A o ou laitiiti, o le a ou tu i le ogaumu, ma matamata i oʻu matua matutua o gatasi faatasi mea faigofie o falaoamata ma gaʻo. E foliga mai e alu e faavavau, ae e pei lava ona ou sauni e tuu loʻu tulaga, o le a vevela le manogi o le falaoa, ma aumai ai se lanu enaena enaena. Na ou iloa o le a tupu se mea manaia ao latou amata ona faaopoopo mea e aofia ai lenei paʻu lanu enaena.
O le Roux o se vaega taua o le kukaina o Cajun: e faʻamaunuʻu ai se sauuga, souʻu poʻo le suʻu ma faʻalolotoina lona tofo.
O le auala sili lea ona vave e faia ai roux, ae e manaʻomia se isi mea e sili atu nai lo le ogaumu poʻo le microwave roux .
Mea e te Manaomia
- 3/4 ipu *
- 1 le ipu falaoamata uma
Auala e Fai Ai
* Mo se vevela vevela ma, o le mea lea, o se masi laititi e faaaoga ai le 1 ipu suauʻu ma le 1 ipu falaoamata. Ou te faʻaaogaina le falaoamata sili atu nai lo le gaʻo pe a ou fiafia i se vaʻaiga mamafa . O le tele o le suauu e te faʻaaogaina, o le itiiti ifo lea o le avanoa o le susunuina o le roux, o lea atonu e te manao e amata ma tutusa vaega o gaʻo ma falaoamata.
Taʻaloga Faʻaleaganuʻu
Faʻamamaina se uʻamea uʻamea poʻo se fagu i luga o le vevela vevela pe a ma le 2 minute.
Faaopopo le suauu ma le vevela mo le isi 2 minute. Faʻaopopo le falaoamata ma fetogi pe faʻanoanoa pea lava pea ina ia tuʻufaʻatasia i se laugatasi lamolemole.
Faʻaauau pea ona fetogi pe faʻaosooso pea seia oʻo i le lanu e manaʻomia, 8 i le 60 minute (8 minute mo le lanu paʻu i le ata).
Vaai i sootaga nei mo nisi faʻamatalaga e uiga i le faia o aganuu, microwave, ma ogaumu oven: Fua o le Rouven Recipe , Manatu o Rouga Microwave , Trinity Trinity o Cajun Cooking .
E tele faʻamatalaga mulimuli i faatonuga o loʻo i lalo. Aua e te tuʻuina atu nei faʻavevesi ia te oe - faia se roux e faigofie, faatoa ou tuuina atu ia te oe le tele o fesuiaiga e te iloa.
Afai e foliga mai o le a vave ona kuka le galu po o le pogisa foi, liliu le vevela i lalo. Ae sili i mea uma, faʻaosooso toetoe lava o taimi uma - a itiiti ifo i le 15 sekone; faʻatasi ai ma le faʻaosoosoina o le roux ua na o sina mea e sili atu ona pogisa. Ou te fiafia e faʻaaoga se vaʻa faʻaputu maʻa (e pei o le pani pancake) aua o loʻo ufiufi le tele o laufanua nai lo se sipuni.
Pe a oʻo atu le laʻau i le lanu e manaʻomia, e mafai ona e faagasolo ma se fua, faʻaopoopoina le trinity paia o le aniani, seleni, ma le logo talo , ma pe o le a le mea taua o loʻo e faʻaaogaina, faaopoopo faʻatasi ma vai ma vai.
Faia Muamua Roux
Afai o loʻo e faia le roux i luma e teu ai pe a manaʻomia, ia tuʻuina atu i se ipu tele po o se ipu palasitika e taofi le faiga o kuka, faʻaosoosoina i nisi taimi ao faʻamalieina. E mafai ona teuina le paʻu i totonu o le pusaaisa mo le lua masina, pe i le pusaaisa mo le ono masina.
Afai e faʻamalo le roux, tuʻu le 1 sipuni sipuni i le vaega taʻitasi o se pusa tioata ma, pe a faʻamausali, faʻafeiloaʻi i se taga pisa. Pe a manaʻomia se fua mo le 1/2 ipu roux, paʻu fafo i luga o 8 cubes (8 punetuni, poʻo le 1/2 ipu). E mafai foi ona e faʻaaogaina se pusa paʻu pe lua i le taimi pe afai o lau kuka, soupisi poʻo sau sau siʻosiʻomaga e manaʻomia sina vevela.
Aofaʻi
3 ipu ipu + 3 ipu falaoamata = 3 2/3 ipu ipu
1 ipu suauu + 1 ipu falaoamata = 1 cup faaopoopo 3 punetimelu roux
Afai o se fua e manaʻomia mo le faia o le roux ma le 1/2 ipu suauʻu ma le 1/2 ipu falaoamata, faʻaaoga le 1/2 ipu o roux sauniuni, poʻo se aofaiga o roux sauniuni e tutusa ma le aofaiga o le falaoamata ua taʻua i le fua.
Ina ia faapaleni le 6 i le 8 ipu ipu vai mo se kulumu, soupisi poʻo se isi ipu, faʻaaoga le 1 ipu saunia roux, pe amata i le 1 ipu falaoamata ma le 1 ipu gaʻo.
O le a le mea e te vaʻai i ai pe a fai le keke keke
A maeʻa ni nai minute, o le a foliga mai e valea le roux ma tumau pea mo ni nai minute. A maeʻa pe a ma le 10 minute o le a amata ona faʻapogisa le galu ma o le a faʻaleleia se manogi lelei. Pe a ma le 20 minute o le a amata le kuka vave ma e tatau ona sili atu ona mataala ma le faʻaeteete ina ia le mu. Faʻaititia le vevela pe a tatau ai - o se afi mumu e fetaui mo lapisi.
Afai e amata le ulaula o le roux, faʻaititia le vevela pe liliu le vevela mo sina mea e mafai ai e le roux ona faʻaliliu. Afai e sili atu le vevela o le suauu nai lo le itu lea e amata ai ona ulaula tapaa, e ono afaina ai le tofo.
Rouxmor (po o le Humx Humor)
A o latou faia toetoe lava o itu uma oo latou olaga, o Cajuns e tele tala malie e uiga i le kukaina - e lua e alu faatasi ma toeitiiti talanoaga uma o roux. O le fesili e fesiligia: "O le a le umi e faia ai se galu?" Ma le tali pe afai o le tasi o le lua:
1. O le aofaʻi o le taimi e tatau ona inu ai le ono paʻa o pia, poʻo
2. O le aofaʻi o le taimi e tatau ai ona fafagu ma inu se ipu kofe.
Ou te fia faʻasoa se faʻatalatalanoaga ma Chef Kevin Belton o le New Orleans School of Cooking, o loʻo i le failautusi, Soul ma Spice, saunia e Heidi Cusick-Dickerson.
Kevin "e manaia lona manatuaina o lona tina o faia ni gaioiga." Na ia taʻua:
"Na faia e loʻu tina ia te ia i le vevela vevela ma e le umi se taimi, ae e le mafai ona alu ese, e tusa lava pe o le logo o le faitotoa po o se mea foi. O lona uiga e sefululima minute ou te oso i luga o le moega ma e le mafai ona ia puʻeina aʻu aua o loʻo ia faia le roux. Na ou aʻoaʻo e faʻamasino le taimi e ala i le manogi e sau mai lena roux. E pei lava ona amata ona enaena, o le falaoamata ei ai se manogi manaia o lona uiga ua toetoe lava a uma. suia ma sa ou iloa le taimi e aluese ai mai le moega.
E Mafai Ona E Mafai
Gumbo Faʻatasi ma le moa ma le ulaula
| Taiala o Mea Taumafa (i le tautua) | |
|---|---|
| Calories | 1867 |
| Aofaʻi gaʻo | 179 g |
| Fatisi | 14 g |
| Vailaʻau Mataʻutia | 126 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sodium | 1,410 mg |
| Carbohydrates | 63 g |
| Faiga o le fiva | 7 g |
| Puipuia | 8 g |