O le Bacalao al pil-pil o se tu masani masani mai le Basque Country (El Pais Vasco), o se itulagi o Sepania i matu o loo taʻua i le aumaia o fish iʻa mai le Vasa Atalani mo le fiaselau tausaga. O se lauiloa lauiloa uma i Sepania, ma e lauiloa i tagata Spaniards ma tagata tafafao maimoa. E faia i le masima masima, kalaka, ma le suauu olive, ma le faʻasolosolo faifai pea e mafai ai e le olive olive ma le masima ona faʻafefiloi i totonu o le talo manaia. O se mea manaia tele ma e ui lava e mafai ona fai ma togafiti le anufe pil-pil, e iai nai togafiti faigofie i le pito i lalo o lenei fua.
Mea e te Manaomia
- 2 lb (1 kg) o le masima masima
- 6 laʻau o le kāleni
- 1 cup faaopoopo 3 Tsp Spanish faaopoopo taupou
- olive suauu
- 1 tamai pepa vevela vevela (e pei o se pepa cayenne) poʻo le 1/2 o le pepa jalapeno
Auala e Fai Ai
O lenei faʻamatalaga faʻatasi ai ma le fafaga manu e fa faʻatulagaga atoa.
Manatua: O le codfish saua e tatau ona faʻafefete i le vai mo LE LELEI 24 itula, e tusa lava pe 48 itula aʻo leʻi kukaina. E talafeagai lenei mea e lafoai ai le masima. Suia le vai 2-3 taimi i le 24 itula. Afai e le faia lea mea, o le iʻa o le a sili atu le suamalie o le a le mafai ona faʻaaoga!
- Amata i le tipiina o le cod i ni vaega laiti, ina ia tele atu le vaega e faʻafefe ai le vai. Fufulu fasi vaega i lalo o le malulu ma sufulu fafo i fafo e aveese le masima sili atu .
- Tuu ni pusi o iʻa i totonu o se ipu tele (13 "x9") ipu tao tao i totonu o se tasi mea papa. Faaopopo le vai i le ipu seivagana ua uma ona ufitia le iʻa i le vai. Faʻavaa le ufiufi i le afifi palasiti ma tuʻu i totonu o le pusaaisa. Sui vai 2-3 taimi i le isi 24 itula.
- Faʻamau le cod ma pat dry with a solo paper. Oti i ni vaega tetele (3 "x 3").
- Fuʻu ma tipi faʻamalo laulani. Afai e faʻaaoga pepa fou, tipi pito pito i luga o pepa ma aveese fatu. Ona tipi lea o pepa i mama ma tuʻu ese. Afai e faʻaaogā pepa paʻu mamago, aua le amanaʻia lenei laasaga ma faʻaopopo uma pepa mamago mulimuli ane i le fua.
- I totonu o se mea mamafa i lalo o le paluga poo se faʻamafola tele e gaosia ai le afi, sasaa sina sipuni tele o le olive olive ma le vevela i mea maualalo. Faʻasala le lauloki seia oʻo ina amata ona enaena. Aveese le sukala ma tuʻu ese.
- Faʻaavanoa le suauu i totonu o le pusa e faʻaliliu i le lukewarm. A lelei le suauʻu, faʻaopopo le cod (paʻu pito i luga) ma amata ona faʻagesegese le suauu. Tuu le pama poʻo le pusa i tua i luga o se vevela vevela ma faʻaauau pea ona faʻaosoina le suauu e aunoa ma le tu. Avea i le vaega o totoe o le suauu olive ma faaauau pea ona oso mo le tusa o le 10 i le 15 minute. Ia mautinoa e faatumauina le vevela i se vevela maualalo. O le a faʻasaʻoina e le iʻa ona vai ma o na sua o le a faʻafefiloi ma le suauu ma o le a fausia ai se faʻamalosi mamafa. Tuu le kalama ma le pepa i le pito i luga o le iʻa ma ia faʻamafanafana mo le 5 minute ma o le a paʻu ai le meaai a le manu.
Manatua: Afai o le anufe pil-pil e le mafua ai i se uumi mafiafia, o nisi tagata kuka Sipaniolo latou te faaaogaina "togafiti" nei e maua ai le saʻo tatau:
- Liligi le sau mai le pusa ma faʻaaoga se mea faʻapipiʻi laau e sasa ai le sauuga sina siʻosiʻomaga. Ia faaeteete ia aua le sasaina umi tele pe o le a tele foi le pala.
- Aveese le afa o le sauuga mai le pusa, faʻaopoopo se pine o le suʻi ma ia faʻaogaina se mea e fufulu fasi laau e taia ai. Ia faaeteete ia aua le sasaina umi tele pe o le a tele foi le pala. Toe foʻi i le pani ma faʻaosooso e faʻafefiloi.
- A o faʻaosoina le sau i totonu o le apa, faʻaopopo le 1-2 Tbsp uma susu e faʻamalosi.
E ui lava e mafai e le mamans ona faʻalogo i auala o loʻo i luga, e mafai ona latou faʻatauina se taumafataga.
| Taiala o Mea Taumafa (i le tautua) | |
|---|---|
| Calories | 770 |
| Aofaʻi gaʻo | 56 g |
| Fatisi | 8 g |
| Vailaʻau Mataʻutia | 40 g |
| Cholesterol | 140 mg |
| Sodium | 570 mg |
| Carbohydrates | 12 g |
| Faiga o le fiva | 1 g |
| Puipuia | 54 g |