Farine ma le Cassava i Caribbean Cooking
O le farine o le mea o totoe pe a uma ona aveesea le sua mai se kasiova. Naʻo ia lava, e le o se mea sili e fiafia ai. Ua matutu ma o tuaoi i luga o le leai, ae o lona aoga. Na lagolagoina tupulaga o motu i taimi o le tamaoaiga. O le vaovao e tupu tele i le tele o vaega o le Caribbean, ua tumu le falaoa, ma e mafai ona teuina mo se taimi umi.
O le a le mea vavave?
O se faʻamatalaga o le falaoamata e amata ile vavave.
O se fualaau laʻau lea e masani ai i Pasila ma e masani ona faʻaaoga i le Caribbean ma le Trinidadian cooking . O se laʻau faʻalauiloa lea e manuia i le vevela, feʻaloiga o le vevela, ma e taua foi le yuca poʻo le manioc i nisi eria. O se mea e malolo ai ma e iai sina tofo malosi, ma e lelei tele i lona tulaga masani, e ui lava e le fautuaina le taumafa. O le laau vaovao e mafai ona maua mai ai foliga o le cyanide, o se tino oti, ae e faʻamafieseina lenei mea pe a vevela le fualaau aina ma faʻaalia i le vevela i le kuka.
O le gaogao o loʻo tumu i kalori ae e leai sona gaʻo gaʻo. E mauoa i le 'apamemea, zinc, magnesium, ma le uʻamea, ma o se mea sili lea ona lelei o punavai B-faʻalavelave.
Le Auala e Faia Ai
Muamua, o le paʻu o le manioka e faʻapipiʻiina ma o lona aano o manu e 'aina lelei i le mea e gata ai. O le pulupulu gaʻo o loʻo ufiufiina i totonu o se ato pulu ma faʻamalosi malosi e faʻasaʻo ma faʻafefe le sua ma le susu. O le pīpī o loʻo totoe o loʻo faʻamalieina lelei i totonu o se paʻu mafolafola vevela seia oʻo ina liua se lanu enaena, e sili atu i luga o se mumu mumū.
E mafai e lenei mea moni ona ave itula. O le mea na maeʻa-o meaʻai e foliga tutusa ma fatu fatu, o se mea e pei o se fatuga sili ona lelei o le Pa'ū o le Wheat. I nisi o eria o le Caribbean, o le paluga tuʻu i le la e faʻamago mo ni nai itula ao le i toe gaogao.
I le aotelega, e le o se faiga vave, ae afai o le falaoamata e teuina i totonu o se pusa vaalele i se mea malulu, pogisa, o le a toetoe lava a oʻo i le faavavau.
Faʻaaoga mo Farine
Muamua, e tatau ona maitauina o le meaʻai o se mea e maua mai - e masani ona e le tele sona tofo. E mafai ona fefiloi ma le suāsusu ma le suka e ola ai i luga, faia o se meaʻai lelei, ae masani ona faʻaaogaina e avea o se meaʻai i falaoʻo ma falaoa, ma faʻaopoopoina i soupili ma sitaili e avea o se mea e faʻamalosi ai, e pei o le taimi e fai ai le casasva cassareep .
O fea e faʻatau ai le vaeluaina
Afai o loʻo e nofo i le Iunaite Setete, atonu o le ae le maua se tele o sapalai gaʻo e totoina i fafo atu o lou faitotoa. E tatau ona e maua se maketi e faʻapipiʻiina ai fualaau aina mai le motu, ma e tele e fai. O le vavao o le a foliga mai e susulu e le masani ai aua ua faasolo ina fesoasoani e puipuia. E tatau ona faigata i le leai o ni mea leaga, mea vaivai po o isi faailoga o le pala. E mafai ona e teuina se vaovao fou, atoa i totonu o lau pusaaisa mo le fitu aso, pe mo le tele o aso e tolu pe afai e te tilo ma tuu i totonu o le vai malulu.