01 o le 12
Taumafai Lou Lima i le Faia o Mea Fafaga
O le faia o le kofe Kalaka e faigofie pe ae maua uma mea lelei ma mea e tuʻuina atu. Photo © Elizabeth Taviloglu O se ipu malosi o le kolati a Turki le mea muamua e oʻo mai i lou mafaufau pe a e mafaufau i meaʻai a Turki? O nei ipu laiti, o ipu sili ona malosi o le kofe sili atu ua avea ma faailoga lautele o le aganuu Turoma mo mafuaaga lelei. O le sauniuni, auauna atu ma fiafia i le kofe turiki o se vaega taua o le olaga i aso taitasi.
O le tele o talafaasolosolo, masani, ma lore o loʻo i ai i tua o kofe Kalama e le mafai ona talanoa e uiga i meaʻai a Turki e aunoa ma le totogiina o le mafaufau e tatau ai. O le faʻailoaina o le faʻaiʻuga o le amataga.
Mea uma e uiga i le Turkish Tea ma le Kalama Kuki
Afai o oe o se tagata malosi malosi e pei o espresso , pe ua e maua le avanoa e faataitai ai le kolako Turiki poʻo le Greek i luma ma e te manaʻo e faia oe lava, ia avea itulau nei ma ou taʻiala e fesoasoani ia te oe e saunia se ipu atoatoa o le saʻo Turkish kofe i taimi uma.
02 o le 12
Mea e te Manaomia e Fai Turkish Coffee
E mafai ona e mauaina mea e gaosi ma masini mo le kofe Turke i le Eleni ma Middle Middle Asia ma 'upega tafaʻilagi e faʻatau oloa ma meaʻai Turki. Photo © Elizabeth Taviloglu E sili le maua o mea uma ma mea e te manaʻomia e sauniuni ae leʻi amata.
- O le eleele fou Turisi cafe
- O se tamai kesi apamemea po o se kesi uamea e taua o se 'cezve' (Jez-VAY ')
- O se ipu laitiiti ma se saula e saunia mo le kofe Turkish po o le espresso
- Se sipuni laupapa mo le faʻaosoina ma le fuaina o le kofe
- Kuka suga, poʻo le suka gaosia
- Suavai
03 o le 12
Mea e te Manaomia 1: Laufanua Fou Turiki Coffee
Mo le kofe Turkish, o fatu pi e tatau ona faʻasaina i se lauulu sili ona lelei, e tutusa ma le koko koko. Photo © Elizabeth Taviloglu O le mea muamua e te manaʻomia o le fetu. O le eleele fou Turisi cafe. E sili ona lelei ma manaia pe a fou le eleele ma kuka i le taimi lava lena.
E sili atu ona lelei le pi o Arapi e sili ona suamalie ma e sili ona lelei nai lo isi ituaiga o pi, ae e mafai foi ona e suʻeina mea faʻafefiloi.
A e leʻi amataina, ia mautinoa o loʻo i ai se 'lelei' le mea e fai ai lau kofe . Turkish cafe o eleele masani i totonu o se mea e gaosi ai lima apamemea ma e sili atu le manaia nai lo le kofe filifi. E tatau ona tutusa lelei ma le koko koko .
Afai e leai sau mea faigaluega poʻo le taimi e teu ai pi, e faigofie lava ona e maua le cafe turkula muamua a Turkish, lea e faʻasaoina ai le tofo fou.
A maeʻa ona e faʻaaoga lau kofe eleele, teu le meaʻai i totonu o se atigi pusa. Aʻo leʻi tapunia le tapuni, faʻaaoga le pito i tua o se sipuni laupapa e faʻapipiʻi ai le kofe eleele i le pito i lalo ole fagu. O lenei mea o le a fesoasoani e puipuia le mea e 'ai seia oʻo i le isi taimi e te faʻaaoga ai.
04 o le 12
Mea e te Manaomia 2: O Se Iti Laiti ma le Saugofie
Turkish coffee cups ma saucers e laiti nai lo espresso cup ma masani ona teuteuina i auro, siliva ma masani masani. Photo © Elizabeth Taviloglu O se tasi o faʻamatalaga sili ona taua i le saunia o Turkish kofe o le ata. O le mea lena e sau ai le ipu ma le sau sau. I le masani ai, o le kofe e faʻaaogaina i ni ipu laiti na faia aemaise lava mo le kofe turuki. E tele taimi latou te maua ai faʻataʻitaʻiga faʻapitoa ma auro poʻo siliva siliva.
Turkish cup cups are even smaller than espresso cups, ae i totonu o se pine, o le a faia foi e se tasi o pulou espresso. E mafai ona e maua ni ipu faʻaonaponei ma ni suauu e faia i le suka ma le vela, pe mafai foi ona e filifili mo ni ipu masani ma saula masani, po o Turkish set of coffee caps made of metal and porcelain.O se tasi o mea e sili ona ou fiafia e fai o le savalivali i tafaoga ma faleoloa anamua ma piki luga tuai Turkish kofe ipu.
I Turkey, e mafai ona e faʻatau ipu kofe Turkish i soʻo se mea, e oʻo lava i maketi ma faleoloa faʻatau. I fafo atu o Turkey, taumafai i le itu i sasaʻe, Greek poʻo Turkish turcers poʻo i luga o le upega tafaʻilagi.
05 o le 12
Mea e te Manaomia 3: O le Kettle Small called 'Cezve' (jez-VAY ')
Turkish coffee is cooked in a small pot made of copper or stainless steel called 'cezve'. Photo © Elizabeth Taviloglu Turkish cooks ua kuka nai lo le gaosia. O ipu taitasi e kukaina taʻitasi i totonu o se tamai ulo ma se 'auʻau e taua o se' cezve. '
O nei kettles e faia mai i le kopa po o le 'ie lanu ma o mai i ni eseesega eseese. O le tele o tagata e faʻaaogaina laititi laiti, e lava mo le tasi poʻo le lua ipu kofe i le taimi.
Afai e te fiafia pe faia se faleaiga, o le tele o keta i luga o le lima o le a faʻafefe ai le taimi. E mafai ona e kukaina le sili atu ma le tasi le ipu kofe i totonu o le ulo e tasi pe afai e tutusa uma le suka.
06 o le 12
Mea e Manaomia 4: Sugar
E faaopoopo le suka i le kofe Turke ao leʻi kukaina. O le auala sili ona lauiloa e inu ai o le 'orta,' o lona uiga o le kofe i le tele o le suka. Photo © Elizabeth Taviloglu Na e iloa o le faaopoopoina o le suka i le kofe Turkish e tupu ae leʻi kukaina nai lo le maeʻa ai? E le pei o le kofe faamama poʻo le meaʻai, e tatau ona e filifili pe fia le suka e te manaʻo ai pe ae fesili mo lau kofe. I le avea ai o se tulafono lautele, ua saunia le kofe i nei auala e fa e fuafua i le suamalie o latou:
- 'Sade' (Aso Sa-Aso ') . O lona uiga 'manino,' poʻo le kofe e leai se suka.
- 'Az şekerli' (AHZ 'sheh-KEYR'-lee) . Teu ma sina suka. (1/2 i le tasi pusa).
- 'Or ta şekerli' (poo-TAH 'sheh-KEYR'-lee) . Teu ma se fua o le suka (tasi i le lua kupita).
- 'Çok şekerli' (CHOKE 'sheh-KEYR'-lee) . Teu ma le tele o suka (tolu kupita pe sili atu).
O le mea e sili ona lauiloa o se 'kota,' poʻo se meaʻai suamalie-suamalie. O sukuga suga e faigofie ona fua, ae e mafai foi ona e faʻaaoga sugar sugar and measuring it with a teaspoon.
07 o le 12
Laasaga 1: Fuaina le Vai ma le Ipu
Faʻaaoga lau ipu kofe Turkish e fua ai le vai ina ia maua ai le tupe tatau. Photo © Elizabeth Taviloglu O le laasaga muamua i le faia o se ipu siliva a Kakala e maua ai le saʻo saʻo. Faʻaaoga le ipu ua e fuafuaina e galue ai e fua le vai. Faatumu latalata i le lapisi ona sasaa lea i totonu o le ulo.
Afai oe faia ni ipu e tasi ma o lau ipu e eseese lanu, fua le ipu taʻitasi ma sasaa faʻatasi i totonu o le ulo.
08 o le 12
Laasaga 2: Fausia Ma Faaopopo le Teu
Fua le kofe faatasi ai ma sina sipuni laupapa. Faʻaaoga se puʻu faaputuga se tasi i le ipu. Photo © Elizabeth Taviloglu Faaaoga se tamai sipuni laupapa e uiga i le tele o se sipuni suamalie, fua i luga o se pusa o le falaoa aina mo ipu taʻitasi. Faaopopo i le ulo i luga o le vai.
Aua e te fafagu faatasi! Tuʻu le kofe i totonu o laupapa lapoa o loʻo tafe i totonu o le vai.
I le masani ai, e sili atu le teuteu o sipuni laupapa e pei o le uamea ua fai mai e aafia ai le tofo o le kofe.
09 o le 12
Laasaga 3: Faaopopo le Aofaʻiga Manaomia o le Sugar
Faʻaopopo sina gaʻo e oʻo ai i le maualuga o le suamalie e te manaʻo ai. Photo © Elizabeth Taviloglu O le isi laasaga o le faaopoopo atu lea o le suka i le pito i luga o le kofe. Fai lenei mea e tusa ai ma le maualuga o le suamalie e manaʻomia.
I le avea ai o se taʻiala lautele, tasi le pusa mo le manogi suamalie, lua kupita mo meaʻai-suamalie ma le tolu pe sili atu mo le kofe suamalie. Faʻasala i luga o le kofe ma aua le faʻafefe le paluga.
10 o le 12
Laasaga 4: Cook O le meaʻai i luga o se afi mumulu
Aʻo amata ona vevela le paluga, o le a amata ona amata luga le paʻu mafiafia. Photo © Elizabeth Taviloglu O le kuka lelei Turkish kofe e alu sina taimi ma le onosaʻi. Tuu le kuki i luga o se afi mumulu ma tuu e amata ona mafanafana.
Tutu sauni lata ane e tepa i ai. Ae, taofiofia le faaosoosoina.
Aʻo amata ona mafanafana le paluga, o le suka ma le kofe o le a magoto ifo i lalo, ona amata lea ona liusua le suka. Pe a foliga mai o loʻo faʻapipiʻi mea na o latou lava ma o le a amata ona faʻasaga i luga luga o le pito i luga, ia tuʻuina atu i ai le faʻavevesi lemu, filemu ma le sipuni laupapa.
Faʻaeteete ia aua neʻi faʻafefeina le mata ma le paʻu. Manatua, o ipu sili ona lelei o kofe ua faʻaaogaina i luga.
11 o le 12
Laasaga 5: Tuu le Faʻaluga Faʻatele i luga o ni nai Times
Faataga le kofe e tafe i luga ma lalo i ni nai taimi i luga o le vevela ma tuu ai e sasaa. Photo © Elizabeth Taviloglu Aʻo vevela le paluga o le a amata ona faʻafefete i totonu o le ulo aʻo oʻo i le vevela o le vevela. Tu i tafatafa lata ane e aveese mai i le mumu aʻo le i toe uma.
E mafai e lenei mea ona fai se faʻataʻitaʻiga ina ia maua le taimi saʻo. E mafai ona e tuʻuina atu i luga ma lalo lua pe tolu taimi. O lenei mea o le a faʻateleina ai le maualuga-taugata, faʻafefeteina i luga.
Aʻo sauni le kofe, sasaa lemu atu i totonu o lau kāpeni kofe Turkish. Afai e te manaʻomia nisi fofuga i le pito i luga, e mafai ona e aveesea soʻo se isi mea totoe i totonu o le ulo ma lou sipuni laupapa ma faʻaopopo.
12 o le 12
Laasaga 6: Fiafia i lau Turkish Coffee
E masani ona ave ipu ipu kofe faatasi ai ma sina ipu vai. Photo © Elizabeth Taviloglu Turkish cafe e lelei tele ma suamalie Turkish desserts e pei o pistachio baklava , keke candkin , ma candince quince . Afai o loʻo e galue na o oe lava, e mafai ona e faʻaopopoina se fasipepa se lua pe lua o Turki i luga o se mea laititi, teuteu teuteu e faʻatumu ai le auaunaga.
Auauna i taimi uma i lau kākaka Turkish ma sina ipu vai. E masani ona maua e tagata se sipuni vai pe a maeʻa sipuni taʻitasi.