O le Neapolitan meaai e tele ni ipu na faʻaalia i se tasi o faʻaaliga po o se isi, lea na faia i le taimi ua na o le taimi nei: Carnival lasagna, struffoli i le Kerisimasi, ma le tele o pusa o le Eseta, o le mea sili ona taua o le pastiera , e le mafaitaulia lomiga, e faia taʻitasi e tusa ai ma se fua o le aiga e puipuia lelei.
O le tele o fesuiaiga e iai i le aofaʻi o le fugalaau moli, o se fatu e le o le ava malosi (afai e le mafai ona e mauaina, faʻaaoga fuamoa moli) ma le faʻaaogaina o le crema pasticcera (paluga pastry), lea e aofia ai nisi aiga ae le o isi.
E manaʻomia ai foi le fatuina o saito, lea e manaʻomia ai se taimi e sauniuni ai (Neapolitan delicatessens now sells canned presoch grain). Ina ia amata mai le vevela, faatau mai le 1/2 pauna kulimi atoa ma salu i totonu o le vai malulu mo le 2 vaiaso, suia le vai i aso uma (o le isi fautuaga o le galo le saito mo le 3 aso, suia vai i aso uma). Sau sau kuka, faʻamago ma kuka le aofaiga o loʻo faʻaalia. O le pastiera e masani ona tautua i le 10-inisi le lautele i le talo uʻamea ma le lua inisi inisi; Faleoloa Neapolitan faatau atu le pastiera i totonu o le apa ma o loʻo tuʻuina atu i le afiafi o le laulau sili ona matagofie.
Atonu e te mafaufau e uiga i le amataga o le pastiera. O se vavega vavega, e afua mai i le taunuu atu i le taulaga o se saito i le taimi o le oge: Sa matuai fiaaai tagata ma latou lafoina fatu i totonu o le ulo nai lo le tipi ma tunu falaoa. E talafeagai ona faʻaaoga nei e faamanatu ai le Eseta. Afai e manaʻomia e Liliane le tele o le taimi nai lo oe, e mafai ona e faafaigofie, vave, leai ni kopi pe faʻataʻitaʻi migliaccio , se isi taumafataga a le Eseta o le Eseta e faia i le cheese cheese, semolina falaoamata, ma lemoni.
Mea e te Manaomia
- Mo le Faatumu:
- 1/2 pauna / 225 g gutu totō ua seleseleina (o nisi o meaʻai e momoli lenei mea, meaʻai)
- 1 1/2 ipu / 375 ml susu
- Zest o le afa o le moli
- Se fasi laʻau o le paina
- 1 teaspoon suka
- 1 teaspoon vailaʻau vanilla
- 10 aunese / 300 g ricotta (faʻatau mai lenei mea fou mai se mea faʻapitoa)
- 3/4 ipu / 150 g suka
- 3 fuamoa (paʻepaʻe ma moli vavaeʻese)
- 1/4 ipu faʻataioio d'arancio (vai fugalaau moli - faʻatauina mai lenei mea mai se fale Italian)
- Paina paʻu manogi
- 1/4 cup minced candied citron
- 1/4 cup minced candied orange peel
- 1/4 cup candied squash ( cocozzata , i Neapolitan)
- Mo le Solitulafono:
- 1 pauna / 450 g falaoamata
- 1/2 pauna / 225 g eleu (i le vevela o le potu)
- 1 ipu / 200 g suka
- 4 yolks
Auala e Fai Ai
- Amata le aso o loʻo i luma e ala i le kukaina o le saito suamalie i le susu, anufe, pailani, suka ma le vanilla i luga o se afi mumū naua mo le itiiti ifo i le 4 itula, pe sei oʻo ina vaelua fatu ma susu le susu ina ia tele le paluga kulimi.
- O le taeao e sosoo ai ia faia ai le paʻu pai. Fai se faaputuga falaoamata, ave se pu i le ogatotonu, ma faʻatumu i le paluu, suka, ma yolks. Faʻaaogā se vavae poʻo se mea e fai ai meaʻai vavalaʻau e tuʻufaʻatasia ai meaʻai, tagofia o le paluga pe a mafai (aua le togiina). O le taimi lava e te mauaina ai se paluga o le paluga faʻafefiloi i totonu o se polo ma ufiufi i se ie susu.
- Faʻamasala le kulupu e ala i se meaʻai i totonu o se pesini tele, faʻavevesi i le 3/4 ipu suka, ma faʻaauau pea le faʻamalosi mo le 5 i le 6 minute. I le isi itu, feosofi i totonu o le kulupu, tasi i le taimi, ma le saito.
- O le isi, faaopoopo le vai moli; amata i le afa o le aofaiga ma le tofo. Faʻaopopo nisi pe afai e te manao ia sili atu ona malosi, ia manatua o le manogi o le a mimiti i le tao. Faʻaosooso i totonu o le kirnamoni ma le fua o le lole, ona sasaina lea o le tagata mama i luga o le tumutumu o mauga ma piu i totonu.
- Lili le 2/3 o le paluga paluga ma laina le pusa. Faatumu i le faatumuina.
- I le isi itu, solo le paluga totoe ma tipiina i ni fasipepa, lea e te manao e faʻataʻatia i le faʻatumu o se faʻasologa faʻasolosolo (sii i luga mai le fasi meaʻai ma se vaʻa umi e taofi ai i latou mai le malepe). Pipi i se ogaumu vevela (370 F po o le 180 C) mo le 1 le itula pe laʻititi foi le umi. O le faʻatumu e tatau ona faʻamamago toetoe lava a maeʻaeʻa ma faʻamausali, ae o le paʻu o le paʻu e tatau ona susulu malamalama.
- Auauna i le pai i totonu o lona apa, ma faaauau pea ona fiafia i nai aso na sosoo ai mo le 'aiga o le taeao.