O Bessara o se ipu faʻalelei ma matagofie a Moroccan o pi mama ua mafai ona maua o se auala auala ma meaai faʻamafanafana fale. Faʻatau mai pe o le vaeluaina o paʻu poʻo vine mamago ( fuga i le Arapi), e masani ona tofo i le kalaiki, sua o le lemon, ma le olive olive ma tuʻuina i foliga mama ma cumin, paprika ma o nisi taimi o olive olive ma harissa i le itu e avea o ni meaʻai. O le pepa pasi faʻailoga o loʻo faʻaalia iinei.
O le mamae e mafai ona ofoina atu i se foliga vevela e pei o se supa po o se falaoamata, e pei ona faaalia i le ata, pe o le agavale e pei o se mamae mama ma e mafai ona 'aina e pei o se togi. I nei tulaga uma e lua, o le falaoa faʻatau Moroccan e faʻaaogaina i le itu mo le pagatia poʻo le toso.
O le masani masani o le bessara e faʻafiafiaina mai se mea vevela telefoni, ae mafai foi ona ofoina atu i ipu taʻitasi poʻo papatusi loloto. Faʻasusu i le kumini faaopoopo, paprika, masima, suauʻu olive, harissa, pasili vaʻai poʻo le cilantro, pe na o le filifilia o nei faʻamaufaʻailoga e maua i le itu.
Fuafua mamao e pei ona e manaʻomia e faʻatagaina ai le aso atoa po o le lua foi o le galo o pi pi mamago. E mafai ona e fiafia i taimi uma o le aso, ae sili ona lauiloa e pei o le taeao po o le afiafi.
Mea e te Manaomia
- 1 1/2 ipu (pe a ma le 8 oz) pe 200 g) pi pi mama
- 2 cloves garlic, poʻo le tofo
- 1/3 ipu
- olive suauu
- 1/4 ipu sua o le tipolo
- 2 sipuni (poʻo le sili atu) faʻasaina kuka vai
- 1 1/2 teaspoons masima
- 1 teaspoon eleele kumuni
- 1/2 teaspoon keke paprika suamalie
- 1/2 teaspoon kalafi vevela (po o le pepa cayenne)
Auala e Fai Ai
- Aʻo lei oʻo i le taimi, tuu le pi mama pi i totonu o se pesini tele ma ufiufi ai le tele o le vai malulu. Faʻasalaga e faʻaalu i le po poʻo le aso atoa.
- Aʻo sauniuni e kuka, faʻamago le pi ma faʻapipiʻi pe afai e leʻi paʻu ma vaelua.
- Faʻasaga atu pi pi i luga o le ipu ma le ufiufi ma le tele o le vai. Aumai i se vevela i luga o le vevela vevela, ona faʻaitiitia ai lea o le vevela i le laʻau ma faʻapipiʻi le pi seia maeʻa, tasi le itula poʻo le umi.
- Faʻamuʻu pi, faʻasao le vai.
- Faʻaliliuina le pi i totonu o se meaʻai, ma faʻaopopo le kalama, olive olive, sua o le tipolo, lua punetini o le vai faʻasaʻo, ma mea manogi. Faʻasaga i luga o le saoasaoa seʻia oʻo i le lamolemole, faʻaopopo atili vai pe a manaʻomia e vevela le bessara . I se mea maualalo, e tatau ona lava se taimi e sasaa atu ai i luga o se ipu, ae atonu e sili atu ona velela pe afai e sili atu le lelei o le suamalie.
- Tatau le bessara ma fetuutuunai le vevela pe a manaʻo ai.
- Faʻaleleia le bessara ma faʻafouina le mafanafana, sili i totonu o se mea mafanafana ina ia le vave faʻamalolo le bessara.
- Faʻasusu i soʻo se tasi o mea nei: masini cumin, paprika, masima, harissa poʻo cayenne, suauu olive, ma pasili vaʻaiga.