Afai na e fetaiai ma se taula i luga o lau salatara Kaisa po o pisa , atonu e te mafaufau po o le a le ituaiga o iʻa. Ole anufe o iʻa laiti, susulu, siliva / lanumeamata o le Engraulis (Mediterranean ma Europa) poʻo Anchoa (North American) aiga. O se fagu suamalie suamalie. E le o ni anufe i le Metitirani ma le Sami Uliuli ma e matua lauiloa lava i meaʻai i le lotoifale.
E talitutusa lava i le fausiaina, o le ancholisa e tamoe i aoga tetele.
Latou te 'ai i le plankton ma le iʻa fou. O le anchovies, e le gata i lea, e 'aina e isi iʻa, e aofia ai figota, sharki, ma samani, faʻapea foi manufelelei ma mamanu o le gataifale. Faigafaiva e mafai ona faʻaaogaina e pei o se pusi paʻu. E maua i vai mama nai lo le malulu poʻo le mafanafana o le sami. Latou te aʻoga i nofoaga faʻamaʻapeʻapeʻa e pei o bays ma estuaries o loʻo aʻafia ai le vaitafe i le sami.
O le tele o punaoa o ancholis o le tauvaga o anchovy Peruvian, lea e sili atu i le 68 pasene o le puʻe. O le fagogota i anchovy a Iapani e lona lua i le sili atu ma le 19 pasene, ma le fagota a Europa lona tolu i le sili atu i le 8 pasene.
Anchovies ma Sardines
Ona e laiti, masani e 5 i le 8 inisi le uumi, ua masani ona fenumiai ia anchovies ma sardines ( anchovia Sardinella ). I nisi o eria, o faaupuga anchovy ma sardine e faʻaaogaina e fesuiaʻi. O le anchovies e sili atu nai lo sardines. E le sili atu le malosi o le anufe nai lo sardines, o le mea lea e masani ona faʻaaogaina i sina aofaiga, aʻo sardines e masani ona 'aina uma.
O iʻa uma lava e lua. Sardines e maualuga atu i omega-3 mea gaʻo sili atu nai lo le anchovies, ae o mea uma e lua o punaoa lelei o aoga gaʻo aoga. Ona o la latou laititi, latou te maualalo i le mercury nai lo iʻa tetele. Ae ui i lea, o anchovies o se faʻapogai o le faʻafefe o le masisini i tagata ma manulele pe a latou fafagaina i taimi o fuga o le algal ma faʻapipiʻi le domoic acid i totonu o latou paʻu.
Faʻaaogaina o Anchovies i le Faʻasima
O le fua laʻititi i luga o anchovies e toetoe lava a leai, ma o le paʻu e lelei atoatoa. O fua o Anchovy e maua mai e ala i le togitogi ma faʻafeiloaʻi i latou ma faʻapipiʻi i totonu o le suāuu poʻo le masima. O le anchovy paste ua gaosia foi e faʻaaogaina e avea o se mea e gaosia. Sipaniolo boquerones e kukaina i totonu o le vailamu, lea e mafua ai ona latou vaivai.
E masani ona logoina le anchovies i le talafaasolopito o le kuka o le masima ma faʻamafanafanaga e maua ai le umami, o le "sua lima lima" matagofie lea e faʻaopoopoina ai le loloto ma le suamalie i ipu. O i latou ia o le faavae o le fusi manogi a Roma. I aso nei, e tele faʻailoga e faʻaaogaina ai taulaʻau e tuʻuina atu ai le umami, e aofia ai sauʻai Worcestershire , saumalie toe faaleleia, ma iʻa e pei o Vietnamese nuac mom ma Thai nam pla.
E tele tagata e le amanaiaina soo se fua na faia i le ancholis, i le taimi lava lea e mafaufau ai i pisa pe atonu foi o le salati alofilima. E masani ona mafua lenei mea i le faʻaogaina o taugata aupito sili ona taugata, faʻamalo sili ona malosi ma faʻamalie. E laitiiti se mea umi e alu ai. O le faʻaaogaina o boquerones poʻo ni taula fou, tapas i Barcelona o se mea fiafia.
O le tele o suʻega e faʻaaoga ai le anchovies mo se meaʻai o le tofo lea e le mafai ona iloagofie ai le taula ma e le o le tofo. E masani lava o mea faalilolilo o mea lilo faalilolilo lea e le mafai ona e tuu lou tamatamailima, o le mea e faia ai le fua o le pop.
Sili Atu e uiga i Anchovies
Aoao faʻamalo fafie ma mea e faʻaaoga e sili ona lelei, e aofia ai faʻamau tutusa, fua, ma sui . O se vaega autu o le iloa pe faapefea ona filifili ma faatau ni taula .