Ghee (faʻafeiloaʻi GEE faʻatasi ma le malosi G) o le pata pata mama lea e totoe pe a maeʻa le susu susu ma le suavai ua aveesea mai le pata. E masani ona faaaoga i meaai Initia , ma ghee o le upu Hindi mo le gaʻo. Ghee atonu foi o se synonym mo le faamaninoina o le pata, e ui lava e tasi le eseesega eseese.
E pei o le faamaninoina o le pata , o le ghee e faia i le suamalie o pata, kukaina o le vai ma vavae ese le pata mai le susu mai le susu.
Pau lava le eseesega o nisi o agaifanua, faʻamolemu le ghee mo sina taimi, o lea e faʻafefeteina ai le suasusu susu ma faaopoopo i ai sina meaʻai manogi i le oloa maeʻa. E le o fualaau khee uma e tatau ona faʻamalamalamaina le lanu enaena o le suasusu, ae ui i lea, mo faamoemoega uma, ghee ua faamanino le pata ma le igoa Indian.
Faia Ghee i le Fale
O le faia o le ghee i le fale o se fua faigofie lea o le a maua mai ai taunuuga sili ma e mafai ona faʻaaogaina mo le kukaina o le tele o ituaiga o meaai. O le mea moni, ia faia le ghee e na o le tasi le mea e manaʻomia e manaʻomia: tasi le pauna o le pata e leʻi faʻaaogaina (o nisi o fualaʻau e faʻaaoga ai le pata suamalie).
- Tuu le pata i se masini e tele-siʻomaga ma kuka i luga ole vevela vevela.
- Faʻaaofu lemu lemu i luga o le pata seia oʻo ina maua le auro ma manino.
- A maeʻa le ghee, faʻafefea uma le fulu mai le pito i luga ma tape le vevela.
- Faʻapipiʻi ma le faʻaeteete le paʻu auro pito i lalo e ala i se vailaʻau ma i totonu o se fagu mama ma mamago.
- Lafoaʻi le paʻu o le susu i le pito i lalo o le pani.
Aʻo faʻafefete le pata, o le a vavaeʻesea i ni tuʻufaʻatasi se tolu. I le vevela o le vevela, e tatau ona naʻo ni nai minute, ae ia mataala lelei i lau pata. O le pito i luga o le 'eleʻele o le a amata ona fefete ma o le susu o meaʻai e alu i le pito i lalo o le apa.
O le pata faʻamalamalama o le ai ai i le ogatotonu (o le ghee lenei).
Ghee e mafai ona faʻamaufaʻailogaina i totonu o le fagu i le vevela vevela mo vaiaso.
Auala e Fafaga ai Ghee
Ghee e sili atu mo le vevela o le kuka nai lo le pata talu ai ei ai se asu ulaula i le va o le 450 F ma le 475 F, pe a faatusatusa i le tusa ma le 350 F mo le pata masani. Ghee e masani ona faʻaaoga i le kukaina o meaai a Initia ma e mafai ona faʻaaoga pe a faʻaaogaina le pata poʻo le suauʻu i le tele o fua. Faʻasaʻu faʻaalu le ghee ona fofola lea i luga o falaoa mo se meaʻai manaia pe faʻafefeina i luga o fualaau faisua ao leʻi faʻamamaina. Ghee foi e mafai ona sosolo mo le suauʻu manogi po o le popo niu pe a fai ni meaʻai tao.
Auala e Teu ai Ghee
O le isi mea aoga o le ghee o lona umi o lona ola nai lo le pata masani ma, pe a teuina i totonu o se atigipusa vevela, e mafai ona teu i le vevela o le potu. Ghee foi e mafai ona teuina i totonu o le pusaaisa poʻo le mea e faʻaaisaisa. Afai o le teuina i lenei auala, ghee o le a tumau mo se taimi umi, ae ui i lea, e tatau ona e faamaluluina e faaaoga ai. Ghee e tatau ona teuina i totonu o se fale malulu, pouliuli ma mago. O le vevela ma le vai e mafai ona mafua ai le ghee e paʻu ai, pe alu foi i le leaga. Afai na faia le oxidation, o le ghee o le a liua se paolo o le lanu enaena ma avatu le manogi manogi. Afai e tupu lena mea, o le ghee ua le toe saogalemu e faʻaaoga ma e tatau ona lafoai.