I le Eleni: ψαρόσουπα, faʻapena psah-ROH-soo-pah
O lenei mea mumu mumu mumu o se iʻa lelei e filifili ai mo le susu aua e le o vaeluaina ma ei ai le manaia lelei e tuʻuina atu i fualaau faisua. O lenei fualaau mumu mumu e faʻaaoga ai se saula masani o le suauʻu olive -moni ma lemoni (latholemono) mo fualaʻau ma iʻa, ma faaopoopo le araisa i le sua. O se meaʻai suamalie ma tele.
Mea e te Manaomia
- 3 i le 3 1/2 pauna paʻu mumu (pe sili atu foi pe afai e le mama)
- 2 aniani laʻitiiti (faʻapipiʻi le kuka)
- 4 tamato (tipi i ni pusi, pe a ma le 1 pauna)
- 1 kātoti pauna (tipi i pusi)
- 5 i le 6 stalings seleni (faatasi ai ma lau, fasi)
- 1 pauna tamai zucini (vaeluaina-auala, uumi)
- 2 pauna alalaʻau alalaʻau (faʻafefiloi, faʻalanoa le uumi i totonu o le 6 fasi vaega i latou taʻitasi)
- 2/3 ipu uu olive
- 2 punetini lemon juice (fou)
- masima e tofo
- 4 1/2 ipu vai
- 2/3 ipu keke
- Mo le Latholemono (Suauu-Lemon) Sauce:
- 2/3 cup extra virgin olive oil
- 4 punetini lemon juice (fou)
Auala e Fai Ai
Manatua: O lenei fua e manaʻomia ai ni palu falaoa se lua poʻo se ipu e tasi o le paluga ma se pesini tele.
Ave le iʻa e aveese ai fua . Oti ese ma lafoai ia matafaga. Gut ma aveese ma lafoai le ulu. Fufuluina iʻa lelei e aveese ai otaota. Afai e sili atu le iʻa nai lo le tasi tagata, ia togi le iʻa i le tasi itu i le tautua tele fasipepa e faʻaaoga ai se naifi malosi (aua nei tipi i totonu o ponaivi). Faamama le zucini.
I totonu o se paluga susu, aumai le suauu ma le 4 1/2 ipu vai i se vevela i le vevela vevela.
Faaopopo aniani, kāloti, tamato, ma seleni, ma le kuka e tapuni mo le 15 minute. Faʻaopopo pipi ma zucchini ma faʻaauau pea ona faʻafefiloi mo le 20 minute. Faaopopo iʻa, tapuni, ma faaauau pea ona faʻafefiloi mo le 25 minute. Aveese mai le vevela, ma faataga e malolo mo le 10 minute.
Fai le saumalie i le mea e maua ai le suavai: Faʻatasi le suāuʻu olive olive olive ma le sua o le tipolo ma faʻafefiloi i le maualuga seia maeʻa (pe a ma le 5 sekone).
Faʻaeteete, aveese iʻa ma le 3/4 o fualaau faisua mai le ulo e faʻaaoga ai se vaʻa slotted, ma tuʻu i totonu o se meaʻai. Liligi le saula i luga o iʻa ma fualaʻau, faʻapipiʻi ma tuʻu ese.
Laʻau samaseti ma fualaʻau i totonu o le suamalie (aua le faʻatumu ni sili atu i le afa ala), ma faʻafefiloi i luga mo le 7 sekone seia maeʻa. Liligi i totonu o se fagu lona lua poʻo se ipu tele. Faʻaauau seiloga ua uma ona fufulu uma aʻau ma fualaʻau. (Afai e faʻaaoga se pesini tele, fufulu le ipu ma sasaa i totonu o le supa.) Faʻaopoopo 8 3/4 ipu vai i le supa ma aumai i se vevela. Faaopopo leisi ma le ufiufi. Faʻasaʻu le vevela i le laʻititi ma faʻavela mo le 20 minute. Aveese mai le vevela ma oso i totonu o le sua o le lemoni e tasi.
Auauna i iʻa ma fualaʻau i luga o se ipu, ma le sua i totonu o paluga susu. Auauna atu ma le pepa ma le lemon i luga o le itu e faʻaopopo i le tofo.