Brisket: O le ulaula lea e faia ai le Barbecue

Aʻo leʻi leva ona malaga atu Samu Houston i Texas, o le a kukaina e Cowboys le Mekisiko se ulu o se povi i totonu o le lua. Latou te taʻua lenei Barbacoa de Cabeza. Sa tumau pea se mea lauiloa mo tamaʻi vaovao i luga o le taavale solofanua seia oʻo ina filifili tagata Siamani i Texas e sili atu le manava ma le manogi paʻu e pala i se lua i le eleele. Na latou amataina le faʻaaogaina o le Brisket (e masani lava o se tipi i Texas Barbecue). Na latou maua e lelei le kukaina o se mea e sili ona lelei.

O le auala saʻo e kuka ai le kosi e maualalo ma faʻagesegese, faʻatasi ai ma le tele o le asu, o se mea suamalie poʻo se mea manogi, ma se meaʻai suamalie. I Texas atoa ma le tele o le ogatotonu o sisifo, o lenei fua mo le brisket e manuia.

O Mea Saʻo Saʻo

O le mulimuli i lenei fua e manaʻomia ai meafaigaluega talafeagai. E te manaʻomia se ulaula. O le a le ituaiga ulaula (po o le lua e masani ona faasino i ai Texans) ia oe. E mafai ona e mokesiina le fale pe alu i le taugofie. Po o le a lava le mea e te faʻaaogaina e tatau ona e iloa au meafaigaluega ma iloa le auala e tumau ai le vevela tumau mo le 10 i le 15 itula.

Faatasi ai ma le mea e tatau ona e saunia e te saunia ai le ulaula. O le ae manao i se afi e tusa ma le 200 tikeri F i le 230 tikeri F (95 tikeri C. i le 110 tikeri C). I lenei vevela, e mafai ona e faʻamoemoe o le taimi e kuka ai e tusa ma le 1 1/2 itula i le pauna. Faia le numera i luma atu o le taimi ina ia e iloa le umi e te manaʻomia e teu ai le afi. I lenei vaitau vevela, o le faʻapalapala i aano o manufasi o le a malepe lelei ma faʻafiafia le aano o manu.

A maeʻa ona e saunia le ulaula e alu i luga le paʻu (faitau: Brisket - O le fea itu Up? ) I le totonugalemu o le kuka kuka. Afai o loʻo e faʻaaogaina se ulaula tapaa e mafai ona e gaʻo le gaʻo agai i luga i le taimi atoa. Faʻatasi ai ma se tagata ulaula ulavale, o le ae manao e liliu pe a mavae ni nai itula e taofi ai le pito i lalo mai le faʻamamago.

O le a manaʻomia foi lou faʻapipiʻiina pe faʻaaogaina i itula uma e faʻamalolo ai le lau. E mafai ona faʻamamago le brisket e oʻo lava i se pulou gaʻo lelei ina ia sauniuni e faʻaaogaina pe a manaʻomia, pe afai e te manaʻo ai. Afai o loʻo e faʻaaogaina se mea e teu ai le ulaula, e mafai ona e faʻaopopo se pusa vai i le potu e ulaula e fesoasoani ai e susu le susu.

Ona o le faʻamagoina o le faafitauli, afai o loʻo e fuafua e alu lemu ma egese atonu e te taumafai e afifi le brisket pe a uma le 5-6 itula muamua. E ui lava o loʻo i ai tagata e palauvale latou te alu ile 20 itula i le asu, o le toʻatele o tagata latou te iloa o le a galo le aano. Mopping fesoasoani, ae o nisi taimi e tatau lava ona e alu i le laasaga faaopoopo o le afifiina o le pusa i le pepa e faʻauma ai. E taua lou teuina o se mata lelei i luga ina ia mautinoa o loʻo tumau le susu. Ua ou faalogo i nisi tagata ua faitioina pe a mavae le 8 i le 10 itula e mafai ai e le aano o manu ona soona inu. Afai e te fiafia i se asu mumu mumu ona e maua ai lea o se isi mafuaaga e afifi ai le pisa i totonu o pepa .

Lulu

O le vevela lautele e faʻamoemoe i ai e tusa ma le 180 tikeri F (80 tikeri C). E te manaʻo e fuaina i se meaʻai lelei i le meaʻai aano o le aano o le aano o le aano o manu e taofi ese mai le gaʻo. A e oʻo atu i lenei vevela ua uma ona faia le brisket.

O le mea moni, o le vevela o aano o manu o le a faaauau pea ona aʻea ae e te leʻi vane. E mafai ona faaauau pea ona ulaula le pisikiti seia oo i le 195 tikeri F (90 tikeri C) O nisi tagata o le a faaauau ona ulaula, tuu le afi e mate i lalo ma matua faaeteete e aloese mai le faamamaina.

Fusi

I le tulaga o le afifiina, e toatele tagata ua faailoa mai afai o le ae faia lenei mea atonu e te tuu le Brisket i totonu o le oven i le 220 tikeri F (105 tikeri C) ma faauma iina. A uma mea uma, e sili atu lau puleaina o le vevela i le ogaumu o le umu nai lo oe faia i le ulaula. Ua ulagia e Purists le manatu o le faʻaaogaina o le ogaumu. O le mafuaaga mo le afifiina o le tausia o le Brisket susu . Ae afai o loʻo i ai lau paʻu lelei lelei, e le maualuga tele lou vevela ma e teuina lelei le lelei o le vai i totonu o le ulaula e le tatau ona e faʻalavelave ma le aano o meaʻai.

Tautau

A maeʻa le pasi, aveese mai le ulaula ma tuʻu e tusa ma le 10 i le 15 minute. Ona vaneina lea. O loʻo i ai se mea o se faatufugaga i le vaneina o le pipi. E mafua lenei mea ona o le pusa atoa o le saito e tafe i itu eseese i le va o le pito ma le pala. Faʻamau le pipi, gaʻo i le pito i lalo ma tipi le pito. Afai e te tilotilo i le saito ma le gaʻo e tatau ona e vaʻaia ma le manino. Ona vaneina lea o le mea e totoe o le gaʻo, faaputu le pito i luga o le mafolafola ma vaneina i luga o saito i ni fasi ie, fasi uumi, e uiga i le mafiafia o se penitala. E tatau ona e maua ni fasi pepa umi.