O nei sausago o Ryan Farr's "ode" i le lauiloa lanu mumu a Texas. I le tusi a le Ryan Beast Butchery , o le au tusitala / cookbook, o le Whole Beast Butchery , o le "tino mauoa ma le manaia atoatoa, ma le tele o le vevela. E tatau ona vevela nei sipuni seʻia oʻo i le kuka (i totonu vevela o le 148 ° F. Afai e le o faʻapalaina oe i le vevela vevela, o latou foi e manaia lelei pe faʻamalieina le kuka . hank (pe a ma le 100 futu) mai se fagu faʻapitoa poʻo i luga o le Initaneti. "Na toe lolomiina ma faʻatagaina mai tusi tusi.
Mea e te Manaomia
- 1-1 / 2 sipuni vavalo suamalie (poʻo le masima Kosher)
- 1-1 / 2 pepa o le cayenne
- 1 sipunipuni paprika suamalie
- 1/3 ipu sugar granulated
- 1-1 / 2 teaspoons mustard powder
- 2 teaspoons pepa uliuli (eleele fou)
- 1 teaspoon eleele coriander fatu
- 1-1 / 2 teaspoons chile lūlū
- 3 i le 4 pauna
- beef chuck (malulu)
- 1/3 ipu vai (mata)
- 1-1 / 2 sipunipuni sina fualaau samasama
Auala e Fai Ai
- O le po na muamua atu: Soak le puaa puaa i totonu o se pesini vai malulu; pusa i le po.
- Faʻapotopoto uma mea matutu i totonu o se fagu. (Ole laasaga e le tatau ona faia i le po na muamua atu, ae e taua tele ona maeʻa ae e te leʻi amataina le aano o manu.)
- O le aso e sosoo ai: Faʻasala le mea faʻapipiʻi ma amata ona tatala i latou ina ia faʻagasolo faigofie le faiga. Faʻaofuofu le tasi pito o vaega taitasi o le faʻatautau i luga o le uʻamea o le uʻamea ma lagolago i lau isi lima. Sue lemu le vai ma tuʻu i luga o siaki e siaki ai pu. Afai oi ai ni pu i totonu o le mea, ia tipi ese fasi vaega ma pu. Faʻaofuofu faʻamau i totonu o se pesini vai aisa pe faʻavelaina seia oʻo i le taimi e teu ai.
- Faatasi ai ma se naifi faʻamamafa mataʻutia, poʻo lau naifi filifiliga, aveese le aano ma gaʻo mai ponaivi, pe'ā tatau. Tatala matala le aano o manufasi, le lafoaia, mo le 30 i le 60 minute, seia oʻo i luga o le aano o aano o manufasi ile paʻu ma o totonu ole malulu, ae le o le aisa.
- Otioti le pipi i totonu o le 1-inisi inisi poʻo le laʻititi laʻititi nai lo le tatalaina o le mea e teu ai manu. Tatala le gaʻo, toe tatala, mo le 30 i le 60 minute, seia oʻo le meaʻai i luga o le paʻu ma o totonu e malulu, ae le tio.
- A e sauni e teu, ia saunia se mea e teu ai meaʻai mama ma mama, ma ia fetaui lelei ma le ipu falaoa. Amata le meaʻai ma, a aunoa ma le faʻaaogaina o le pulufana, tuʻuina atu i luga o le laumei ia fasi meaʻai ma aumai i luma agai i le lau ma le falafola. Faʻaauau pea le fufuluina seia uma ona gaosia meaʻai uma.
- Tuu i totonu o se pesini mama ma le malulu, e le mafai ona toe faʻaaogaina, mo le 30 i le 60 minute, seia oʻo ina malulu le pito i luga o le paʻu ma o totonu e malulu tele, ae le o le aisa.
- I se pusa e le faʻaaogaina, ia faʻafefiloi mea taumago ma le vai aisa ma le sipuni samasama ma fusi faʻatasi seia maeʻa faʻafefiloi ma faʻaaogaina mea malogo (o le "slurry").
- I totonu o se lautele, lautele poʻo se pesini o le a maua ai e oe le tele o avanoa e faʻafefiloi ai aano o manu ma le taimi, tuʻufaʻatasia le meaʻai mālū ma le paluga. Lili lima o lou lima ma, ma lima mama atoatoa, ia amata ona toso ma liliu le paluga pei o se aofaiga tele o falaoa paluga. I le taimi mulimuli, o le a amata ona e matauina o le paluga ua maua ai se mea manaia. O lenei mea e mafua mai i le mafanafana o ou lima ma o se faʻailoga ua uma ona e faʻafefiloi. Sipuni i luga o ni nai sipuni tele o le paluga, ma toe faʻafoʻi le toega i le pusaaisa.
- I totonu o se uila e le o sekene i luga o le vevela vevela, ia faʻamalamalamaina se vaega o suʻega o le paluga sisiva seia oʻo i le kuka ae le o caramelized (lea o le a suia ai le talaaga o meaʻai). Taumafa mo le totoina. E faʻatatau i lenei suʻega o le suʻega, e mafai ona e fetuʻunaʻi le masima i le vaega autu o le sose, pe a manaʻomia.
- Saunia se mea sologa mama ma mama ma tuʻu ai le ipu vai ua tumu i le vai i tafatafa ane. O le a e manaʻomia foʻi le faʻaleleia o laufanua mama poʻo ni fasi pepa paʻu paʻu pepa mo au kuka soʻo.
- Totoina le paluga o le kuka i totonu o le apa o le sausage stuffing, faʻapipiʻi faʻamalamalama lelei i se vaʻaloga e mautinoa ai e leai ni lafu vaalele. Sui le tapuni.
- Tui se uumi o le faʻaaogaina o le pu i luga o le pu o le sosolo ma amata amata ona sosolo e lava sina mea e tuʻu ai se fasi meaʻai a le eleele i totonu ole pusa. O le taimi lava e mafai ai ona e vaʻai atu i le aano o manu o loʻo taʻalo i totonu o le isu o le mea faʻapipiʻi, taofi ma toe faʻafefete i lalo e taofi le agai i luma. Faʻasolo le kaseti pe a amata le aano o manu (e faʻafefe uma le ea), ma nonoa i se nonoa.
- Ia amata nei ona toe faʻataʻatasi ma le lima e tasi aʻo e lagolagoina le sausega o loʻo ola aʻe ma le isi. Faʻagasolo lemu le faasee ina ia mafai ai ona faʻatumu atoa ae le fufusi tele, ina ia i ai nisi e avatu i le sose pe a oʻo mai le taimi e nonoa ai sooga. A e latalata i le iʻuga, tuʻu le 6 inisi o siaki e leʻi faʻaaogaina ma taofi le sisiva.
- Alu i le uluaʻi faʻamau ma fua le 6 inisi o le suka. Faʻamasusu malie le sooga e fai ai lau fesoʻotaʻiga muamua, ma faʻasaga i luma mo le toe fitu fesuiaiga. Aumai le isi 6 inisi i lalo le sose, ma o le taimi lenei, faʻamau mausali i tua.
- Toe fai lenei faagasologa i le 6 inisi, tafatafa agai i luma ma tua, seia oʻo i le pito i tua o le casing. Faʻasaga le pito i luga i le pito mulimuli o le sooga e faʻamaufaʻailoga ai le pusa atoa, ona nonoa lea o se nonoa.
- Le mea lelei, tautau le sisi i le po i totonu o se pusaaisa, poʻo le pusa i luga o fasi pepa paʻu pepa e ufiufi i le paʻu paʻu, ia faʻatagaina ai le kaseti e gaosia atoatoa i aano o manu, ma le sose e faʻalelei ai. (Po o, pe a manaʻomia, e mafai ona e kuka le kuka i le ulaula ma le faʻaitiitia o le ulaula.) O le aso e sosoo ai, tipi i le va o sooga taʻitasi ma kuka e pei ona manaʻo ai.
| Taiala o Mea Taumafa (i le tautua) | |
|---|---|
| Calories | 236 |
| Aofaʻi gaʻo | 11 g |
| Fatisi | 4 g |
| Vailaʻau Mataʻutia | 5 g |
| Cholesterol | 89 mg |
| Sodium | 739 mg |
| Carbohydrates | 5 g |
| Faiga o le fiva | 0 g |
| Puipuia | 29 g |