E mafai ona maua Kukne i Faleoloa Auaunaga Kebab Fare
Meaʻai Turiki e lauiloa mo ona suamalie suamalie ma syrupy pei o kekelava ma şekerpare (sheh-KEYR 'pah-RAY') . E tutusa lava le lauiloa, ae ui i lea, mo se meaai suamalie ma le gase mai le itu i sautesasae o Turkey e taua, künefe (kyoon-eh-FAY ').
Turkish Künefe
Kuknefe o se meaʻai suamalie e tumu i cheese-tumu na faia ma le kadayıf (kah-dah-YUF '), o se togafiti masani o le saito ma le pistachio.
E vevela le kesi mai totonu o le ogaumu (ina ia mama ma malulu le sipisi), ma o meaai sili ona lelei e mafai ona maua i faleaiga e kuka ai meaʻai ma meaʻai .
E kukaina le kuki ma tautua i se paʻu paʻu mafiafia, lapotopoto e faʻapitoa mo le faia o nei meaʻai faapitoa. O se mea manaia tele le toe foʻi mai o tagata Turki ma tagata tafafao maimoa mo nisi.
Le Talafaasolopito o Fale
Tagatanuʻu i le itu i sautesasae o Turkey lea e tuaoi ma le sami Metitirani, o Künefe e faʻamaonia le lelei o le meaʻai a Turki. O le mea moni, o Turki sili ona lelei o mai mai lenei eria o le atunuu. E le o se mea e tupu mai ai, o le keke e maua i na o faleaiga e faatau ai le kebab.
O le fua masani masani mo talone e talitonu e mafua mai i le taulaga o Hatay, ma o le tele o aai i le itulagi o loʻo fai mai ai latou te faia. O taua taua o le itu i sisifo e pei o Mersin, Adana, Gaziantep, Kilis, Şanlıurfa, Diyarbakır, ma Mardin ei ai a latou lava eseesega o le lole.
E lauiloa foi i isi vaega o lalolagi Arapi, e pei o Levant, Aikupito, Turkey, le Caucasus, ma Eleni.
Ua taʻua foi o le Kanafeh, na fai mai le au Palesitina na mafua mai i Nabulus, ona o lona faaaogaina o le suauu paʻepaʻe ua taua o Nabulsi. Fai mai o le a fausia i le seneturi lona 10, o mea taua autu e tutusa ma e aofia ai sugar, sisi, pistachios, vai paʻe, ma kaymak.
O isi fausaga o le pastry ua faia i se mea e afaina mai ni filo laulamole vevela umi ma se paluga semolina.
Auala e Saunia ai le Tusiata
E faigata tele le sauniuni, e toetoe lava a le faia i le fale. O le toʻatele o tagata e faʻatali seia latou 'ai i se fale kebab e fiafia ai i le meaʻai lelei. Afai oei luga mo le luʻitau, peitaʻi, e mafai ona e taumafai e faia. E fautuaina ia i ai sau paʻu papaʻu ma uʻamea, poʻo se uʻamea uʻamea ma le paʻu. Afai oe malaga i Turkey, e mafai ona e faatauina se pusa tapuni faapitoa i faleoloa o faleoloa, faletalimalo i le lotoifale, poo le Grand Bazaar i Istanbul.
O le mea muamua autu autu i le künefe o le kadayıf, o le paluga mafolafola lelei lea na vaeluaina e faʻagogo ai. Muamua, ua vavaeina se lapoa lapoa o le kadayf e vavae ese ai le otaota. Ma, e salu i ni mea lelei. E tatau ona faʻamalosi le pan i luma o le faʻauluina o le kadayıf tapuni i le pito i lalo e fai ai se papa.
Ma le isi, o le faatumuina o le kulimi pei o le kashar, sina, masima, po o le mamafa, e tuu i le ogatotonu. O le isi vaega o le kadayıf tapuni e togiina i le pito i luga o le sisi e fai ai le pito i luga. Ma, o le tele o le faamaninoina o le pata o loʻo tafe i le pito i luga e faʻamatu ai le kadayıf. Ma le mea mulimuli, tuʻu le fata i totonu o le ogaumu ma tao seʻia oʻo ina avea le pito i luga ma mea enaena ma lanu.
Aʻo leʻi tautua, o le pito i luga o le talone o loʻo faʻasusu atu i panachios lanumeamata ma laufanua. Ma, e tipi i totonu o tina ma tautua i le vevela vevela ina ia tumau pea le malu ma le malulu o le sisi.