Faʻaiuga: E Le o le Tua
O le puao, e ui lava i lona lanu, e le sau mai se mea e latalata i le pito poʻo le pito i tua o le puaa. O le mea moni, o le faafeagai. O le pipi vela o se tipi mai aano o le puaa. Matua.
Pork Butt Versus Pork Shoulder
O fea la e sau mai ai le tipi o le puaa e taʻua o le tauau o le puaa? Ma le tauau.
O le mea masani lava o le "puaa" (e pei foi o le Boston butt, o se igoa ese mo le tele pe itiiti ifo o le tino o le puaa), e sau mai le vaega vavave o le tauau i le mea e sili atu le malosi o le gao, po o le gaʻo e tafe mai i aano o manu.
Atonu e aofia ai le ponaivi afu o le tauau ae masani lava e leai.
O le igoa e talafeagai pe a manatua e se tasi o le upu "butt" e mafai foi ona faauigaina le pito iʻu o se mea (o le pu o se fana) po o le mumu o se mea (o le kulimi o se sika), talu ai o le puaa puaa o le pito sili o le tauau o le tauau.
O fusi ua faailogaina "tauau" (e aofia ai le " toso popo ") e mai i le pito i luga, tafatolu-pito i luga o le tauau, lea o le a faapipii i le kuluma pe afai e le masani ona tuueseeseina i ni mea laiti. E itiiti ifo le faalēlū ma itiiti le gaʻo.
Auala e Fafaga ai le Pork Butt
E sili atu le umi o le kuka ma le puaa e fai ma mea e sili ona lelei i le umi, lemu le kuka ma o ni filifiliga sili ona lelei e tatau ona seleseleina, faʻamalosiina, pe faʻaaogaina e pei o le kuka, ma tunu pe kuka i le faifaimalie. Latou te tutu lelei foi i ni malosi malolosi (manatu o le grill grill or chiles) ona o lo latou malosi malosi lava ia.
O le mafuaʻaga ona e mai i se vaega faigata o le tino-o loʻo faʻataʻapoʻapoʻaina uma na mamafa o le puaʻa ma le atinaʻeina o se meaʻai sili-o lenei mea e moni lava i le puaa fafagaina mai puaa na ola i siosiomaga e mafai ona latou savavali saoloto ai.
I se faapuupuuga, e mafai, pe afai e tatau ai, ona faʻaogaina le tauau o le puaa ma le puaa i le tele o fua. E sili atu le lelei o le paluga o le paluga pe a fai o le fuafuaga mulimuli o le tipiina lea o le aano o le aano, ma o le sili atu ona malosi o le puaa, e sili ona fetaui mo le kuluna, aemaise lava le tosoina o puaa po o isi fua o mea e te manaʻo ai o le mea mulimuli lava e faʻasolosolo faʻamavae ese.
O le pusa vevela e manaia i suauu vevela e pei o le New Mexican Carne Adovada , lenei Green Chili , poo se Posole masani talu ai o le gaʻo i totonu e fesoasoani tele e faasalalauina ai lena mea ola solo, ma o le a atili ai ona sili atu le vaivai nai lo le uʻu fai. Ma le isi, o le mea uma e uiga i le faʻaipoipo. O le kulimi e faʻaaogaina foi e fai ai le carnitas ma toso mai ai puaa.
Faatali, Ae O le a le mea e uiga i le taofiofi moni?
O lena vaega o le puaa atonu tatou te mafaufau i le mea moni? Le pito i tua? Le pito i lalo? Le musele matua i le pito i luga o le vae? O le mea lea e fou ai pe faʻamalolo pe ulaula-o le mea lea mai. Hamo o le ogavae ma le tele o le mea sili ona maualuga (o le mea lea ua avea ai le meaty).
Manatua: E tele ituaiga o fesuiaiga ma fesuiaiga faʻaitulagi o loʻo i ai i le gaogao, o lea pe a masalosalo, fesili i lau fagu mo mea patino.