"E naʻo le loto mamā e mafai ona faia se sua lelei." Beethoven
Talu ai ona o le atamai o kuka Sina, e le tatau ona i ai se mea e ofo ai o loo i ai se mea ofoofogia o le gaseina Saina ua gau i ni vaega tetele se lua-o laumei mafiafia.
Manua Suamalie
O sou sou suamalie e faia i se paluga manino, ma vave ona kuka, ma aano o manu ma / poʻo fualaau faisua e faʻapitoa i vaega mulimuli o le kuka, e faʻatatau i a latou taimi e kuka ai.
E pei lava o le tulaga o le dashi, o le suamalie a Iapani, e taua tele le aua le ufiufi le susu mo masini vela saina.
E te le manaʻo e ufiufi fualaau faisua. O le manatu o le kukaina lea ia latou ia lava ina ia faʻasaoina ai a latou tupuaga tulaga ese.
I Ken Hom's "Chinese Cookery," o le tusitala o loʻo faʻamalamalama mai o le moa ma le soupuni o se faataitaiga sili lea ona lelei o se supa suamalie. O le fualaau faisua (i lenei tulaga, meaʻai) o loʻo faʻapipiʻi muamua, faʻaitiitia le tele o le taimi o le a manaʻomia ona kuka i totonu o le supa. I se tulaga talitutusa, o le moa ua avanoa foi nai lo le taimi.
Masaʻi Maʻi
I le faatusatusa atu, o mea e gaosi mo soupeti mafiafia e faaopoopo uma i le taimi e tasi. E sili atu lemu le kuka, ma tuʻuina atu taimi e faʻafefiloi ai. O le Cornstarch poʻo le siama tapioca e masani lava ona faʻapipiʻi i tafatafa o le faʻavae o le kuka e pei o se mea malulu.
Ou suamalie ma suamalie o se faʻataʻitaʻiga lea o se susu mafiafia. O nisi o mea taua e pei o le puaa malefusi ma masipolo malogo a Chinese (i le itu i matu o Saina e masani ona faia i le toto fou o le moa) e tuʻufaʻatasia e fausia ai se gauga vafe, lelei mo na taumalulu malulu Mongolian.
O le isi faʻataʻitaʻiga o le manogi o le kuka. Recipes mo le talofa lauiloa mo le taloina o le talo e fai i se mafiafia pe "suamalie" faʻatau (silasila i lalo).
O Mea Uma i totonu o le Faʻatauga
E pei o le Farani, o le mealilo o se suamalie Saina lelei e taoto i le faleoloa. O a mea e teu ai tupe? O le mea moni, o se suamalie suamalie lea e fafagaina ai aano o manu, ponaivi, ma o nisi taimi o fualaau faisua mo se taimi umi, e tuʻuina atu ai lo latou tofo i le vevela vevela.
Chick o le aano o le filifiliga mo le sauniaina o saina Saina , e ui lava e faʻaaogaina le puaa, ae maise lava i le faaopoopo atu i le moa. (O le lafumanu e manatu e faaopoopo ai le malosi tele).
O le nofoaga Saina e taua tele i luga o la latou faʻasoa o loʻo i ai a latou vaega e lua. O se mea muamua e fai ma moa moa pe muamua ile vasega e faia ile simmering o se moa atoa, ae o le vasega lona lua e faʻaaogaina na o ponaivi. O loʻo i ai foi se mea manogi, o se fala e sili ona lelei e faia i le moa, niu puaa ma isi ponaivi pua, ham, ma o nisi taimi o le pato. E faʻaaogaina e fai ai ni mea taumafa e pei o le manogi kuka.
E le gata i le faʻaaogaina o le lafumanu, e faʻasa ese foi faʻasoa Saina mai Falani (faʻapitoa o tupe faasili ) i le le lava o mea manogi. E ui lava o se fua mo le fagafalamoa Farani e mafai ona talo mo se pine o lou lau laau poʻo ni nai faʻalelaula laulaʻau, e talitonu le Saina e faʻapipiʻi maso le tofo o le moa po o le puaa. O taimi faʻatulagaina e faaopoopoina i se taimi mulimuli ane, e faalagolago ile mea e manaʻomia e le tagata lava ia.
O le fea Fulu e tatau ona ou auauna i ai?
E leai ni tulafono faigata-ma-vave, ae o taʻiala nei e mafai ona fesoasoani ia te oe e filifili ai pe ua valaʻau se mumu poʻo se vaimatua e:
- Auauna i se mea vevela suamalie ao sui le mea inu. E feteenai ma talitonuga masani, o le Saina e le masani ona inu lauti i le taimi o se taumafataga. O le tea e fiafia mulimuli ane i se siosiomaga filemu. E le gata i le faʻamalosia o talanoaga, e fesoasoani i le faʻaleleia o meaʻai. E leai ni vai poʻo ni meainu inu, e pei ona talitonu le Saina e le lelei le tautua i mea malulu ma se taumafataga. O se mea manaia suamalie e fai ai se mea e sui ai.
- Auauna atu i se mafiafia vaimalie mo le 'aiga o le aoauli poʻo le taumafataga O meaʻai suamalie e fai ai se meaʻai sili-tasi, aemaise lava i le aoauli. E toʻatele o loʻo faʻatumu, toetoe lava a sopoʻia le laina mai le supa i le suʻu. E mafai foi ona tautau lelei soupisi i le 'aiga o le afiafi. E pei ona taʻua i luga, o le fala o le fala o se meaʻai faʻafeiloaʻi, ma o le sua vevela ma le suamalie e lelei lava ma le suauʻu suauʻu. Ae ui i lea, e masani lava e te le auauna atu i se mafiafia vaimalie i se taumafataga e tele isi ipu.
- I le taimi o se taumafataga, ia tuʻuina atu se vevela vevela i le va o vasega. E talitutusa lava i se sorbet, o soupeti vevela e mafai ona fufulu le palate ma saunia mo le isi auala.
E mafai foi ona e faitau e uiga i le Chinese Chinese soup e fai ma vailaau faafomai .