O lenei fuataga ua fesuisuiaʻi mai le faila kuka a Mira Sacerdoti Italian Jewish Cooking ; Na ia fautuaina e tatau ona faia i le Paseka, ma ia faailoa mai, "ua tuuina mai le taimi talafeagai e sauniuni ai lenei mea ma ona foliga vaaia matagofie, o se aso malolo masani lea."
"Mo le faʻamafanafanaina o le aano o manu i lalo o le mamafa, tuʻu i totonu o se ipu e sili ona loloto, mafolafola, ma ufiufi i se isi ipu (agai i lalo) ma tuu ai se mamafa. O le tina o loʻu tina na faʻaaogaina se uʻamea tele, ae ou te sili e faaaoga ai 1 1/2-pauna paʻu. "
O se mea faʻapitoa, faʻafiafiaga faʻapitoa e faʻapitoa mo le motu o tagata. E te faia le salu 2 aso ae e te le i auauna atu, ma togi i le ao atoa le 1 aso ao le i auauna atu, o le aso o lau taumafataga tele, pau lava le mea e tatau ona e faia e te sau i le vevela vevela ma auauna atu - e mafai foi ona e toe mafaufau, pe manaomia. Ina ia saunia lenei fua, o le ae manaʻomia se nila ma se filo.
Mea e te Manaomia
- 5 pauna / 2 kilokalama o le piiki (paʻu, ponaivi)
- 1 1/4 pauna / 500 guamu vela
- 1 puʻu ponaivi povi (mo le susu)
- 6 aunese / 150 kalama moa poʻo le gaʻo popo
- 1 cup pine pine (po o pistachios)
- 3 totoa o le pasili fou (faʻaopopo atili mo le teuteu)
- 1/2 aʻa o seleni (le gaoia)
- 1 siʻitiʻiti laʻitiiti ('atoʻese ma vavae)
- 1 tamai kāloti (faʻamaʻalo ma le gaoia)
- 1 clove garlic (minced)
- 1 pinch grated nutmeg
- Laʻau suamalie lelei e tofo ai
- Laʻau suamalie e tofo
Auala e Fai Ai
Amata muamua le aso muamua i le faia o le susuga: Paʻu o le susu o le pipi, ia faʻaeteete ia aua neʻi gauia le paʻu, ona e ponaivi lea, ma toe faʻaeteete e taofi le aano i le tasi vaega.
I totonu o se ulo tele, ufiufi le pipi ma le ponaivi ponaivi, faatasi ai ma le kāla, pasili, riki, ma seleni ma le tele o vai e ufiufi (pe tusa ma le 1 1 / 2-2 mita). Aumai i se simmer ma simmer mo le tusa ma le 2 itula, pe oʻo i le mauoa ma le tofo.
A maeʻa le susu, faʻafefete, faʻaliliu i le vevela o le potu, ma le pusa i le po. Aʻo kuka le suka, saunia le falaoamata pipi:
Ave le susu o le pipi ma tipi i luga agai i totonu o fasi falaoamata-tamatamailima. Fai le mea lava e tasi ma le vela, ma tipi le moa po o le vaovao i le sili atu fasi fasi.
Tui lau tola.
Ave le paʻu o le pipi ma fofola i luga o lau galuega ma le pito i totonu e faasaga i luga, ia faʻaeteete ia aua nei gauia - ia faʻaitiitia le faʻalavelave o le vevela mulimuli, tuʻu i le pito i luga o se ie lino poʻo muslin. Faʻalautele le laʻau i luga o le paʻu. Lafoaʻi ni fasi aano o manu i le isi afa o le paʻu o le paki (tuu se tuaoi o le 3/4 inisi (2 cm), faʻasolosolo i latou ma gaʻo ma fufuluina faʻamau faʻatasi ma fatu, ma faʻamalamalama māmā ma le masima ma le pepa.
Faʻasolosolo taumafai e gaugau i luga o le isi afa o le paʻu ma taofi pe a tumu le paʻu - e te le manaʻo e togi i luga aua e mafai ona malepe i le kuka. Afai e te gaʻo aano o aano o manufasi, tuʻu ese mo se isi ipu (puʻe mai le turkey piccata, e pei o le moa chicken). A uma loa ona e faaopoopoina meaʻai uma e tatau ai, ia fusi le paʻu i lou tola ma le filo, ia vavalalata le pito i lalo ma ia faʻaeteete ia aua nei tosoina le filo ma ia talepe le paʻu.
A maeʻa, faʻapipiʻi faʻapipiʻi le paʻu o le paluga i se fagu laʻitiiti ina ia aua neʻi malepe ao ia kuka. Afai ua e tuuina se laupepa o muslin i lalo o le pipi, toso faataamilo i le falaoa ma nonoa. Tuu le falaoa i totonu o le pusaaisa, ma tuʻu i le po e tasi ma le susu.
O le aso e sosoo ai, ia sosolo ese le gaʻo na alu aʻe i luga o le paʻu, ma afai o le pulu, e faʻafefete lemu ile simmer. Faʻamasaga le kuluga kulupu i totonu o le susu ma tuu atu e simmer mo le 2 itula.
A faʻavelaina, ave ese mai le ulo (faʻafefe le palu mo le supa), faʻaliliu, faʻamalo pe afai oe afifiina, ma faʻafeiloaʻi i totonu o le loloto loloto o le ipu.
Faʻamamago i lalo e pei ona faʻamatalaina i luga, ma faʻanofo lelei - o le a lelei le po. O le aso e sosoo ai ia faʻapipiʻi ma le faaeteete i luga o se laupapa tipi - o le paʻu o le a matua faʻapitoa - aveese soʻo se ala o le gaʻo po o le gaʻo, ma tipi i le 1/2-inisi (1 cm) le mafiafia. Faʻasaga le fasi pepa i luga o se ipu, ma teuteu i fua o le pasili. Afai e te le faʻamalieina i le vevela o le potu, e mafai ona e tunuina ma le lemu i totonu o le microwave poʻo se ogaumu.
| Taiala o Mea Taumafa (i le tautua) | |
|---|---|
| Calories | 487 |
| Aofaʻi gaʻo | 23 g |
| Fatisi | 5 g |
| Vailaʻau Mataʻutia | 7 g |
| Cholesterol | 186 mg |
| Sodium | 1,495 mg |
| Carbohydrates | 14 g |
| Faiga o le fiva | 2 g |
| Puipuia | 54 g |