Faʻatasi Farani
E tusa ai ma faipule Eleni o aso nei ma kuka , o le mea aupito sili ona lelei a le Eleni e faavae i le tele o seneturi-masani o le tuufaʻatasia o mea totino ma taumafa masani ma fualaau sili ona lelei ma mea manogi e fai ai ni mea faigofie ma matagofie. O kulimi a le la , sunni, legumes ma fualaau faisua ua faʻaaogaina i le suauʻu olive o loʻo i ai i totonu o Eleni aupito sili e ofoina atu.
O iʻa ma aano o manufasi e faʻateleina ona faʻaitiitia, ma i ni vaega laiti, ae faʻavelaina i le manatu lava e tasi i laau afu , suauu ma auala faigofie e kuka ai.
Olive, vine, agaga ma le pisapisaʻo e le manaʻomia se kuka.
O meaai e vavalalata faʻatasi ai Eleni ma tagata e le o Eleni e matua ese lava, e ui i lea. Na tusia e le tusitala o meaʻai Eleni ma le tusitala keke na tusiaina Aglaia Kremezi i nisi o Manatu i le Taimi ua Tuai, Nei, ma le Lumanaʻi o Meaʻai Eleni:
"Mousaka, pastichio, suauʻu manogi (fulufulu fuamoa-ma-lemon sauce) ma salati Eleni o ipu ia e manatu le toʻatele o tagata e le o Eleni o se faʻataʻitaʻiga o kuka masani a Eleni. Peitai, o le tele o nei ipu e itiiti lava se mea e fai i le aganuu meaʻai. Na atiina ae, pe na matua faʻaleleia, e fai meaʻai ma fai mea faʻapitoa. "
O le sili ona tausaafia o na tagata faifaatoaga faiva o Nicholas Tselementes, o se tagata Eleni mai le motu o Sifnos na aʻoga i Europa ma faigaluega i nisi o faleaiga matagofie o le faletalimalo i le lalolagi.
E le o manino pe o Tselementes e talitonu o le Farani na kuka mai i Eleni (e leai), pe o le Farani o meaai e sili atu ona "lelei" nai lo le taugofie Eleni o le aso.
Ae o le mea na tupu, na ia atiina ae ni fualaʻau ma ni kuka e faʻavae i luga o sauga ma Falani faʻataʻitaʻiga o sauniuni e "faamama" meaai Eleni mai Turki, Roma ma isi aʻafiaga na faʻauluina i le tele o seneturi - aʻafiaga Tselementes na vaʻavaʻai. Na sili lona manaʻo i le pata i le suauu olive ma ni saulaʻi manino e ave ai ipu.
Farani na i ai, na fafo atu Eleni.
Atonu o le Tselementes na faia le moussaka ma pastitsio tatou te iloa i le taimi nei - e tasi le inisi o le suauu kulimi, fulu ma le 700 kalori i le 'auʻaunaga - mai uluai ipu e faigofie lava faʻalapotopotoga o aano o manu ma fualaau faisua po o pasta.
O ana talitonuga ma le uluai pepa o meaʻai, na tusia i le 1910, na avea ma tagatanuu o le amataga o le seneturi 20 "senituri tele" o tagata Eleni na latou vaaia se tomai fou i ana fua. Sa taumafai taʻitaʻi o le Eleni ma tagata faʻafoe toe faʻafoe e faʻataʻitaʻi lana metotia ma lona tino, ma le faʻamoemoe e tosina atu i le aufaipisinisi faavaomalo ma le lalolagi ma tofo suamalie ma faʻamatalaga auiliili.
I le mea mulimuli, o le Teselementes o le faʻapogai lea o le fatuina o se vasega e faʻavae i luga o meaai. O le tamaoaiga, sophistication ma le tulaga na fesootai ma ana foafoaga Farani; o le mativa ma le au faipisinisi sa fesoʻotaʻi ma ipu faigofie faʻalauiloa a Eleni, o se mea o loʻo taʻua e Kremezi e oʻo lava i aso nei. Na ia tusia:
"... Eleni o loo taitaia pea e talitonu o meaʻai suamalie na kukaina e tina matutua - e masani lava o ipu e tasi o Italia na manumalo ma le manumalo i le lalolagi atoa - e le o lava le lelei mo sosaiete faaonaponei faaonaponei."
Ae o se suiga ua i luga o le auala. E ui lava o le toʻatele o tagata e manatu o Tselementes o le pule sili i meaʻai a Eleni (o le upu "fuckinges" o loʻo faʻaaogaina i le aso e faauigaina o le "cookbook"), o leo i le lagolagoina o kuka masani faa-Eleni o loʻo ola aʻe.
Kremezi o se tasi o faʻalauteleina o faʻalapotopotoga a tagata Eleni o meaai, chefs, cooks and authors e faʻailoa i mea manaia ma tulaga lauiloa o le aganuu masani a Eleni. Diane Kochilas, o se pule i meaai Eleni, o le isi. I lana tusitalafaamaumau, "The Food and Wine of Greece," na ia tusia ai, "O le gagana Eleni o le kuka i le atunuu i le mea aupito sili ona lelei, o le aiga, e faalagolago i vaitau ..."
I se isi nofoaga, o le aiga Eleni ma le failautusi tusitala o Ilias Mamalakis na te faia lana faaaliga televise i vaiaso taʻitasi e uiga i Eleni e faʻaalia ai le tele o meaʻai faa-Eleni faa-Eleni. Ma o nisi o tagata e faʻafoʻo meaʻai i fafo atu o Eleni o loʻo aumaia ni ipu moni ma mamalu i le vaaiga faavaomalo.
O ipu mauoa, maualuga-kalori ua tumu i le kulimi, puluvao ma le pata (e masani i le Eleni e pei o Au Gratin ipu) atonu o le a le mafai lava ona alu i fafo, ona o tagata Eleni ua latou tuufaatasia i latou i le kuka, ae o le sili atu foi o meaai masani a Eleni maua le faʻaaloalogia ma le talisapaia latou te talafeagai mo lo latou faigofie o mea faʻapitoa ma tomai faʻapitoa o le tofo, tatou te lelei i luga o le auala tatou te sosolo ai i tua atu o le Taunuʻuga Tese.