O lenei sauʻai Dijon o se mea faigofie tele lava i luga o le faʻataʻitaʻiga a Holland e ala i le faaopoopoina o le sinani Dijon i se faʻatalanoaga masani. O le sinapi na tuuina atu i le Hollandaise se mea manaia tele. O lenei tamaoaiga, tangy, sauuga saumalie e mafai ona faʻaaogaina fualaau faisua, iʻa poʻo se moa kuka .
Afai e te leʻi faia Hollandaise muamua, siaki le Faʻatasi a le Hollandaise: O Se Taʻiala mo Tagata Amata . O le mea autu o le sasaaina lea o le pata omea i totonu o le fuamoa fuamoa lemu. O le faʻamafanafanaina o yolks fuamoa e fesoasoani i le pata e faʻagasolo ai se faʻamalosi e sili atu ona mautu.
Ma o le mea moni, e mafai ona e faʻaogaina le sinapi vaʻaiga, pe mafai foi ona e faia lau lava meataʻi Dijon .
Manatua o le faamaninoina o le pata e sili ona lelei mo le faia o le Hollandaise. E mafai ona e faʻaaoga le pata atoa, ae o le a sili atu le faigata ona o le pata atoa o loʻo i ai vai ma suasusu suamalie, lea e mafai ona faʻalavelave i le faia o le faʻamalosi.
O se aʻoaʻoga lenei pe faapefea ona faamanino le pata . E le faigata, ae afai o loʻo e vaʻavaʻai i laasaga uma nei ma le agalelei, o le faʻataʻitaʻiga lenei: E mafai ona e maua i nisi taimi se oloa e taʻua o le ghee i le supermarket, ma o le ghee e faʻamalamalama manino le pata, e ui lava e sili atu ona manaia aua e faigofie mo sina mea laitiiti.
Mea e te Manaomia
- 1 ipu faamanino le pata (mafanafana ae le vevela)
- 4 egg yolks
- Oona o le lemoni e tasi
- 1 sipunipuni vai (malulu)
- Pepa o le Cayenne (ia tofo)
- 1/4 ipu Vaisini vine
Auala e Fai Ai
- Aumai e tusa ma le lua inisi o le vai e faʻapipiʻi i totonu o se vavao i luga ole vevela vevela.
- Faʻatasi le yolks fuamoa, sinapi ma le vai malulu i totonu o se pesini tioata ma fusi faʻatasi seia oʻo i le paʻu. Whisk i nai mataua o le sua o le tipolo. (O le acid fesoasoani i le faʻamalosiina.)
- Tuu saʻo le pesini i luga o le fagu. O le pito i lalo o le pesini e le tatau ona paʻi i le vai. Fasi le fua mo le lua minute seia oʻo lava ina faʻafefe.
- Aveese le pesini mai le vevela ma amata ona vevela i le faamaninoina o le pata PEʻA LELEI i le taimi muamua, na o ni nai mataua i le taimi, aʻo musumusu atu pea e aofia ai le pata.
- Faaauau musumusu i totonu o le pata, ma e mafai ona e tafeina i sina siva pe a mafiafia le saumalie. Ae le vave tele.
- A faʻapipiʻi uma le pata, faʻamasani i le mea o loʻo totoe o le sua o le lemoni ma le masima Kosher ma le pepa cayenne e tofo ai.
- Ataata. Na e faia na o Hollandaise.
- Liliu nei i le pepe ma faʻamalo loa.
| Taiala o Mea Taumafa (i le tautua) | |
|---|---|
| Calories | 250 |
| Aofaʻi gaʻo | 26 g |
| Fatisi | 15 g |
| Vailaʻau Mataʻutia | 8 g |
| Cholesterol | 165 mg |
| Sodium | 129 mg |
| Carbohydrates | 1 g |
| Faiga o le fiva | 1 g |
| Puipuia | 4 g |