Pasta e sau i se tulaga ofoofogia o foliga, o nisi o mea masani i Italia atoa, ma o nisi o ia mea e gata i se vaega faapitoa, poʻo le taulaga. E i ai foʻi faʻapitoa faapitoa na gaosia e tagata taʻitoʻatasi.
I le aotelega, e mafai ona vaevae pasta i pasta di semola di grano duro, faia mai le falaoamata falaoamata o le saito, vai, ma sina masima, ma pasta uma, lea e faia mai i fuamoa, falaoamata, ma masima.
O pasta uma lava e masani ona faia i le falaoamata o le saito o le kulimi, lea e tuʻuina atu i ai se mea e sili atu ona faʻamalosi ma o lona uiga o le a le vaivai pe a fai e fai siva (o pasta uma o le a avea ma paluga pe a mamafa tele). O pasta fale e, i le isi itu, e masani ona faia i le falaoamata keke, lea e itiiti le kulūlū. O le mea lea, o le taimi e kuka ai pasta pasta uma e sili atu ona taua; afai e te alu i totonu o le vai e umi se umi o le a avea ma pusa.
Pusa Pasifika
Pepa Pusa: Faʻaaoga muamua i le gaosia o ipu. E masani lava ae le o taimi uma lava, faatasi ai ma fuamoa.
- Cannelloni , lea e lauiloa o le manicotti, ma le pepa-and-ricotta filling.
- Lasagna : Lotoa poʻo fasi pepa faʻafefe o pasta, lea e kuka, faʻalanoa faʻatasi ma isi mea ma tao. E tele naua fesuiaiga.
Upe: Fettuccine, Linguini, tagliatelle, ma isi. O fasi lapopoa e masani ona faʻaaogaina mo ni meaʻai mafiafia, ae o le laumei e faʻaaogaina mo mea lelei, e ui lava e le o ni vaiinu suavai.
O le tele o nei ituaiga o pasta e faia ma fuamoa ma o le a fai atu umaʻuovo i luga o le afifi.
- Pappardelle Peʻa lautele, ma se pati tomato-masile mo latou.
- Faʻalautele O le afa-afa inisi le lautele o fasi pasta na taua i le Princess Mafalda o Savoy, lea e matua lelei lava le suamalie, ma se fulufulu susu o le susu, e mafai foi ona faia ma le pato poʻo le vao o Guinea.
- Tagliatelle Quarter-inisi i fasi pasta, ma se tamato ma le moa susu.
- Tagliatelline poʻo le Fettuccine Fine (1/8 inisi) ma se saumalie ulaula ulaula mo i latou.
- Tagliolini AllʻUovo O laʻau sili ona manaia, ma se sisiva mascarpone saumalie mo i latou.
Faʻasili Pasta: O lenei pasta lea e faamalosia e ala i se oti, ona tipiina lea i le saʻo ma uumi. E toetoe lava o taimi uma lava e faia ai le wheat, le vai, ma le masima (e leai se fuamoa), ma o tagata sili ona lelei latou te faʻaaogaina le paluga i le 'apamemea, lea e manaʻomia ai le tele o faʻamalosi ae tuʻu ai ni microstriations e puʻeina ai le sauuga pe a faʻavalea le pasta.
O pasta le lelei na faia ma Teflon poʻo se isi laau e leai se tootoo e mate ma e malu. O le sili atu o pasta lima faʻapitoa e faʻamaluluina foi lemu, i luga o se vaitau o ni nai aso, ma o lenei mea e sili atu ona lelei. O tagata fai pasta pisinisi e masani lava ona faʻagogo i le maualuga o le vevela (70 to 80 C, 140 i le 160 F), ma e lafoina ai nisi o meaʻai.
Faʻasaʻo le Pasta
Vaʻa umi o le aiga spaghetti, lea e masani ona faʻaaogaina i le vai e faʻafefe lelei ai sau sauʻai.
- Bavette: Faʻasalaina laʻau faʻalanu, pei o tagliatelle.
- Bucatini: Laʻau vavalalata, faatasi ai ma se saulati-ma-eggplant sauce.
- Capellini: Laʻau lelei, faʻatasi ma se saumalie pasili.
- Spaghetti: Atonu o le foliga sili ona lauiloa pasta, faatasi ai ma se saumato-ma-anchovy sauce.
- Spaghettini: Spaghetti o se tausoga e sili atu ona lelei, faatasi ai ma se manogi manaia-ma-clam sauce.
Pulu lapisi o ituaiga eseese, mo se faataitaiga, penne, rigatoni, poo le sedanini. O le mafiafia o le sau e faalagolago i le maualuga o le pasta. O nisi o nei mea e tunu foi, aʻo isi e faʻaaogaina i soupasi nai lo se sau.
- Giti Rigati Elbow macaroni, o loʻo galue lelei ma le chunky sauces, ma e maua ai le suavai o le masi i totonu o mauga. E faʻapea foi se sau sau sau mo i latou.
- Mezze Maniche Stubby, ogaoga lapopoa lautele e galue lelei ma chunky sauces, ma sau sau atisisisi.
- Penne Lisce O le paʻu o le paʻu lamolemole, o loʻo lelei lona lelei ma sauʻai suamalie, ma se sauʻai ulavaʻa, faʻamaoaiga e le kulimi ma le shallot.
- Penne Rigate O le tagata faʻamalo, ma se sauga suamalie, ulaula ulaula.
- Pipe Rigate Elbow-penne.
- Pipette Faʻasaʻi Elbow-penne, ma se saumalie sikampi.
- Riccioli Amalfitani O le Riccioli o se talatala ma le mimilo (o le upu o lona uiga o pi), ma se tamaoaiga, cuneky eggplant ma le sausava mozzarella.
- Rigatoni Ma o se meaʻai suamalie, suamalie-ma-sousage.
- Sedani Rigati Celery, ma se moa moa-ma-prune e alu faatasi ma i latou.
- Sedanini Rigati O launiu laititi laiti, ma se sogamu masi talo ma le siva lea o le a aoga lelei i taimi faʻapitoa.
- Tortiglioni E sili atu nai lo penne, ma se sauʻai atisiliko saulelei.
Ona I Ai Faiga Faapitoa: Farfalle, orsacchiotti, ma isi. O nisi o nei mea fou o ni fou fou fou, ao isi o aga masani.
- Casarecce Casarecce e faigofie, e faʻataʻavaleina (faataamilo i le gafa umi) pappardelle, ma o le a lelei le lelei o sau sipuni, eg eggplant, ma sauce sau.
- Farfalle Soterflies poʻo fusi o le aufana, ma se sau talo-talo-ma-arugula mo i latou.
- Fusilli Corkscrews, faʻatasi ma se saumini zucchini.
- Fusilli Bucati Corkscrews ma pupu e taoto i lalo o vaeluaga o fusi, ma se manulele manaia atisusisi e alu faatasi ma i latou.
- Fusilli Stretti Maʻi faʻamaʻi manuʻa ma se fasi sipuni puʻupuʻu-ma-lekeli mo i latou.
- Lumaconi Snail shells ma se ricotta-ma-ham ua faatumuina.
- Orsetti Teddy Bear e fai pasta (mo tamaiti) ma se moa moa ma le zucchini mo latou.
Laʻau, fetu, ma pitsu: O ituaiga o paʻu o le pata o le saito e masani ona faʻaaogaina i soupeti.
- O le Ditaloni Neapolitan e "susulu" mo le sou, ma sou zucchini-ma-eggplant e alu faatasi ma i latou.
- Farfalline Bowties, ma se kulimi suamalie tomisi.
- Lotofaʻi Faʻasagaina pasi pasta, ma se puna e pei o fualaau faisua-ma-pateta.
- Midolline Pasene o pasta e foliga mai o fatu melonini, ma se supo-based soup e alu faatasi ma i latou.
- Stelline Tiny fetu, ma se kulimi suamalie e pei o le asparagus-ma-mint.
Ufiufi lima: Mea e pei o le orecchiette poʻo le toʻalua.
- Orecchiette Little taliga mai Puglia, ma se saula olive-ma-tomato.
Pasta Faʻasaʻo: O le mea e 'ai e oʻo lava i le mafaufau o le tagata fai pasta.
- E Tolu Laʻau Faʻafefiloi O ni lanu o puʻupuʻu, ma se sipuni chunky na faia i tamato, eggplantal, ma olive.
- Penne al Fungo Porcino O pasta na faia ma pulou porcini e fiafia i le pata ma le kulimi kuka.
- Penne al Peperoncino O fualaau vevela atonu o le mea sili ona taatele mo le pasta, ma iinei e fetaui lelei ma se sau ma le saula anchor.
- Spirali algi O Spinaci Pasta na faia ma le sipili e galue lelei ma le saumati tomato.