puipuia saogalemu ai meaai.
E i ai le isi mea e uiga i le faʻaigisa o nisi taimi e fenumiai ai tagata, ma o le upu "faʻamau" lava ia. Mo tagata amata, tatou te le masani ona faʻaaogaina apa , e pei o uamea, mo le toe faʻasaoina o meaai i le fale. Matou te faʻaaoga ipu fagu, o se mea moni na taʻitaʻia ai nisi tagata fiafia e taʻua le faagasologa o le "faʻamaonia." Ae o le taufaʻailoga e faamanatu mai ai ia te aʻu se mea o se vevesi mataʻutia po o le faʻafefe, o lea o le a ou faʻaaoga pea le upu gaioi e ui lava e le saʻo.