Aoaoina Mea Uma e Uiga i Lenei Mea Faʻamaloina ma Faʻasusu
I le Caribbean, o le masima, e taʻua foi o le bacalao, bacalhau, baccalà po o le iʻa nagogo, o se mea fou, o le iʻa paʻu (e masani lava o le cod) lea na teuina mo le umi o le teuina e ala i le faamamaina o masima ma le faʻagogo seia oʻo ina aveesea uma le susu.
Mo le saunia o iʻa masima mo le kukaina , e tatau ona toe faʻamamaina ma o le tele o le masima e faʻaaogaina e ala i se faʻagasologa o le inu i le vai vevela ma sosoo ai ma le kuka.
O le faʻamoemoe e le tatau ona aveesea uma le masima - ia lava le masima e tatau ona tumau e maua ai le tofo, a le o lea, e mafai ona e faʻauʻuina se iʻa.
I le faaopoopo atu i iʻa masani e masani ona lauiloa, o isi iʻa masani e faʻamamāina ma masimusu e aofia ai le pollack, snapper, ma le shark. O le igoa "masima cod," ae ui i lea, ua avea ma sina taimi umi ma o le a faʻaaogaina e faʻamatala ai le iʻa mago e tusa lava pe le o se iʻa fagota.
E faʻafefea ona taua le iʻa
O iʻa masima o se vaega o Caribbean cuisine e lata ane i aso o le pulega colonial. Na muaʻi faʻafeiloaʻi le iʻa i le Caribbean i le 16 senituri. O vaʻa mai Amerika i Matu - aemaise lava Kanata - o le a sau mai le lumanaʻi ma le kuka ma le salted cod . O le a latou toe foi atu i lo latou atunuu ma Caribbean molasses, rum, suka, ma masima.
O aso nei, o le tele o masima masima e faʻaaoga i totonu o le Caribbean o loʻo faʻapena mai pea, e ui lava o atunuu pei o Guyana ua fai nei a latou lava masima masima.
E faʻafefea ona kuka le iʻa
O le auala sili ona lauiloa o le saunia o iʻa masima i totonu o le Caribbean o le faʻaaogaina lea i laume, le tele o aniani, tamato ma le pepa vevela . A faʻavelaina lenei auala, e mafai ona 'ai le masima masima ma araisa, roti (sefolafolafola), ma aiaiga o eleele (tuber root vegetables). E sili ona taʻutinoina faʻatasi ma pi (se falaoa falai).
Ua faia foi le fugalaau masima e taʻua o le Stamp ma o atu i Jamaica, Bacalaitos i Puerto Rico maAcras de Morue i Guadeloupe ma Martinique. O le iʻa e lūlūina i se mea vevela vevela ona suamalieina lea seia oʻo lava i le vevela.
E Faafefea Ona Faatau Meaʻai
O iʻa masima e maua i ni ituaiga se lua-o le ponaivi ma le paʻu o loʻo tumu ma le ponaivi ma le paʻu ua aveeseina. O le ivi o ituaiga eseese e itiiti ifo nai lo le ponaivi e le ponai, ma le paʻu e le paʻu, ae o ituaiga uma e tofo tutusa. O le eseesega i le tau o loʻo taoto i le aofai o galuega e alu i le sauniuniga - aveeseina o ponaivi ma le paʻu e manaʻomia le taimi ma taumafaiga. Afai e te le manaʻo e totogi le tau faaopoopo, leai se mea e popole ai - pe'ā tuʻuina atu i se tasi o iʻa le masima i totonu o le masima masima, aveese le ponaivi ma le paʻu o se galuega faigofie.
O iʻa masima mo le faʻaaogaina o fale e tele lava faʻatau atu i le afa-pauna ma le tasi pauna pa.