Vaega o le Fugalaau
E tele ituaiga o falaoamata i luga o le maketi i le asō ma faʻatasi ai ma sina poto masani, o le a mafai ona e faʻaleleia le vavalaʻau e pei o se pro. Aoao e uiga i vaega, uiga ma faʻaaoga sili mo ituaiga masani o falaoamata.
O le falaoamata o le mea eletise na fatuina pe a pulupulu se fatu maso. O lenei mea e taua o le faagasologa o le taloina. O ituaiga masani o le falaoamata e faia mai le saito e ui lava o soʻo se fatu e mafai ona faia i le falaoamata, e aofia ai le araisa, oats, sana poʻo le karite.
O Vaega o le Fua
I le faʻaopoopoga i le ituaiga o saito na faʻaaoga, o le falaoamata e fesuisuiai foi e fuafua i le vaega o le saito o loʻo taofia i le faagasologa o le gaosiga. E ono aofia ai le endosperm, bran poʻo le germ.
- Endosperm: O le totonugalemu o le saito, lea e aofia ai gaʻo, porotini ma sina siʻosiʻu suauʻu. O le tele o flours paʻepaʻe faigofie e aofia ai na o lenei vaega o le saito.
- Brain: O le pito i fafo o le saito, ua lauiloa o le bran, e faaopoopo ai le lanu, lanu, ma le fipa i le falaoamata. Laʻau na tuʻuina atu fatu saito i luga o la latou lanu enaena ma lanu.
- Germ: O le siama o le fua o le fatu o le fatu ma o se punavai faʻapitoa o meaʻai. O le fala o loʻo tumau pea le siama i le faagasologa o le taloina o le a aofia ai le tele o vitamini, minerale, ma fiber.
- Gluten: O Gluten o se porotini na maua i le pito i lalo o le saito. E tuʻuina atu ai le malosi, mea e gafatia ma se mea e sili ona lelei e faʻafefiloi ai falaoa falaoa , pasta, ma palu pizza .
Faiga Masani Masani
Faʻatasi-Faamoemoega: O le falaoamata o mea uma e faia mai le pito i lalo o le saito. O lenei falaoamata e masani lava ona gaosia e tuʻuina atu i ai se foliga mamā, paʻepaʻe ma faʻamalosia e aofia ai meaʻai e leiloa ona o le aveeseina o le siama ma le pala. O le falaoamata uma-o loʻo i ai le paleni paleni o le suka ma le protein ina ia mafai ona faʻaaogaina i le tele o ituaiga oloa e aunoa ma le mamafa tele poʻo le faʻamalosi.
Lē faʻaleagaina: Lelei le falaoamata e tutusa i le tuufaatasiga i le falaoamata o mea uma ae leai se mea e gaosia. E le mafai ona faʻaaoga lelei le falaoamata i le tele o fua o le falaoamata. E le lelei le afaina o le falaoamata mo i latou o loʻo popole i le faʻamalo lelei poʻo le faʻaalia i vailaʻau.
Paina Flour: O le falaoamata falaoa e aofia ai le maualuga o le fuatini o le polotini i mea inu suamalie nai lo faamoemoega uma, lea e maua ai le paluga malosi. Ole fualaʻau manogi malosi e maua ai le fausaga o le paluga o le paluga ma tuʻuina atu i le oloa faaiu se mea manaia ma le lelei.
Cake Flour: O falaoamata a le falaoamata e itiiti ifo le protein nai lo mea uma-mafuaʻaga ma ua tumu i se mea sili ona lelei. O nei mea taua e lua o loʻo faʻapupulaina ai se mea vaivai ma sili atu le mafiafia. O le falaoa falaoamata e masani ona faʻalelei ina ia faʻaleleia foliga.
Pastry Flour: O le falaoamata a Pastry e maua ai le malamalama o le palatini ma o loʻo i le va o faʻamoemoega uma ma falaoamata keke i fua. O le fua lelei e maua mai ai le paluga o le flakey i le mea o loʻo maua ai le palatini i lalo ifo o le penefiti. E faaopoopo atu i meaʻai, o lenei falaoamata e lelei tele mo le faia o kuki , keke, ma falaoa vave.
Faʻaosoina le tagata lava ia: O le falaoamata o le tagata lava ia e faʻaaogaina e fai ai masi ma isi falaoa vave . O loʻo aofia uma ai le falaoamata o le faamoemoe, masima ma se vailaʻau faʻafefeteina faʻafefeteina e pei o le taoina o le paʻu .
O le falaoamata a le tagata lava ia e le tatau ona faʻaaogaina e fai ai falaoa faʻafefete.
Atoatoa Ato: O le falaoamata atoa o le falaoamata e faia i le oloina o saito atoa (endosperm, bran, and germ). O lenei falaoamata e tele atu meaʻai ma fiber nai lo mea uma-mafuaʻaga e faʻaalia ai tagata taʻutaʻua. Talu ai ona o le lago e mafai ona faʻalavelave i le faʻaaogaina o se paʻu pulu i le paluga, o le falaoamata atoa o le saito e masani ona maua ai se falaoa mamafa, sili atu le manogi nai lo mea uma-mafuaʻaga poʻo falaoa falaoa.
Stone Ground: O le falaoamata eleele papa e tasi lava e pei o le falaoamata o saito atoa, ae ua tumu i se mea e sili ona mamafa. O le falaoamata eleele o le maa e taua tele mo ona uiga ma foliga mataʻutia.
Semolina: Semolina o le falaoamata e faia mai se ituaiga ituaiga o saito e taʻua o Durum. O le kulimi o le kulimi e maua ai le maualuga o le palatini, tuʻuina atu ia te ia se mea e sili ona eleelea, ma le gaʻo. Mo lenei mafuaaga, o le semolina e masani ona faʻaaoga e fai ai pasta.
Rice Flour: O lenei falaoamata e faia mai le gaosia o fatu araisa ma e mafai ona maua uma i le paepae (finasperm) ma ituaiga lanu enaena. O le falaoamata o le rice e sili atu le mama nai lo le saito o le saito ma o se filifiliga lauiloa i latou oe ua le gauai i le pulu.
Masa Harina: O Masa Harina o le falaoamata ua faia mai le masini saito lea na togafitia i se fofo alavai, e masani ona aofia ai le lime. E fesoasoani le lime e vavao le paʻu o le sana ae leʻi faʻamalosiina ma faʻaleleia le meaʻai o le falaoamata. E faʻaaogaina Masa harina e fai ai tortillas, tamales ma isi ipu e lauiloa i Amerika Tutotonu.