01 o le 10
Turkey's Cheese Tradition
Photo © Elizabeth Taviloglu, 2013 E amataina le taumafataga o le suka i le taeao o le taeao i Turkey, lea e masani lava o le auala autu, ma faaauau pea i le aso atoa. Turkish meat meat pei o le "nationallı kofte" (kah-SHAR'-luh Kuf-TAY ') tuufaatasi ai aano ma sisi. O le kulimi e faʻaaogaina foi o se tagata e amataina, poʻo le "mumu," ma iʻa ma aano o manufasi. O le kulimi mumu po o le kulimi gaʻo ua faaopoopoina i salati.
02 o le 10
White Cheese
Ata © fpolat69 - Fotolia.com O fulufulu sili ona taatele i Turkey o fulufulu paʻepaʻe fou, poʻo le "beyaz peynir" (bay-AHZ 'PAY-neer). O nei cheeses e tutusa ma feta. Lisi lanu paepae o se meaʻai i le taeao o le taeao, pei o le faʻatumu o falala ma isi mea e taoina, i salakeke ma le meaʻai. O fulufulu paʻepaʻe sili ona lelei e sau mai Thrace ma vaega o loo siomia ai le Sami o Marmara, ae o le kisi paʻu ua gaosia i le atunuu atoa. E mafai ona faia i le povi, mamoe poʻo le susu.
03 o le 10
Fresh Kashar Cheese
Photo © Elizabeth Taviloglu, 2013 O le isi laʻau suamalie e masani ai i Turkey ma Eleni o loʻo faʻapitoa "'taze le country" (tah-ZEH' kah-SHAR '), o lona uiga o le cheese cheese e leʻi oʻo i le matua. O le kashar fou o se sisi lanu samasama, mausali, lanu samasama e masani ona faia mai le susu o le povi. O se sisi sili ona malie mo le slicing, faʻafefeteina, faapipii poʻo le 'ai saʻo. E tele taimi e alu faatasi ma le kulimi papaʻe i le taeao o le taeao. E faʻaaoga foi i luga o pizzas, sandwiches and salads, ma o le mea taua i totonu o Turkey i le taumafa matagofie o taumafa, "tost." I le Igilisi, e taua o le kuka sanu kuka.
04 o le 10
Faʻasao Kasara Cheese
Photo © Elizabeth Taviloglu, 2013 O le aai o Kars, i le itu i matu sasaʻe o Take, e sili ona taʻutaʻua mo le fausiaina o le cheese kashar aupito sili ona lelei a Turki, poʻo le "eski country" (es-KEE 'ka-SHAR'). O le Kars ituaiga o lenei pele pelemu e masani lava ona faia i le susu susu po o se paluga o susu ma le susu. E pei o le sisi, o loʻo faia ai se mea e gaogao ma faʻafefete i fafo. O totonu e vevela ma pala. O lona tofo sili e foliga tutusa lava ma le cheese a Romano Romano, ma e sili atu le tang, manogi manogi, ma meaʻai. O le kashar kaseti e lelei mo le gafa ma e masani ona 'aina i le taeao o le taeao, o se vaega o le sasi cheese, poʻo le kukaina e pei o se tosoina poʻo le tumu i le tele o ipu.
05 o le 10
Tulum
Photo © Elizabeth Taviloglu, 2013 'Tulum' (TOO'-loom) o le faaupuga lautele e faʻaaoga mo se pungent, susu, o nisi taimi e pei o le kulimi paʻepaʻe e faia mai le suāsusu o le lapisi lea e matua ese lava i le va o itu. O faʻamaumauga faʻamauina o tulum lea o loʻo faʻatau atu i supermarkets e lalaga tutusa ma faʻatau atu i le isi itu o Turki. O Tulum e sili ona lelei o ia o se meaʻai ae leʻi faia se meaʻai. O le aga masani o le tuʻuina atu lea o se meaʻai faʻasusu ma ni paʻu kulimi, pata suamalie, ma le faapipiiina o le paʻu vevela vevela i luma o se ipu meaai.
06 o le 10
Turkish Smoked Cheese
Photo © Elizabeth Taviloglu, 2013 O le sipuni ulaula ua gaosia i vaega e lata ane i Duzce ma Hendek i le eria o Marmara o Take. O lenei sisi e maua ai lona manogi malosi i totonu o falemaʻi faapitoa e susunuina pine. O lenei sisi ua i ai se manogi manaia ma le tamaoaiga, o le manogi manaia. E sau i uili ufiufi e se lanu enaena, laʻau faʻapipiʻi. O le sipuni ulaula e masani lava ona 'ai na o ia pe faʻaliliu i ni sau.
07 o le 10
Stringy Fresh Milk Cheese
Photo © Elizabeth Taviloglu, 2013 O lenei laisaga fou, paʻepaʻe ma le manaia, ua taʻua o le "dil peyniri" (DEEL 'pay-NEAR'-ee), e tatau ona' aina i totonu o le aso poʻo le lua. E tele lava ina faʻatau atu i ogalaau faʻasalalau ma vavae ese i fasi manoa po o le tipiina i pusi. E pei o le cheese cheese mozzarella, ua maeʻa le susu ma ua sili ona lelei fou, manogi manogi i nai aso talu ona uma le gaosiga. E pei foi o le mozzarella, o le dil becomes very gentley when melted. O le mafuaaga lena i Turkey, e le o le laʻau e sili ona lelei mo le faʻaaogaina i luga o pizza, ma tuʻuina le nofoa lona lua i le cheese cheese fou. E masani ona 'ai le meaʻai mo le taeao o le taeao, ma e fiafia le fanau ona o lona tofo malie.
08 o le 10
Faʻasusu leisi
Photo © Elizabeth Taviloglu, 2013 O le paluga susu, po o le "pogu peyniri" (uyr-GOO 'pay-NEAR'-ee), na amataina o se sisi o le itu mai itumalo latalata i Diyarbakır i le itu i saute o Turkey. O se mea faigata, toniga, sisi ma le susu o susu. O se faʻalavelave i le laulau a Turki i le taeao ma e faʻaaogaina e avea o se elemene i nisi o meaʻai Turiki.
09 o le 10
Spreadable Fresh Milk Cheese
Photo © Elizabeth Taviloglu, 2013 "Labne" (lahb-NAY ') o se lanu sinasina paʻepaʻe paʻepaʻe, fou, ma le laulauina e faʻatau i totonu o ogalaau. E foliga mai e pei o le kulimi kulimi ae sili atu le malamalama i le fua. "Labne" o se isi faʻaopoopoga sili atu i le laulau a Turki i le taeao ma e faapitoa le alofagia e tamaiti. E pei o le kulimi kulimi, e faʻaaogaina foi i le tele o meaʻai, paluga matagofie, pies, ma fafo o galuega.
10 o le 10
Laʻu-Masima, Low-Fat Cheese Curd
Photo © Elizabeth Taviloglu, 2013 "Lor" (LORE ') o se paʻu paʻepaʻe maualalo-maualalo, ma e maualalo-gaʻo ma maua ai le maualuga o le palatini. O le mea lea e sili ona fiafia i ai tagata o loʻo soifua maloloina, o ē toe faʻafoʻiina mai se maʻi ma e oʻo lava i tagata e fausia le tino. "Lor" e le taugata foʻi ma e faʻaaogaina e fai ai ni faʻamalamalamaga o meaʻai a Turki o loʻo iai le paluga ma le pipi ma le suamalie.