O Choka e le o se meaʻai-o se auala e sauniuni ai meaai, e pei lava o se uʻu o se auala e saunia ai aano o manufasi po o moa. O le kuluka o le mea lea o se ipu na faia i fualaau faisua po o se vai vevela-faʻamalolo iʻa, fagu pe mumu-mumu e tuʻuina atu ai se mea manaia manaia. O le meaʻai e le maua ai le moni tutusa Amerika Latina, ae o le a aoga pe afai e leai sau auala e kuka ai afi. E mafai ona e faʻaaogaina lau fafie i totonu o se totoa moni.
O le Choka e mafua mai ona o meaai Initia-o se mea lauiloa i Bihar-o lea e moni lava o le sui o meaola eseese o le Caribbean, lea e matua faatosinaina e Aferika, Initia, Saina, Sasaʻe Tutotonu ma Europa meaai ma tu masani.
Eseesega o Choka
O le fualaau faisua po o le iʻa o se choka e faʻamamaina pe faʻamamaina eleele pe a maeʻa le kuka. Ona faʻapipiʻiina lea ma mea faʻalelei e pei o aniani, garlic, tamarind , pepa vevela ma le cilantro. O vaitaimi e mafai ona fesuisuiai e fuafua i le ituaiga o kulka o loʻo e faia. Mo se faʻataʻitaʻiga, o le cilantro e masani lava ona faʻaaogaina pe a fai le kulukati, ma e mafai foi ona faaopoopo i le patuki pateta.
E ono ituaiga o choka e fiafia i le Caribbean ma ua faʻaaogaina i isi mea i le lalolagi.
Potato choka: O le aloo choka e igoa ia Trinidad, o le potato o le fualaʻau fua lea i lenei ipu. E fetaui lelei ma aniani lanumeamata, cilantro ma sau vevela vevela poʻo laʻau. O le Trinidad i nisi taimi e faaopoopo ai le sisika.
Coconut choka: Aua e te manatu o le suamalie. E ui lava o lenei choka e faia i le niu, e aofia ai foi le aniani, masi pepa vevela ma laume. E tasi le niu e masani ona lava e fafaga ai se aiga e fa.
Salt fish choka: E masani ona faia i le malie i le Caribbean, ae mafai ona e masima soo se iʻa e te manaʻo ai. Faʻaopopo lelaisa, kāloti, aniani ma le suauu pipi.
Faʻasamaʻi lana choring herring: O le togafiti e gau i vaʻa ma faaopoopo i tamato, olive olive ma le vevela pepa.
Eggplant choka: Faʻaigoaina o le bagan choka i Trinidad ma Tobago, o le eggplant grilled e faʻapipiʻi faʻatasi ma tamato, riki ma scotch paʻu pepa i lenei ipu.
Tomato choka: O le faʻaopoopoga o garlic, jalapenos, riki ma le kulimi o sana o loʻo faʻataʻitaʻiina lenei fua o le choka e faʻatatau i tamato. Scotch bonnet pepa e mafai ona faʻaaogaina i nofoaga o jalapenos pe afai e te manaʻoina se vevela vevela, pe mafai foi ona e tautua i pepa i le itu pe a fai ei ai ni au palaki mataga. O aniani manaia e sili ona lelei mo lenei ituaiga o choka.
O isi ituaiga e aofia ai le pumpkin choka ma le avoka choka.
Faʻafefea ona 'ai Choka
O le Chokas e masani ona fiafia i le roti , o se ituaiga o palanikeke Initia. Afai e te le i ai i motu ma leai se taimi e fai ai a oe oe lava falaoa, mafaufau ile falaoa Italia poʻo Farani e avea ma se taʻavale. Ua 'ai le Chokas ma le araisa ma le dhal, o se meaʻai suamalie , i nisi o itulagi.
Breakfast Chokas
E mafai ona faʻaaogaina le Chokas mo le 'aiga o le taeao,' aiga o le aoauli poʻo le 'aiga o le afiafi, ae o nisi e masani ona faʻaaogaina i le taeao o le taeao, e aofia ai kuluka tomati, choka eggelu ma le patame pateta.