Lalelei, Sau Rib Ribs Smoked to Perfection
Kansas City o loʻo nofo i le alatele o le paluvao. I le taimi lava e avea ai le 'aʻai tele o lafumanu, o lenei aai i luga o auvai o le Vaitafe o Misuri o loo avea pea ma ofisa autu o nofoaafi, i le selau tausaga talu ai, na tosina mai ai tagata faigaluega mai le itu i saute o ē na aumaia ma i latou tu ma aga masani o le ulakeke i fanau. Aʻo faʻapupulaina le faʻaogaina o meaʻai o manu ma meaʻai, o galu na faʻaalia mai o se oloa, ma o Kansas City sa i ai iina e talosagaina lenei aano o manu ma lana lava sitaili.
O nei noataga o pisinisi ogaoga ma e telegese le ulaula i se ufiufi mafiafia ma se mafiafia, maua-lalo-oe-fao fagu fasi keke .
O se faʻataʻitaʻiga sili o lenei tala o Henry Perry, o le tama o Kansas City Barbecue. Na fanau i Memphis, Tennessee, na malaga atu Perry i Kansas City i le 1907 ma amata ona faatauina atu meaʻai i tagata faigaluega i le pusa o le ofusa. Mulimuli ane, na vaeluaina Perry ma uso Bryant, ma i le vaitau o le 1950, o Arthur Bryant o le taunuuga lea mo Kansas City Barbecue. O le mea moni, e tele atu i luga o le lisi meaʻai nai lo riʻu, ma e leai ni kesi e lua o Kansas City e faʻaogaina i latou i le auala lava e tasi, ae o loʻo i ai se tulaga uiga ese i Kansas City.
I le masani ai ma le faʻaalia o loʻo i ai, i le mea moni, le tele o fesuiaiga, pe afai e te faʻatulagaina se faʻailoga o taʻai Kansas City-style o oe o le a fafagaina aano o aano o manu ma se pusa mafiafia ma se meaʻai mafiafia, mafiafia, tomato . O lenei saumalie ua avea ma masani masani o le keke keke ma Kansas City style sauces ua faatauina atu i le lalolagi atoa i nei aso.
Ina ia faia se keke keke a le Kansas City, amata i se faʻaputu lelei o meaʻai. Ioe, amata i le lua. Tasi e foliga mai e le lava. A e maua le tautau o le faia o nei mea, e mafai ona e alu i le 10, 20, po o le tele foi o le a faatagaina e lau ulaula. E ui e mafai ona gaosia nei ivi i luga o se kesi pe o se malala , ae sili atu ona lelei ona sau i fafo mai se ulaula tapaa .
O nei noataga e tatau ona teuteuina i totonu o se fagu faʻalelei. O lenei mea e faia mo le mafiafia o aano o manu o le a kukaina e le aunoa.
Saunia ni afaina e ala i le fufuluina o fagu ma le paʻu o le gaʻo mai le ponaivi. Ina ia aveese le manua, lafo se naifi lemu i lalo o le membrane i le tasi pito o le totoa ma toe tosoina i tua e maua ai se lelei lelei. Taumafai e faʻaaoga se solo pepa e uu ai le membrane, ona toso ai lea. Atonu e fai sina faʻataʻitaʻiga, ae o le ae maua le tautau. A uma ona saunia le riʻu, ia lava le ofuina i le paʻu ma ia nofo mo le tusa o le 30 minute aʻo leʻi sasaina le ulaula. O le tuʻuina atu o le pusi, lea o le a aofia ai le masima, e nofo ai i luga o le iʻu ile umi umi o le taimi o le a maua ai le aano o se meaʻai e pei o ham-e le masani ona manaʻomia pe a sau i le keke.
O le ulaula i nei liu o le a alu pe a ma le 6 itula, ma e tatau. O le vevela o le ulaula e tatau ona sao i le 225 tikeri F / 110 tikeri C. O le auala maualalo ma le lemu o le ulaula ma ia faia Kansas City-style ribs, taumafai le 3-2-1 Metotia o le ulaula. O lona uiga e tolu itula o le ulaula, sosoo ai ma le 2 itula o le kuka (i totonu o le ulaula) ma 'auʻuʻeti ua afifiina i totonu o pepa. I le mea mulimuli, o gaʻo e faʻaaogaina ma ulaula mo se itula faaopoopo. O lenei metotia e faʻatele ai le agaalofa e aunoa ma le tuʻuina atu ia te oe o se faaputuga o aano o manu.
Ua oʻo mai le taimi e talanoa ai e uiga i le saumalie. E amataina se kuka lelei Kansas City i tumato, ei ai se faʻaaliga o le vevela ma se fualaau lelei o le suamalie. E tatau ona faʻavelaina le saumalie i le taimi mulimuli o le ulaula tapaa. O lenei mea e maua ai le sau siva i luga o le asu, ma mafai ai ona tuʻuina i totonu. O le mea lilo lenei i tua o lena fasi laau, mauoa, ma le saucy. Faʻaaogā ni nai laulaau o le sauuga saʻo e oʻo i le iʻuga pe a oʻo mai le ulaula.
O le isi mea e te manaʻo e fai o le tipi ese lea o le ivi i le va o le ponaivi ma nofo i lalo ma se faaputuga tele o solo.