O le manulele paʻu o se taugata ma le faʻaogaina o le lafumanu. E taua o le "King of Steaks" ona o lona liua-i-lau-gutu. E mafai ona vavaeina se manoa pito i luga ma se tui. O le tipiina o beefisi e mafai ona taugata tele pe a 'ai, ae sili atu ona talafeagai le faia i le fale, aemaise lava pe afai e te faʻatau se faʻamalologa atoa.
Faʻasologa o le Filemu
O le manoa Filet o Farani, ioe, ma le filo o lona uiga o le "vaomatua" ma le manulele o lona uiga o le "dainty." E aliali mai i Amerika i le 1899.
O le manulele paʻu e sau mai le pito itiiti o le alofa (e taʻua o le mamao ) o loʻo maua i le pito i tua o le meaola. O lenei vaega o le meaola e le o le mamafa, o lea e le faʻafefe ai le tino fesoʻotaʻiga i le faamalositino. O le taunuuga o se meaʻai tele .
O le muso moni na faʻaaogaina o le mea sili lea. E nofo i lalo ifo o le ivi, i autafa o le pito i tua, ma faasolosolo mai le pito i luga o le ivi i tua o le manu. E pei lava o tagata, o se musika vavalaʻau vavae. E mafua ona mafuaʻaga i luga o le vertebrae lumbar ma pito i tua ma faʻaofi i luga o le solofanua o le femur, le ponaivi pito tele. E lua pelelo mo manu taʻitasi.
O le vaeluagalemu o le alofaga e faʻaaogaina mo vaʻavega e aofia ai le manulele filo, Chateaubriand steak, ma le lafumanu o Ueligitone. O le Chateaubriand e tipi ese mai le pito iʻu o le alofa. O fale o le fale ma le T-ponaivi e aofia ai le manulele moa e pei o le pine manu i le isi itu o le ponaivi.
◊Otiina o le Manoa Pupuu Mai le Tenderloin
O le faaupuga agavaivai e faʻaaoga i le gaʻo uma o aano o manu, ae o fasi pepa o le tenderloin e taua o le manulele filet . O fasi falaoamata pupuu e maua i le maketi e masani lava 1 i le 2 inisi le mafiafia ma 2 i le 3 inisi le lautele, ae o manulele moni e le sili atu ma le 1 inisi le lautele ma e aveesea mai le pito i luga.
O nei taʻavale e masani ona siosiomia ao latou sau mai le pito o le muso.
O le paʻu siliva e masani lava ona aveʻesea ina ia le tuʻuina atu ai le steak se mea e sili atu ona faigata e faʻatau ai. O le gaʻo e masani lava ona lelei-faʻaleleiina, e ui lava pe a tuʻuina i totonu e maua ai le tele o meaʻai.
Filifilia o le Mignon Filet
Tenderloin e foliga mai e leai se tele o le gaʻo gaʻo lea o le faailoga lea o le tele o meaʻai i isi gaʻo. Vaavaai mo filifiliga ma tulaga matua. O le ae manao i vaʻa tutusa o le foliga tutusa ma le mafiafia mo le faifai pea o le kuka, aemaise lava pe a kuka i le taimi e tasi. O le steak e tatau ona mausali i le paʻi ma e le tatau ona i ai se vai mūmū tele i le afifi.
Faʻatau Filet Mignon
E ui lava o le manogi mumu e matua vaivai lava, o le tofo o le paluga e faaitiitia le faaitiitia. E pei o lea, e masani ona faʻaaogaina faatasi ma sau sauʻai faʻatasi e aofia ai le pani ipu. E mafai foi ona foloina, ulaula, afifi i le puaa, pe faafetaui i se paʻu.
E mafai ona kuka i le tele o alalaʻau paʻu, e aofia ai le kukaina, faʻafefe, faʻafefeteina, ma le falai. E masani lava, o le vevela maualuga e muamua faʻaaoga e suʻe ai aano o manu i itu uma e lua. Ona tuʻuina atu lea i lalo ifo o le vevela e faʻamaeʻa ai le uʻu i le mea e manaʻomia.
Filet Mignon Faʻatauga o Meaʻai
• Pe a filifilia se peleni po o se fasi manoa, filifili ia lanu mumu i luga o le lanumoana uliuli.
O lenei mea e sili atu le faʻaleleiina lea e sili atu ona agavaivai.
• O lenei tipi e matua suamalie lava e le tatau ona kukaina i tua atu o se tulaga masani-seasea. O le umi e te kuka ai, o le itiiti ifo o le mumu ma le pala.
• Faaaoga se auala vevela, maualuga le vevela e pei o le veleina, faʻafefeteina, pan-frying poʻo le gaugau mo lenei taʻavale alofa.
• O le faʻamafanafanaga atoa e manaia e faʻanoanoa pe tao i tafatafa (i le meaʻai matagofie).
• O le tipiina i totonu o aano o manu e siaki ai le pipii e mafai ai ona sola suamalie. Faaaoga le metotia o le tago. Tetaʻi le aano. Afai e lagona le vaivai ma le musika ma tuua ai se tulaga, e seasea. Afai e vaivai ae e faigofie ona faʻaleleia, o se mea e le masani ai. O le minute e amata ai ona lagona le mausali, ua le toe maua.
• Talu ai e leai se mea e gaʻo ai le gaʻo, e masani lava ona afifi i se vaega o gaʻo (e pei o le taoina) e pei o le sufiti poʻo le talo e taofi ai mai le faʻamamago.
E faʻapea foi i fasi fala. O le tuiina foi e faaopoopo ai le fiafia.
• O le faamalu o le peleloina o se filifiliga lauiloa mo le faʻafefeina o ogaumu vevela ma shish-kebabs .
• Ia mautinoa e oʻo lava i le kuka pe a 'aʻai uma le alofa, e tatau ona ufiufi ma faʻapipiʻi le pito laʻititi mo isi faʻaoga.