O Faiga Faʻapitoa mo Gumbo ma le Essential Roux
Gumbo o se Louisiana soupoa poʻo se suʻu e atagia ma faʻafefiloi ai le tele o paranesi o le itumalo o Initia, Farani, Sipaniolo, ma aganuu a Aferika. O le upu "gumbo" e mafua mai i le afrika mo le okra, "gombo," ma na muamua faaali mai i le lomiga i le 1805. O Filé gumbo, o se pepa na ufiufi i le eletise eleelea (eleele lafras leaves) e pei ona faaaoga e Initia Choctaw, na o mai ai 20 tausaga mulimuli ane.
E leai ni tulafono faigata ma vave mo le faia o le kiona i tua atu o laʻau, okra poʻo le elefise eletise, ma ou mafaufauga.
Atonu o le tele o fualaau faʻapitoa mo gumbo ona o loʻo iai ni kuka i Louisiana.
O le Faʻailoa Taua Tele
O le uila o se mea e matua mafiafia, faia mai le kuka falaoamata ma se gaʻo. O le gaʻo o loʻo faʻaaogaina i totonu o le roux atonu o le pata, faʻapuʻupuʻu, pailani, suauʻu poʻo le taʻavale foi o pasi. O le umi e kuka ai le pogisa na te maua, lea o le a faʻaopopo atili ai le tofo ae faʻaititia ai lona malosi. O loʻo i ai foi se faʻamalamalamaga o le Cajun masani poʻo se fugalaau e faʻaaogaina na o le suauʻu manogi ma le falaoamata.
Ina ia faia le roux, faʻapipiʻi le gaʻo ma le tutusa o le falaoamata - 1/2 ipu o mea taitasi o le a faia se aofaiga lelei ma soʻo se mea sili atu e mafai ona teuina i totonu o le pusaaisa. (O le tele o kuki e telefoni atu nai lo le falaoamata - 2/3 ipu suauʻu i le 1/2 ipu falaoamata o se fua masani masani.) Faʻamuʻu le gaʻo i se lanu uliuli i luga o le vevela vevela. Pe a mafanafana ma suavai, sasaa le falaoamata i sina mea itiiti i le taimi, faʻaosooso. Faʻamalosi pea seia oʻo ina enaena (atonu e 20 i le 30 minute); vave ona aveese mai le vevela pe faaopoopo mea e tatau ai lau fua.
Afai e mu tele, lafo i fafo ma toe amata. E mafai foi ona e faia le rou i totonu ole ogaumu poʻo le microwave .
Sili Gumbo Recipes
I le taimi nei ua e mauaina le taua tele, ua oʻo i le taimi e faia ai ni nai mea. O fua nei e ono e fai ai se suʻega.
Sausage ma Shrimp Gumbo
O lenei fua masani o le gumbo e aofia ai le mea taua tele Cajun trio o le sipisi, seleni ma le logo pepa.
O le sausaise o le orouille e aumaia ai le vevela i le ipu ma le laʻau e faʻaopopo ai se manua matagofie.
E moni lava, o lenei gumbo e aofia ai se roux, okra ma faila paʻu. E sili ona lelei le tautua i luga o se faaputuga o araisa paepae.
Shrimp ma Andouille Sausage Gumbo
O lenei fua e manaʻomia ai le faʻafefiloi o lau lava Cajun Spice, faʻatasi ai ma le tele o taimi e aofia ai paprika, oregano, paʻu o le chili ma le pepa cayenne.
Toa ma le sogi Gumbo ma Tomatoes
Lelei mo le aiga atoa, poʻo le atoatoa mo se taumafataga faʻamafanafana ma uo. Se fua masani masani e aunoa ma le shellfish.
Suga Cooker Chicken Gumbo Recipe
Se mea manogi lelei e aunoa ma le taimi e kuka ai le kuka! O le taimi lava e te faia ai le roux, e oʻo lava i le sosolo masini e faia le galuega.