Atonu e leai se mea matagofie e uiga i le sasaa o meaʻai vevela ma le susu i luga o se ipu falaoa, ae o le lalolagi atoa o se tamaoaiga taua e taua o se mea lelei, faamalieloto le taumafataga o meaai i le mea sili. I Iraq o le ae maua ai moa ma chickpeas sa tautua i lenei auala, i le mamoe ma fualaau faisua a le UAE, ma i Italia, o nisi o soupeti o loo fafaguina i luga o falaoa.
O Morocco foi, o loo i ai lana lava ata o le tusiga - e pei o se moa po o se tao , o se moa matagofie, o le sisi ma le salu uamea lea o loo tautua i luga o se moega o falaoa felafolafoaʻi , mena , meloui po o se falaoa foi i aso ua mavae . O le faʻafefiloi o Ras El Hanout, fenukreek fatu ( helba i Arapi), saffron ma isi mea manogi e faia ai se mea matagofie ma matagofie. I lea tulaga, e masani lava ona faʻaaogaina i le aso lona tolu talu ona fanau mai se tamaititi poʻo nisi taimi faʻapitoa. O le mea moni, e mafai foi ona ofoina atu i isi taimi, ma o se mea sili ona fiafia e ofo atu i taumafataga masani a le au faipisinisi.
O taloni, gaogao saoloto ( djaj beldi ) e sili ona lelei mo lenei ipu; E masani ona faʻaaogaina moa masani. O le ae iloa ai e faigofie lava ona fai le suʻa , aʻo le moega masani o le taʻavale po o le tamaʻitaʻi e tele taimi e faʻaalu e saunia ai. E ui o lena mea e mafai ona faia faatasi ma le fufuluina o le moa, atonu o le a sili atu ona lelei le faia o tagata i se aso pe sili atu foi aʻo leʻi oʻo i luma; pe a lūlūina se tasi, e mafai ona faʻamaʻi pe'ā manaʻomia, ona faʻamafanafanaina lea e ala i le sola i se tausoga.
O le taimi e kuka ai e maua mai i se gaʻo avanoa; faaitiitia le taimi i le afa pe a faʻaaoga se moa masani. Afai e auauna atu i tagata e toʻafa, fai se tasi o vaega o le Fua o le Fua . Afai e ono le ono, fai le 1 1/2 pika.
Ia taumafai foi e fai se suiga o lenei ipu: Bormache - Meknes Style Rfissa.
Mea e te Manaomia
- 1 moa (fagu poʻo le lima agavale)
- 2 i le 3 aniani lapoa (faʻanoanoa le kuka)
- 1/3 ipu uu olive
- 2 teasisi masima
- 2 teaspoons pepa uliuli
- 1 sipunipuni mea totino
- 2 teasisi
- Ras El Hanout
- 1 teaspoon turmeric
- 1 sipuni
- afifi saffron (vevela lemu ona maleu ai lea)
- Mo Lentils:
- 1/2 ipu suauu (e le kukaina)
- 2 sipuni vavalo fenugreek (faʻagasolo i le po ma faʻafefe)
- 1 sipuniti filotila (e vevela lemu ona maleu ai lea)
- 1 sina tautau cilantro (faʻaaogaina lelei)
- 1 sina pulou pasili (gaʻo lelei)
- 3 ipu vai
- 1 teaspoon smen (Sa faasaoina e le Moroccan le pata)
- Mo le Msemen poʻo le Trid :
- 1 i le 1 1/2 piʻo
- msemen (po o
- tao , kuka)
Auala e Fai Ai
I luma o le Taimi
- Ina ia faaitiitia lo latou faanatinati ma faamalūlūina i latou, ia sulu le fenugreek fatu i le vai mo le itiiti ifo i le tele o itula, ae o le po pe afai e mafai. A sauniuni e faʻaaoga, faʻafefe. E ui lava e masani ona tuusao saʻo i totonu o le susu, atonu e te manao e nonoa ia lentils i le susu, lea e mafai ai ona e ofoina atu i le itu pe afai e le popole se tasi i le laulau.
- Afai o le ae kukaina se moa masani, atonu foi e te manao e fufulu lau lentils mo ni nai itula, aua o le a fesoasoani ia i latou e kuka vave pe a faʻaaoga se moa masani.
- I totonu o se ipu lapopoa mamafa, faʻafefiloi ai le moa ma aniani, olive olive, masima, pepa, mea totino, mumu ma Ras El Hanout mea manogi. Fai le ofuina o le moa lelei, ufiufi, ma tuʻu ese e faʻafefe mo ni nai itula po o le po i totonu o le pusaaisa.
- Fai ma faʻamalo le tamaʻitaʻi po o le fasi falaoa i fasi laʻau-ia maitau e sili ona faigofie le faʻafefe o tagata aʻo latou vevela - PE o le fuafuaga e fai ai tamaloloa ao moa le moa ma le sima i luga o le ogaumu.
Kuki le kulini ma le fagafulu
- Tuu le moa i luga o le ogaumu i luga o le vevela vevela ma kuka, ufiufi, faʻaosoosoina, mo le tusa o le 15 i le 20 minute, seia oʻo ina maua se saulaʻai lelei.
- Mulimuli i se tasi o nei metotia, e fuafua i le ituaiga o moa o loʻo e kukaina: Afai e faʻaaogaina se moa fua e aunoa ma se totogi: Faʻaopopo i ai le fatu fenugreek, saffron, pasili, cilantro ma le 4 i le 5 ipu vai. Ufiufi ma faʻafefiloi i luga ole laʻititi-maualalo ile vevela ile vevela ile itula. Faʻaopopo le eleʻele ma faʻaauau le kuka, ufiufi, mo le isi itula poʻo le umi, seia oʻo ina manaia le moa ma le lentils. Faʻaopopo le vai i le taimi o le kukaina pe a manaʻomia e faʻamautinoa ai le tamaoaiga, e totoe le susu i totonu o le ulo. Afai e faʻaaogaina se moa e masani ona faʻaaogaina : Faʻaopopo le suamalie suamalie, faʻamalo fatu fatu, saffron, pasili, cilantro ma le 3 i le 4 ipu vai. Ufiufi ma faʻafefiloi i luga ole laʻititi-maualalo i le vevela vevela mo le tusa o le tasi le itula, pe seia oʻo ina suamalie le lentils ma o le moa ua lelei le kuka. (Aveese le moa pe afai e le i uma ona fai le suʻega, e mafai ona toe faafoi i totonu o le ulo e taofi pe a maeʻa ona kuka le kuka.) E tatau ona lava, lapisi oona i totonu o le ulo; afai e leai, faʻaopopo sina vai laitiiti, faʻaeteete e aua le faʻaitiitia le tau.
- Tofo le susuga ma fetuunai le faʻavelaina. Faaopopo le sipuniti o le mumu , faʻafetaui le ulo e faʻafefiloi ai i totonu o le susu.
- Afai e manaʻomia, aveese le moa mai le ulo ma tuu i lalo o se mea faʻafefe mo ni nai minute e enaena ma faʻafefe ai le paʻu.
Auauna i le Chick Rfissa
- I se taimi puupuu ao lei alu se taimi, vevela sina vai i le faavae o se tausoga. Tuʻu tamaʻi manoa i totonu o le ato steam i luga o le vai ma le peʻa mo le 10 minute, seia oʻo i le vevela ma le vevela.
- Faʻatulaga tagata i luga o se meaʻai tele. Faʻaopopo le moa i le moega o tamaʻi tama ma tufatufa atu le tele o le susu, aniani ma sisi i luga o le moa ma tagata . Faasao se pesini pe lua o le susu e ofoina i le itu.
- Afai e te nonoa le fenugreek i le susu, e mafai foi ona e ofoina atu le fenugreek i se pesini i le itu.
- O tu masani masani a Moroccan o le faʻapotopotoina lea o nei meaʻai taʻitasi, ma taʻitasi tagata e 'ai mai lona lava itu o le ipu i le lima poʻo le sipuni.
| Taiala o Mea Taumafa (i le tautua) | |
|---|---|
| Calories | 474 |
| Aofaʻi gaʻo | 30 g |
| Fatisi | 8 g |
| Vailaʻau Mataʻutia | 16 g |
| Cholesterol | 98 mg |
| Sodium | 899 mg |
| Carbohydrates | 15 g |
| Faiga o le fiva | 3 g |
| Puipuia | 35 g |