O lenei metotia e umi se umi nai lo le aganuu poʻo le microwave roux, ae e le manaʻomia le faʻalogo. E ui lava e tatau ona e fafaguina i totonu o le 20 minute, e te le tau popole i le susunuina poʻo le kuka vave. O le 2 1/2 itula i le 350 ° F mo lenei roux e oʻo atu i se pogisa, poʻo le sukalati, lanu (vaai ata).
Afai o le ae alu e faʻaalu le taimi i le umukuka, e faigofie ona e faia se tele o roux e faʻaaoga ai lenei metotia. Na o le setiina o le taimi mo le 20 minute ma faʻaosooso i taimi uma e faʻasolo ai le timer, seia oʻo i lau laʻau o le lanu e manaʻomia.
O le sili atu ona sili atu le vevesi (tasi ua leva ona kukaina) o le a sili atu ona tofo ae o le a itiiti lona manava; e mafua ona o le falaoamata e le mafai ona faʻamafaʻititi le umi e kuka ai.
E foliga mai o le galu e vave ona kuka vave pe ua matua pogisa, liliu le vevela i lalo. Ae sili i mea uma, faʻaosooso toetoe lava o taimi uma - a itiiti ifo i le 15 sekone; faatasi ai ma osofaiga taitasi, o le roux e na o sina mea enaena. Ou te fiafia e faʻaaoga se vaʻa faʻaputu maʻa (e pei o le pani pancake) aua o loʻo ufiufi le tele o laufanua nai lo se sipuni.
Pe a oʻo atu le laʻau i le lanu e manaʻomia, e mafai ona e faagasolo ma se fua, faʻaopoopoina le trinity paia o le aniani, seleni, ma le logo talo, ma pe o le a le mea taua o loʻo e faʻaaogaina, faaopoopo faʻatasi ma vai ma vai.
Rouxmor (po o le Humx Humor)
A o latou faia toetoe lava o itu uma oo latou olaga, o Cajuns e tele tala malie e uiga i le kukaina - e lua e alu faatasi ma toeitiiti talanoaga uma o roux. O le fesili e fesiligia: "O le a le umi e faia ai se galu?" Ma le tali pe afai o le tasi o le lua:
1. O le aofaʻi o le taimi e tatau ona inu ai le ono paʻa o pia, poʻo
2. O le aofaʻi o le taimi e tatau ai ona fafagu ma inu se ipu kofe.
Ou te fia faʻasoa se faʻatalatalanoaga ma Chef Kevin Belton o le New Orleans School of Cooking, o loʻo i le failautusi, Soul, ma Spice, saunia e Heidi Cusick-Dickerson. Kevin "e manaia lona manatuaina o lona tina o faia ni gaioiga." Na ia taʻua:
"Na fai e loʻu tina ia te ia i le vevela maualuga, o lea e leʻi umi se taimi, ae e le mafai ona alu, e tusa lava pe o le logo o le faitotoa po o se mea foi. O lona uiga e sefulu sefululima minute ou te oso ai mai le moega ma e le mafai ona ia puʻeina au ona o le faia o le roux. Na ou aʻoaʻo e faʻamasino le taimi e ala i le manogi e sau mai lena roux. E pei lava ona amata ona enaena, o le falaoamata ei ai se manogi manogi o lona uiga ua toetoe lava a uma. na suia ma sa ou iloa le taimi e alu ese ai mai le moega.¹
Mea e te Manaomia
- 2 ipu falaoamata uma
- 2 ipu ipu suauu
Auala e Fai Ai
- Laʻau muamua i le 350 ° F.
- Fasi le falaoamata ma le suauʻu i totonu o se uʻamea uʻamea po o se fagu seia maeʻa lelei ma leai se totogi.
- Tuu le roux i totonu o le ogaumu mo le 2 i le 2 1/2 itula, ia faʻamaeʻaina uma i le 20 minute seia oʻo i le roux le lanu e manaʻomia: malamalama, ala, poʻo le pogisa - afu paʻu, pata pīni poo sukalati. (E tusa ma le 2 1/2 itula mo le roux e oʻo atu ai i le sukalati ua e vaʻaia i le ata.)
Faia Muamua Roux
Afai o loʻo e faia le roux i luma e teu ai pe a manaʻomia, ia tuʻuina atu i se ipu tele po o se ipu palasitika e taofi le faiga o kuka, faʻaosoosoina i nisi taimi ao faʻamalieina. E mafai ona teuina le paʻu i totonu o le pusaaisa mo le lua masina, pe i le pusaaisa mo le ono masina.
Afai e faʻamalo le roux, tuʻu le 1 sipuni sipuni i le vaega taʻitasi o se pusa tioata ma, pe a faʻamausali, faʻafeiloaʻi i se taga pisa. Pe a manaʻomia se fua mo le 1/2 ipu roux, paʻu fafo i luga o 8 cubes (8 punetuni, poʻo le 1/2 ipu). E mafai foi ona e faʻaaogaina se pusa paʻu pe lua i le taimi pe afai o lau kuka, soupisi poʻo sau sau siʻosiʻomaga e manaʻomia sina vevela.
Aofaʻi
3 ipu ipu + 3 ipu falaoamata = 3 2/3 ipu ipu
1 ipu suauu + 1 ipu falaoamata = 1 cup faaopoopo 3 punetimelu roux
Afai o se fua e manaʻomia mo le faia o le roux ma le 1/2 ipu suauʻu ma le 1/2 ipu falaoamata, faʻaaoga le 1/2 ipu o roux sauniuni, poʻo se aofaiga o roux sauniuni e tutusa ma le aofaiga o le falaoamata ua taʻua i le fua.
Ina ia faapaleni le 6 i le 8 ipu ipu vai mo se kulumu, soupisi poʻo se isi ipu, faʻaaoga le 1 ipu saunia roux, pe amata i le 1 ipu falaoamata ma le 1 ipu gaʻo.
O le a le mea e te vaʻai i ai pe a fai le keke keke
A maeʻa ni nai minute, o le a foliga mai e valea le roux ma tumau pea mo ni nai minute. A maeʻa pe a ma le 10 minute o le a amata ona faʻapogisa le galu ma o le a faʻaleleia se manogi lelei. Pe a ma le 20 minute o le a amata le kuka vave ma e tatau ona sili atu ona mataala ma le faʻaeteete ina ia le mu. Faʻaititia le vevela pe a tatau ai - o se afi mumu e fetaui mo lapisi.
Afai e amata le ulaula o le roux, faʻaititia le vevela pe liliu le mea mo sina taimi e faʻataga ai le mumu e faʻaliliu i lalo.
Afai e sili atu le vevela o le suauu nai lo le itu lea e amata ai ona ulaula, e mafai ona afaina ai le tofo.
Vaʻai i sootaga nei e aoao atili ai e uiga i le faia o roux , aganuu ma microwave roux, ma le paia e tolu o le kuka a Cajun .
- E uiga i Roux
- Taunuuga masani a le Roux (Blonde)
- Manua o le Microwave Roux
- Le Tolutasi Tolu o Cajun Cooking
| Taiala o Mea Taumafa (i le tautua) | |
|---|---|
| Calories | 200 |
| Aofaʻi gaʻo | 6 g |
| Fatisi | 2 g |
| Vailaʻau Mataʻutia | 3 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sodium | 705 mg |
| Carbohydrates | 31 g |
| Faiga o le fiva | 4 g |
| Puipuia | 4 g |