O lenei fua mo Mango Ketchup mai le "The Great Mango Book" saunia e Chef Allen Susser (Ten Speed Press). O le ketchup lenei e leai se meaʻai e faia ma faʻamalositino ma mea manogi e kuka i lalo i se mea e masani ai. E maua ai se fiafia tele e tautua ma puaa, iʻa, ma moa.
O le ketchup e tatau ona tu i le po e faʻafefiloi faʻasalaga ao leʻi faʻaaogaina, ia fuafua lelei. Mo se talafaasolopito o le ketchup, tagaʻii le faʻamatalaga pe a uma le fua o faatonuga, i lalo ifo.
O lenei fua e manaʻomia mo le suka . O le suka maualuga o le suka ia e leʻi faʻasaina i le suka paepae ona o ona mea masani e faʻaaogaina molasses. E talitutusa lava ma le suka enaena, sei vagana ai o lona tofo e mama ma e sili atu ona mamafa (e pei o le kosher salt).
Mea e te Manaomia
- 4 maʻa faʻaoga
- 2 ounces vinegar
- 1 sipunipuni eleele matutu
- 1/8 sipuni eleele onamona
- 1 sipuni masima
- 1/2 ipu ipu mata
- 1/2 ipu uaina papaʻe
- 1/2 teaspoon eleele allspice
- 1/2 teaspoon pepa cayenne
- 1 le totoa atoa
Auala e Fai Ai
- Peel 4 maʻa mau (tagaʻii le Chef's Note , i lalo, mo fautuaga i luga o le peʻa o mango) ma lafoai le lua ogatotonu. Aveese le pulupulu ma fufulu i le gaosi meaai poo le suauu. Faaopopo 2 le aisa o le sisi, 1 sipunipuni mea totino eleele, 1/8 teaspoon eleele onamamoni , 1 teaspoon masima, 1/2 ipu ipu mata, 1/2 ipu uaina, 1/2 teaspoon eleele allspice , 1/2 teaspoon pepa cayenne, ma 1 le totoa atoa. Fufulu seia oʻo ina tuʻu faʻatasi.
- Sasaa le mama i totonu o se vafeʻai mamafa ma kuka ai le vevela vevela seia oʻo ina faʻaitiitia ma faʻafefe le paluga. Aveese mai le vevela ma faʻataga e faʻaliliu.
- Faʻasusu le paluga e ala i se vevela. Toe faʻamago i le po e faʻatagaina ai le faʻafefeteina o meaʻai.
Chef's Note: Peel le mango, faʻaaogaina se naifi malosi, pei o se pateta. Tafola le fua ile laulau i luga o le pusa ma togi faasolosolo i luga ma lalo ifo o le fatu lapoa. Ave ese soo se fua o totoe i le fatu. Lafoaʻi fatu ma paʻu.
Totoga Punaoa: "The Mango Book" e Chef Allen Susser (Ten Speed Press). Toe lolomiina i se faatagaga.
History of Ketchup
E tusa ai ma le lomiga lona tolu o le "Food Lover's Companion" na tusia e Sharon Tyler Herbst (Barron's Educational Series Inc., 2001), o le upu "ketchup" e manatu e mafua mai i le-tstap , senituri China. Sa aumaia e le auvaa a Peretania le fale i le fale ma o le fua na suia i le tele o tausaga seia oo ina avea ma mea ua tatou iloa i le asō e pei o le ketchup, lea e taua foi o le catsup ma le catchup . O le Ketchup masani e amata ile faavae o le tamato i le vinika, aʻo sugar, masima ma mea manogi e maua ai le faʻafefiloi. Galuga faʻafefiloi [e pei o le tasi i lenei fua] e aofia ai mea mai walnuts i mango i hamu [ma e leai ni tamato].
| Taiala o Mea Taumafa (i le tautua) | |
|---|---|
| Calories | 16 |
| Aofaʻi gaʻo | 0 g |
| Fatisi | 0 g |
| Vailaʻau Mataʻutia | 0 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sodium | 1 mg |
| Carbohydrates | 4 g |
| Faiga o le fiva | 0 g |
| Puipuia | 0 g |