O le Laasaga Muamua i le Faʻasaʻaina o Pia
Malted barley, or malt, o le fatu sili ona lelei a le faifaʻaili e fai ai pia. I totonu o le faiga masani, o le maʻa ma ua faatagaina e tupu aʻe e ala i le fagogoina o le saito i le vai. O lenei mea e saunia ai meaʻai e fai ma sugarsu faʻamalosi.
Malting atonu o se tasi o laasaga aupito sili ona matagofie ma sili ona faamanatuina o le faagasologa o le gaosia. E mafua mai ona o le toaitiiti lava o leoleo o loʻo faʻaumatia a latou lava fatu.
O le mea lea, e leʻo luga o asiasiga faʻataʻapeʻapeʻa ua tatou iloa ma alofa ai.
E le gata i lea, o le vaega pito sili ona manaia o le faagasologa e tupu ile tulaga ole microscopic ma e ono le mafai ona faia se ata sili ona lelei. Ae ui i lea, e manaia.
E Amata Ona Amata I Le Lelei Lelei
Malting e amata ile suʻeina o laina lua-laina poʻo le ono palanikeke . E lafo i totonu o tane vavalalata lea e faʻaaluina ai ni nai aso e fufulu ai le vai.
Ona siitia lea o le karite i totonu o se potu telē e faʻafefeteina, liliu i taimi uma, ma faia i le 60 F. O le sini o le faʻamalosi lea o le saito ina ia faʻalauteleina ina ia sili atu ona matala i le faiga o le faʻamalosi lea e liua ai le au i le sugars e avea ma ava malosi. I le taimi lea, ua taʻua o le "malt green".
O le togafiti e te le manaʻo ia tupu tele le karite. Pe tusa ma le lima aso o le galo, o le a manao le saito e aʻa ma ola i se laau fou. Maltsters-o tagata atamamai o loʻo taʻutaʻua le faiga o le faʻamagaloina-e manaʻo e taofi le faiga o le germination ao lei tupu lenei mea.
E faia lenei mea i le vevela.
Kilning Green Malt
O le maltsters kiln, poʻo le vevela, le malt green e ala i le faifai malie le siitiaina o le vevela i le sili atu i le 120 F. O le umi o le vevela eseese e faʻalagolago i le ituaiga malt latou te manaʻo ai i le iuga.
Po o le a lava le vevela, o le taunuuga e tutusa: o le tuputupu ae o le totogo ua taofi.
O le mea o totoe o se karite uamea ua tumu i le suka, maso, ma se ituaiga faapitoa o le enzyme e taʻua o diastase .
O le taimi lea o loʻo amata ai e le pia mulimuli ona faia lona foliga. O le maualuga o le vevela o le malt green o lalo o le a avea ma vaega taua i le faiga mulimuli o le pia lea e gaosia. E tele mea e fai i le fuafuaina o le lanu o le pia.
- O le maualalo o le vevela o le a avea ma faavae mo ni paʻu lanu paʻu, e aofia ai pale paʻu ma laʻau.
- Faʻateleina le vevela ma sina malt e mafai ona faʻaaogaina e faia ai ni paʻu lanu moana, e pei o amber ,les Scottish, ma le Oktoberfest.
- E oo lava i le maualuga o le vevela, o le malt o le a faia ai ni pia lanu enaena e pei o lanu enaena ma pulu.
- O le maualuga aupito maualuga e faʻaaogaina e faia ai le pogisa, toetoe lava uliuli, pia. O nei mea e aofia ai leoleo ma fale.
Ina ia atili faʻamalosia mataupu, o le malt maeʻa e mafai ona faʻamalu pe a uma le kiling. E faia lenei mea i le maualuga o le vevela i se tagata faimalaga. Ma le isi, o le maualuga o le kuka o le a mafua ai le pogisa o le pia ma le tele o le carbonation o loo i ai.
I le taimi o le faʻamalosi, e faʻamalamalamaina ai se mea faapitoa o le fefete e faʻamatala atili ai le pia. Mo se faʻataʻitaʻiga, o pale maʻa ma laʻau e manaʻomia toetoe lava tutusa le maualuga o le kilning.
A e tuʻufaʻatasia lenei malt ma le fefete o le fala, e te maua ai le pale ale. Afai e tatau ona e faʻaaogaina le fefete faʻatasi ma le malt lava, o le taunuuga o se mea itiiti.
O le mea moni, e tele isi mea e alu i totonu o se fua o le pia, e aofia ai sugars, adjuncts, ma isi fatu e mafai ona faaopoopo. Ae, o le auala o le paina o le paina ua gaosia ua amata ona amata i lalo vaega taitasi i lalo o se auala faapitoa.
Liliuina o Paʻu Paʻu i Pere
A maeʻa ona tuʻuina atu le saito i le faleoloa, o le a faaopoopoina e le faioloa le saito i le vai vevela, ua lauiloa o le " vai tafe ." O lenei mea o le a faʻamalosia ai le diastase e liua ai le malolo i ni suga faigofie. A maeʻa ona suʻe na suga i le vai vevela, o le a iai le taua o le faioloa ma sauni e amata le faʻamalosi ina ia mafai ai ona fai pia.