Totoga o le Steak

01 o le 06

Laʻau o le suāsusu i le Totogi Manaʻo

Ina ia lelei le fuaina pe a kuka le steak, e tatau ona e iloa se mea e uiga i le aano o manu ae leʻi oʻo i le gaʻo . O le faʻaleleiina o oe lava i le saito ma le tipi o le a fesoasoani ia te oe e iloa ai pe faapefea ona suia aʻo ia kuka. E sili ona lelei le taofi o le aʻa i lou lima ma maua le lagona; i lona pepa e le faʻasalaina, o le a lagona e le aano le vevesi ma le susu ma o le gaʻo e faʻataʻavaleina le ogaoga o le a faigata. E pei o le aano o aano o manu, o le a sili atu ona mamafa ma faateleina le mausali i le ogatotonu, ao gaʻo le gaʻo ma faʻafefete.

Iloaina le ala e "lagona" ai le steak ao fai sana kuka-o le alu mai le squishy e faʻamausali-o se tasi lea o auala e tofotofoina ai le soona fai. O le mea moni, e leai se mea e suitulaga i le lelei o le maʻama . Suʻega mo le vevela saʻo e ala i le pipiiina o le suʻega o se meaʻai faʻamautuina o le aano i le itu o le steak i le ogatotonu mo faʻamaoni saʻo. O taimi e lisiina e faalagolago i le vevela o le meaʻai e mataʻituina ai lau vavae, mataʻituina le vevela, ma fetuunai tatau ai seia oʻo ina e maua le aofaiga tatau o le taimi mo lau meaʻai.

02 o le 06

Steak-Rare

O le mea lea o le meaʻai mo le 'aiga moni o loʻo manaʻo i se mea e toetoe lava a leai se mea ae e faʻavelaina (pe a fai e mafai) ia faʻalelei. O se solo e le masani ai e tatau ona mafanafana e ala i le ogatotonu, e mama le susulu i fafo, lanu i tafatafa o itu, ma mumu mumu i le ogatotonu. O aano o manu e tatau ona faamaluluina i le paʻi, e pei lava o le aano o manu, ae lanu i luga o le eleele.

Mo se steo 1-inisi, tuu le sipuni i luga o se vevela vevela mo le 5 minute. Liliu ma faaauau pea ona toe inu mo le isi 3 minute. Kuki i se vevela i totonu ole 120 i le 130 F (50 i le 55 C).

03 o le 06

Steak-Medium Rare

O le laasaga fautuaina lea o le soona fai mo se meaʻai lelei. Fesili atu i soʻo se faʻailoa pe faapefea ona latou fiafia ia latou nofoa ua saunia ma o le a toetoe lava o latou uma e seasea ona fai mai e seasea. O se laʻau masani e masani ona vevela e tatau ona mafanafana i le ogatotonu ma o le tele o le nofoaga tutotonu e tatau ona sinasina i lanu ma se moli mumu. O itu e tatau ona lanu enaena, o luga ma lalo caramelised i se lanu uliuli lanu enaena ma faʻailoga lelei. O lenei maota malulu e tatau ona avatu sina laʻititi agai i le ogatotonu (o le a vave faʻafuaseʻi).

Mo se steo 1-inisi, tuu le sipuni i luga o se vevela vevela mo le 5 minute. Suʻe ma faʻaauau pea mo le isi 4 minute i le vevela i totonu o le 130 i le 135 F (55 i le 57 C).

04 o le 06

Steak-Medium

Afai e te fiafia mo se vaega toatele o tagata, o lenei maualuga o le fefaʻasoaaʻi e masani ona sili ona fiafia i tagata uma. E tatau ona i ai se uʻamea lanu piniki i le ogatotonu, ae sili atu ona enaena nai lo le piniki. O itu e tatau ona maua ai le lanu uliuli ma le pito i luga ma lalo ifo i le pogisa (ae le o le uliuli). E tatau ona iai se taʻavale a lenei 'au i le ogatotonu ae lagona le mausali i le paʻi.

Mo se steo 1-inisi, tuu le sipuni i luga o se vevela vevela mo le 6 minute. Suʻe ma faʻaauau pea mo le isi 4 minute seia oʻo ina ausia se vevela i totonu o le 140 i le 150 F (60 i le 65 C).

05 o le 06

Steak-Medium Well

O le vavae lenei mo le squeamish e le manaʻo i lanu ia latou aano o manu. Afai e mafai ona e sosolo lenei mea mo se tasi o loʻo faʻatonu lelei ona faia o oe o le a faia oe uma se faʻailoga. E tatau ona i ai se lanu piniki i se totonugalemu o le steak i le ogatotonu o le ala. O le luga e tatau ona avea ma se lanu uliuli ma le mea lelei i luga ma lalo. O lenei 'ato o le a matua malosi lava ae o loʻo i ai pea sina squish i le ogatotonu.

Mo se steo 1-inisi, tuu le sipuni i luga o se vevela vevela mo le 7 minute. Liliu ma faaauau pea ona gasolo mo le isi 5 minute. Kuki i se vevela i totonu ole 155 i le 165 F (68 i le 74 C).

06 o le 06

Steak-Well

O le toʻatele o tagata o le a taʻuina atu ia te oe o le steak lenei mo tagata e le fiafia i le steak. E ui ei ai se mea moni i lena mea, o se talosaga lauiloa, o lea e tatau ai i se mea faʻafiafia tele ona iloa pe faapefea ona faia. O se vavae lelei na faia e sili ona faigata ona kuka. O le mea faalilolilo o le faia lea e laʻititi ma faʻagesegese-na o le pau lea o le ala e taofia ai le mu ao faʻapipiʻiina atoatoa i le ogatotonu.

O lenei laʻau e le tatau ona mu i fafo. E ui lava e le o se pito sili ona vaivai o le faʻapipii o le piniki i le ogatotonu, e tatau ona lanu enaena, e le mu ai. O lenei laʻau e tatau ona lagona malosi i le paʻi.

Mo se steak 1-inisi, faʻafefe i le vevela masani i le va o le 10 ma le 12 minute i le tasi itu. E tatau ona oʻo i le vevela i totonu o le 170 F (77 C) poʻo le maualuga.