Ituaiga Green (pe fou) Kelu

O fasi pepa kiliva fou o se mea taatele i meaai Mekisiko. Latou te ola lelei i luga o vevela vevela ma e mafai ona seleseleina i le gasologa o le taumafanafana, ae latou te oʻo atu i latou i le pito i tua o le taumafanafana ma e sili pe a seleseleina i lena taimi.

Green chiles e sau i le faitau afe o ituaiga, ma e oo lava i nisi o ituaiga lava e tasi na o igoa eseese. E mafai ona matua fenumiai lava lenei mea pe afai o loʻo e suʻeina se ituaiga ituaiga pepa, o le mea lea o se taʻiala i nisi o chiles fou e sili ona lauiloa ma nisi o igoa latou te oʻoi ai.

• 01 o le 07

  Anaheim / California Chiles

  O lenei pepa ua lauiloa i Mekisiko e pei o le tele o mea, talu ai e taatele i le pito i matu o lena atunuu ma e toetoe lava a le iloa i le itu tutotonu ma le itu i saute. O se tasi lea o tales sili ona taatele i le itu i saute sisifo o le Iunaite Setete. O nei lauulu lanumeamata lanumeamata lanumeamata, na maua mai Niu Mekisiko i Kalefonia i le amataga o le 1900 ma na fafagaina ina ia sogaso ina ia fetaui ma le tofo o le norteamericanos o lena taimi. Na latou lauiloa i Anaheim, o se aai i Kalefonia, ma o pepa e alu i soo se igoa-o le aai po o le setete.

  O le tasi lenei o nai naiulu e tumau lona igoa pe a matua ma mamago. O le mea lea, afai o se fua e manaʻomia mo pepa o Anaheim poʻo Kalefonia, e tatau ona e mautinoa o loʻo e maua le mea sao mo le fua, fou ma lanumeamata poʻo le mumu ma faʻagogo. Ia manatua e ui lava o nei laumei lanumeamata o nisi o pito sili ona lalelei, e mafai lava ona eseese i latou tulaga vevela.

• 02 o le 07

  Niu Mekisiko / Hatch Chiles

  O nei laumei lanumeamata umi e foliga tutusa lava i Kalefonia ma pepa a Anaheim, faatasi ai ma se eseesega eseʻese: e tele, tele vevela. Hatch chiles o pepe New Mexico o loʻo ola i le taulaga laitiiti o Hatch, Niu Mekisiko, ma ua taʻua o le tele green chiles. O tausaga taʻitasi latou te faia ai le Aso Faʻapitoa o le Hatch Valley Chile i luga o le Aso Toʻonaʻi o Aso faigaluega i le mea e oʻo atu i le 30,000 tagata e o mai i le taulaga e faʻatau ma 'ai i nei pepa suamalie. Hatch ma New Mexico chiles e mafai ona faʻaaogaina mo ipu lava e tasi e pei o Kalefonia ma Anaheim chiles, ae sili atu ona vevela.

  O nei mea ua taʻua o le telefoni i le teritori o Mekisiko, lea e na o nofoaga i mātū e iloa ai.

• 03 o le 07

  Poblano Green Chiles

  Igoa pe a uma Puebla, Mekisiko, o lenei ituaiga o pepa ei ai lona lanu uliuli lanu uliuli ma e lautele atu nai lo le Anaheim. E masani lava ona vevela nai lo le Anaheim, e ui lava e eseese ona aʻafiaga ma e mafai i nisi taimi ona sili atu le malie. E masani ona faʻaaogaina le tele o auala i auala eseese i Mekisiko atoa ma o pepa sili ona taatele o loʻo faʻaaogaina i le sauniuniga a Chiles Rellenos ma Chiles i Nogada. Pe a faʻamago, o le poblano ua taʻua o se taula . Manatua: I totonu o le Iunaite Setete, o nisi o tagata fai oloa o le a sese ona faasino i le poblano o se pepa "pasilla"; o isi ua latou misia lenei ituaiga e pei o le "pablano."

• 04 o le 07

  Chilaca Peppers

  O le lanu lanumeamata lanumoana e umi ma vaapiapi e pei o le New Mexico pepa, ae o lona lanu e sau mai se lanu meamata (e pei o le poblano) i se pogisa, sukalati enaena. E faʻaaogaina i le tele o ipu Mexican, ae masani ona faʻaaogaina i lona foliga malogo, pe a faʻaaoga le igoa pasilla ata .

• 05 o le 07

  Jalapeño Peppers

  Pronunciation: hah-lah-PEN-yoe

  E lauiloa i totonu ma fafo atu o Mekisiko, atonu o nei mea e sili ona tausaafia i tala fou. Latou te ave o latou igoa mai Xalapa, ma sipelaina Jalapa, i le setete o Veracruz. E ui lava ina laʻititi, e masani lava e leai. O Jalapeños e mafai ona faʻanofoina ma avea o se meaʻai (e pei o le " jalapeño poppers "), ae masani ona faʻaaogaina pe faʻamaʻaina, fou pe faʻapipiʻiina, e pei o se faʻamalosi. Pe a faʻamamago ma ulaula, o fasi pepa o le jalalpeños e faia ai se mea e ese le ese ma e taua o chipsotle chiles .

• 06 o le 07

  Serrano Chiles

  E laʻititi ma vaapiapi nai lo le jalapeños, o pepa faʻasalaga e masani lava ona vevela tele. E masani ona faʻaaogaina i le salsas ma avea o se meaʻai, ae le o se vaega taua o se ipu. E mafai ona suamalie, ae mafai foi ona faʻauʻuina i totonu o lo latou tulaga fou (tausia pe lafoai fatu) ma faʻaaogaina e fai ma toso poʻo le faʻatau e faaopoopo ai le vevela ma le tofo i se ipu. O le fua masini, ua taʻua o le dried serrano poʻo le serano seco , e matua le masani lava.

• 07 o le 07

  Habanero Peppers

  Tautalaga: ah-bah-NEH-roh

  O le habanero chile o se tasi lea o pepa sili ona manaia na tupu. E lapotopoto pe logo-foliga, ma e mafai ona lanumeamata, samasama, moli, mumu, po o le paauli po o le enaena. E masani ona masani i totonu o pitonuʻu o le Yucatan Peninsula, o le habaneros e masani ona faʻaaogaina e 'ai ai sau sau ma salsas. (Taumafai lenei Yucatan Habanero Sauce.)

  -Taʻua e Robin Grose