5 Ituaiga o Malala Mumu

O anufe ulaula o se tasi lea o mea sili ona taatele i taumafa Mekisiko . E ola lelei lauulu i vevela vevela ma e mafai ona seleseleina i le taimi atoa o le taumafanafana i la latou lanu meamata, ae o nisi atua e totoe i luga o le laau seia oo i le autumn pe a suia mai le lanu meamata i la latou lanu mulimuli o lanu samasama, moli, lanu violē po o le mumu. ituaiga eseese. O nisi vailaʻau e sili atu ona vevela pe a latou liliu mai le lanu meamata i le mea mulimuli.

O ulaula susu e sau i le faitau afe o ituaiga ma e masani ona faʻamago mo le faigofie ona teuina. O faʻamago ua maeʻa e faʻatauina e ala i le mamafa, poʻo luga o le ristra lea o se pulou na faia i chiles mago. O laumei mumu lanu e paʻu ma e masani lava ona manaʻomia le toe faʻamamaina aʻo lei faʻaaogaina.

• 01 o le 05

  Anaheim, California Red Chiles poʻo Chile Seco del Norte (Mild)

  O Anaheim ma Kalefonia calles e amata mai ni laulaau lanu meamata, ma susulu mumu pe a matutua. Ona faʻamago ai lea, ma lauiloa e pei o Anaheim ma Kalefonia, faʻapea foi ma chile seco del standard. O nei chiles o nisi o laumei mūmū mūmū vaivai e maua, i le va o le 500 ma le 2,500 i le sikuea Scoville . E lautele i le pito i luga ma faʻafefete pe tape i le pito i lalo ma e masani lava pe a ma le 5 i le 7 inisi le umi ma 1 i le 2 inisi le lautele. A faʻamago, e liua e le liuliu se lanu mafiafia ma fai se maeʻa lamolemole maeʻa. E ui lava e laʻititi i le vevela, o le mea e 'ai e faʻamaʻa ma oona. O lenei kiona malogo e masani ona faʻaaogaina i mea manogi suamalie.

• 02 o le 05

  Cascabel Dried Red Chiles (Medium)

  O le tele o chiles e faʻamafola ma avea ma le maʻemaʻe pe a faʻamago, ae o le cascabel chiles o loʻo taofiofia a latou foliga laugatasi e tusa lava pe a uma ona faʻamago. E lauiloa i latou o le kesi (Cascabel o lona uiga o le "rattlesnake") aua o fatu gaioiga e faia le pisa pe a lulu le kaseta. O tamaiti laiti laiti e tusa ma le 2 inisi pe itiiti le lautele. O vevela e vevela (soʻo se mea mai le 1,500 i le 8,000 i luga o le sikuea Scoville) ma tuʻuina atu ni mea manogi, manogi i le ipu latou te faʻaopopoina i, e masani ona aofia ai fatu e pei o se paluga vevela. E masani ona kukaina i se saumato ma tomatillo ma e lelei atoatoa mo le mekilo Mekisiko masani Birria , o se aano o manu po o le taco filled.

• 03 o le 05

  Guajillo Dried Red Chile (Tau i le Taumafanafana)

  O le kiliva guajillo e faia i le faamamaina o le mirabol chile ma o se tasi o dried chiles sili ona lauiloa i le kuka i Mekisiko (i tafatafa o le taula). O le taimi lava e faʻamago ai, o le guajillo kiliva e avea ma mumu mumu ma faʻalauteleina se paʻu vevela ma lamolemole. Guajillos o chi-siʻitaga laʻitiiti mai le 2 i le 4 inisi le umi.

  E i ai se ala e vevela ai le vevela (5,000 i le 15,000 i luga o le sikuea Scoville), e ui lava e le o faʻaaogaina oe i vevela vevela, atonu e te manatu e vevela. Latou te maua sina suamalie itiiti i lo latou tofo ma e sili ona lelei i salsas ma sauga sau, ma e sili i le sauʻai adobo ma le keli Colorado .

• 04 o le 05

  Chipotle Pīrū Uila Mumu (Hot)

  O le Chipotle (mumua-OAT-lay) chiles e amataina e pei o le lanumeamata lanumeamata ae tuu i luga o le laau seia oʻo ina lanu mumu. Ona latou ulaula lea ma faʻagogo lea e maua ai se paʻu paʻu lanu enaena paʻu paʻu.

  O vevela e vevela (15,000 i le 30,000 i luga o le sikuea Scoville) ma e manino, malosi malosi le asu. E mafai ona e mauaina i latou i foliga masima, poo le kuka i se sauʻai adobo . Soʻo se tasi o faʻaliliuga o ni faʻaopoopoga lelei i sou, stews poʻo soʻo se mea e te manaʻo ai i se mea mauoa, manogi, e pei o se paluga paluga pipi . O le vaetolo e masani ona faʻaaogaina i escabeche , o se ipu Sipaniolo malulu o iʻa falai.

• 05 o le 05

  Chile de Arbol (Very Hot)

  O nei laumei lanu mumu e umi ma manifinifi, e mai le 2 i le 3 inisi le umi. Chiles de árbol o loʻo tumau pea le lanu mumu, tusa lava pe a maeʻa. O latou vevela tele, 30,000 i le 50,000 i le sikuea Scoville, pei o le pepa cayenne. E mafai ona e mauaina atoa, mamago pe mamago ma paʻu.

  Afai e te taulimaina nei meaʻai, ia matua faʻaeteete e aua le paʻi i ou mata ma ia mautinoa e fufuluina lelei ou lima e pei o le mea e faigata ona aveese. Chiles de árbol e masani ona tosina ma eleele ma sasau i fua, fualaʻau, ma fatu; o le paʻu o loʻo aofia ai foi e avea o se vaega o se meaʻai faʻafefiloi ma faʻafefiloi i pi pi.