Kokkinisto: Greek Red Sauce mo Meat

Kokkinisto (i le Gagana Eleni: κοκκινιστό, pronoun koh-kee-nee-STOH) o se upu Eleni e faʻaaogaina pe a avea tomato ma faʻavae mo se meaʻai mo aano o manu. O le upu o lona uiga o le "faamamaina," talu ai ona mumu le aano pe a kuka i le sauuga. E mafai ona faʻaaogaina le saumalie mo moa, palu , puaa, vela, ma le mamoe. Ma talu ai ona o le umi o le kuka ma le sau sau mea e fesoasoani e faaosofia ai le sili ona leaga o aano o manufasi, o le a le taugata tele. O lenei sauʻai e faʻaaogaina foi mo meatballs.

Faatasi ai ma nai mea faigofie e pei o lau filifiliga o aano o manufasi, sukani, tamato ma piko kulimi, vine mumu, ma le taimi, o lenei fua e mafai ona faigofie ona tuu faatasi. Ma faatasi ai ma le 1 1/2 i le 2 itula o le le kukaina le taimi e kuka ai, o le kokkinisto o le fua lelei lea e faia i le faaiuga o le vaiaso ma faʻaauau pea mo se taumafataga vave i se pisi o le vaiaso i le afiafi. E manaia le tautua i luga o araisa, pateta, poo pasta ma e na o le manaomia o se salati e fai ai se taumafataga atoatoa.

Mea e te Manaomia

• 1 1/2 pauna o aano o filifiliga
• 1 le ipu o le suauu olive, vaevaeina
• 1 sipuni laititi-tele (finisini)
• 1/2 ipu ipu mūmū mūmū
• 2 ipu o tamato (meaʻai, fou poʻo le faʻafeiloaʻi, poʻo le suamati fuamati)
• Laʻau o le masima masima
• Laʻau o le pepa fou fou
• 2 i le 3
• faga faʻaiʻu
• 1 sipunipuni o le pasene tomato

Auala e Fai Ai

1. Otioti aano o manu i ni fasi laupepa (tele atu nai lo le lapoa), poʻo le avea o ni meaʻai.
2. I totonu o se ipu falaoa, tuʻu le sipisi i luga o le vevela vevela i le 2 i le 3 sipuni tele o le suauu seʻia oo i le taimi e alu ai.
3. Faaopopo le suauu totoe ma sii le vevela; faaopoopo le aano o manufasi, faʻalanumalie i itu uma.
4. Faʻaopopo le uaina ma faʻaosooso e aumai i lalo le vevela i totonu o le ulo.
5. Faaopopo tomati, masima ma le pepa, laulaau laulaau, ma le patati ma faapipii seia maeʻa ona faʻafefiloi.

1. O le vevela o le vevela ma faʻafefete faʻatasi ma le 1 1/2 i le 2 itula, seia oʻo ina vaivai le aano.
2. Faaopopo sina vai laitiiti pe afai e amata ona vego le sau.
3. Aveese faletusi ma tautua.

Taiala o Mea Taumafa (i le tautua)
Calories	613
Aofaʻi gaʻo	49 g
Fatisi	10 g
Vailaʻau Mataʻutia	32 g
Cholesterol	101 mg
Sodium	156 mg
Carbohydrates	6 g
Faiga o le fiva	1 g
Puipuia	33 g

(O fuainumera o mea taumafa i luga oa tatou fualaau e fuafuaina e faʻaaogaina ai se 'aufaʻamatalaga o mea e manaʻomia ma e tatau ona iloiloina o se faʻatusatusaga.