I le masani ai, o le Eseta (Pasqua) e faailogaina le pito iʻu o le taimi umi, le taimi o le faʻamalologa i le taimi o le Fagafulu, o se taimi e le 'aina ai meaʻai e pei o aano o manufasi, fuamoa, pata, ma paila, ma o se taimi lea mo se taumafataga tele (e ui, o le mea moni, o le a le aso malolo a Italia?).
E ui lava o le Lent ua le toe tausia lelei e pei ona i ai muamua, ma i se lalolagi faʻaonaponei o mea e aʻafia mai ai ma le pusaaisa, ua le o toe i ai ni a tatou taumafa taumafa e masani lava ona faatulaga e vaitau ma taugata, o le Eseta o se taimi mo se aso faamanatu, aemaise i le laulau.
O se faaupuga lauiloa a Italia, " Natale con i tuoi, Pasqua con chi vuoi ," o lona uiga "Kerisimasi faatasi ma ou matua, Eseta i soo se tasi e te manao i ai." I se isi faaupuga, e masani lava ona faʻaalu le Kerisimasi ( Natale ) ma le aiga, ae o le Eseta (tusa lava pe atonu o loʻo aʻafia ai le aiga, ma le tele o aso malolo Italia), o se mea e matala, ma e saoloto e faʻamanatuina ma au uo .
I le amataga o le 15 senituri, o le a valivali e Italia ni fua vevela vevela mo le Eseta i laau afu, fugalaau, ma lanu o le riki. O aso nei, o loʻo i ai ni sukalati sukalati o loʻo i ai mea faʻapitoa meataalo, o mea sili ona lauiloa i le Eseta mo tamaiti Italia.
O mea sili ona taua i totonu o le Eseta o le Eseta o ipu o fuamoa ma le mamoe, o faailoga uma o le faafouga ma le toe fanauina. O le pasto pasene o le Basilicata e aofia ai uma, i se ituaiga o mamoe ma fualaau faisua. O Italia i Saute latou te faia ni ituaiga o falaoa suamalie o le Eseta lea e masani ona aofia ai meaʻai, cheese, ma fuamoa atoa, i le atigi.
O le casatiello mai Naples o se tasi lea o falaoa, tao i totonu o se mama ua tumu i fuamoa atoa. O le vaega o le Liguria sa masani lava ona faia ma ni laulau paluga se 33 o le paluga, tasi mo tausaga taʻitasi o le soifuaga o Iesu.
O se taumafataga faa-Italia faaleaganuu a le Eseta atonu e amata mai i se sua, e pei o le pasto pasa a Roma, o se paluga fatu e faapaleina i le fuamoa ma kuka i povi ma tamai mamoe, po o le Naples classic lea ua lauiloa i le lalolagi atoa o le Italian Wedding Soup .
E tele naua falaoa suamalie o le Eseta, e sili ona salalau o le colomba , o falaoa suamalie suamalie e pei o le launiu ua tumu i almonds slifred and sugar crewchy sugar, ma e foliga tutusa i le lanu ma le tofo i le keke matagofie Kerisimasi Kerisimasi, panettone . O le keke colomba na mafua mai i le itulagi o Lombardy, ae ua lauiloa nei i Italia ma i Italia tagata i fafo.
O le isi mea lauiloa o le Eseta o le pastiera napoletana , sili ona lauiloa o le taimi nei ua 'aina uma i le tausaga atoa. O se kulimi papaʻe ma le keke semolina e faʻasalaina i le lemon zest ma le moli-fuga o le vai, ma masani ona faia i fua o saito (o le faatusa o le fualaʻau) ma le paʻu moli. O laʻu faʻamatalaga e sili atu le malamalama, vave, faʻaogaina fua e leai ni fua vine nai lo fua o saito . (O le aganuu masani e tele aso e fai ai).
(Reference: The Oxford Companion to Italian Food by Gillian Riley)