Mallow masani ( khoubiza po o bakoula ) e tupu vao i Morocco, ma e le o se mea fou le vaaia o tagata o aoina mai laulaau mai fanua, leai ni mea po o fea lava se mea latou te maua ai. O loʻo faʻatau atu foi i ni fusi lapoa i souks. O laulaʻau e tipi, fuʻu ma faʻafefiloi i le suāuʻu olive, mea manogi, olive ma faasaoina lemoni. O le fua o le salati kuka kuka e 'aina e pei o se falaoa ma falaoa Moroccan .
Mo se paʻi mu, faaopoopo i ai sau peli pepa ma se tamai sipuni o harissa.
O le sauniuniga e tutusa lava ma le Saladina Spinach Salad ma le Preserved Lemons ma Olives. I le tulaga o le mallow poʻo le meaʻai, atonu e te manaʻo e taumafai i le auala tutusa ma isi lanu; failautusi o le tusitala o Paula Wolfert fautuaina se talofa o le Swiss Swiss, chalut, arugula ma greens beet.
Mea e te Manaomia
- 1/2 pauna / 250 grams lauulu malulu, o le tele o meaʻai na aveeseina (pe tusa ma le 8 ipu, ato)
- 1/2 ipu olive olive
- 1/2 ipu kuka pasili (pe cilantro, poʻo se mea faʻafefiloi)
- 4 cloves garlic (finely chopped or pressed)
- 1 1/2 teaspoons paprika
- 1 1/2 teaspoons cumin
- 1/2 teaspoons masima, pe sili atu foi e tofo ai
- 1/4 sipuni pepa pepa cayenne
- 1 i le 2 sipuni tele le sua o le tipolo
- 1 lemoni ua faʻasaoina (paʻu)
- Pulp mai le 1 lemoni faʻasaoina (faʻamaʻaina lelei)
- 1 le lima o le olive mumu
Auala e Fai Ai
- Fufuluina lelei le mallow i le tele o taimi i totonu o se pesini tele vai. Faʻamama maeʻaeʻa. Faʻasalaina lelei laulaau, tuu i totonu o se steam, ma fufulu i luga o le vai faʻasaina mo le 15 i le 20 minute, seia oʻo ina faʻapouliuligia laʻau ma e vaivai.
- Faʻasala ese soʻo se tele o le vai mai le malulu vaʻa, ma faʻafeiloaʻi le mallow i se uila. Faʻaopopo mea o loʻo totoe (sei vagana ai olive), faʻafefiloi e faʻafefiloi, ma solomuli i luga ole vevela vevela mo le 5 i le 10 minute seia maeʻa le pasili ma faʻafefiloi faʻamaʻi. Fetuunai le tau pe a manaomia.
- Auauna i le mafanafana poʻo le vevela o le potu, faʻapipiʻi le salati i olive ma faʻasaoina lemoni.