Vailaau Matagofie i Mekisiko

E mafai ona maua i totonu o meaʻai (pe o ni iniseti faʻainitaneti pe leai) o se vaega o le taumafataga o aganuu i le lalolagi atoa i le talafaasolopito atoa. O i latou o se punavai taua o polotini mo tagata muamua o Columbian Mekisiko, ma o ituaiga ituaiga eseese o loo faaauau pea ona faaaogaina e le toatele e oo mai i le aso.

O le gasegase (masani o le 'aiina o iniseti) e faʻatautaia e tagata nonofo i le tele o setete i totonugalemu ma saute Mexico, e aofia ai vaega o Oaxaca, Guerrero, Chiapas, Campeche, Puebla, ma isi. I aso nei, o pulupuni taumafa o se sailiiliga i aso uma i totonu o nuu i nuu i tua; i nofoaga o loʻo faʻatautaia, o lenei meaʻai ua taʻua o le "tele" ma ua faʻaaogaina i se taimi e le masani ai ma ua na o faleteuoloa faapitoa. O le le lava o iniseti gaosi i totonu o aai tele-ma le "togafiti" togafitiga na tuuina atu ia i latou e nisi o chefs-e masani ona sili atu le taugofie o ipu iniseti.

O nisi tagata atamamai e fuafua e oʻo atu i le 500 ituaiga o pusa eseese e faʻaaogaina e avea o se meaʻai i Mekisiko. O mea nei e na o se tasi o mea sili ona lauiloa.

• 01 o le 05

  Gusanos de Maguey (Maguey Worms)

  Maguey o le agave laau na faʻaaogaina e gaosia ai lequila, pulque, mescal, ma isi Mexican ava malosi, ma o lona "anufe" o le mea moni o le anufe parasitic (moth larva) o loʻo ola ona laʻau ma aʻa. Maunuy anufe o loʻo faʻamaeʻaina i ni lanu enaena, po o le mumu i le lanu; o le lanu mumu ua lauiloa o le chincuiles . E na o ni nai anufe e mafai ona seleseleina mai laau taʻitasi, ma pe a uma ona ola le laau mo le tele o tausaga ma o lea ua sauni e seleseleina, o lea e foliga mai e seasea ma taugofie ia anufe maguey.

  O anufe Chincuiles ma manulele e masani lava pe faʻamamaina i luga o se paluga pe falai i totonu o le suauu ma 'ai e pei o se meaʻai (masani ona afifi i se sana ua gaosia i se guacamole faigofie ), pe faʻafefiloi ma faʻafefiloi ma isi mea e fai ai sau sau. Fai mai o la latou mea e 'ai e talitutusa lava ma le chicharrones (puaa povi povi).

• 02 o le 05

  Chapines (Grasshoppers)

  O le tele o ituaiga o iniseti e pei o iniseti e taua i Mekisiko mo a latou mea e maua ai le protétini ma meaʻai, o nisi taimi latou te siitia ma le loto i fanua o alfalfa o se meaʻai. I le telē, latou te fesuisuiai e pei o se suka araisa e oʻo i le telē o se kirikiti tele.

  E le pei o le tele o kulini suamalie o loʻo lisiina iinei, o tupua e foliga mai e le taugata, ma mafai ona faigofie i le au Mekisiko. E kukaina, ona tosoina pe falai ma faʻatau atu e tagata faʻatau auala e avea o se meaʻai, faia ole fesili (aemaise lava i Oaxaca), 'ai i le tacos, ma fufuluina guacamole ma isi ipu e teuteu ai. O nisi taimi e te maua ai falesa na tautua i Cantinas o se meaʻai , poʻo se meaʻai faʻafefe.

  O se suʻesuega sili lenei o le falesa e taumafai pe a fai e iai sau mea!

• 03 o le 05

  Escamoles (Ant Larvae)

  O aʻaʻo o lenei ituaiga o meaola faapitoa e mafai ona maua i lalo o foga eleele i ni nai futu i lalo o le fogaeleele. E lanu enaena ma e foliga mai e pei o le araisa laʻau.

  O Escamoles o se vaega masani o taumafa Mekisiko anamua; i nei aso, e ui i lea, e faigata tele ona latou o mai ma manatu o se meaʻai tele (faitau le taugata) pe a maua i le taimi o le tautotogo tautotogo. O lenei, faatasi ai ma foliga vaaia o le larvae, ua tuʻuina atu ai le igoa ole igoa ole "Caviar Mexican."

  O faʻamalama e falai (e masani ona faʻavasegaina i le popo ) E 'ai le meaʻai e afifiina i le sanalala, ua faʻafefiloi ma fuamoa, ma avea ai ma soʻo lelei. O nisi taimi e tafe ai i totonu o le ogaumu palapala i se auala e talitutusa ma le auala e faia ai le barbacoa .

• 04 o le 05

  Nofoaga (Manoa Faʻatau)

  O anufe lanu enaena lanumeamata e tusa ma le ¼ i le inisi le umi le umi, na aoina e le au Columbian tagata i se tausamiga e fesootaʻi ma le Aso o Ē ua Maliliu, ma latou taofia nisi o sootaga i lena faafiafiaga e oo mai i le aso. I nisi o taulaga i le setete o Guerrero, o loʻo i ai se tausamiga o le pupuʻu o loʻo faia i tausaga taʻitasi i le Aso Gafua pe a mavae le Aso o le Maliliu. O le vaitau mo le aoina o lenei iniseti e amata mai ia Oketopa ia Ianuari.

  E mafai ona 'aina faʻamavae (e ola pea), e ui lava i lena setete latou te maua ai se manogi manogi ma malolosi malosi o le iodine-e pei ona maua ai lenei meaʻai e sili ona maua. E aofia ai foi se mea e afaina ai le laulaufaiva ma aveese ai le fiaaai. E ui lava i nei uiga, e i ai ni mea taua e mulimuli mai i le anufe anufe e mafua mai ona ua latou talitonu o loʻo i ai ni vailaau faʻataʻitaʻi-ma e oʻo lava ile aphrodisiacal-properties.

  E mafai foi ona fafagaina ma taʻalo le taamilosaga i se sana sana, po o le eleele ma isi mea (e pei o tamato) i saula ma guacamoles, ma faʻaaogaina o se mea e gaosi i le tele o ipu masini.

• 05 o le 05

  Hormigas Chicatanas (oso i tua)

  O le lanu enaena po o le mumu i le lanu, o le lapisi lapopoa o ituaiga eseese o le Atta genus fausia ai ni foga e tele mita lautele ma tasi pe lua mita i lalo o le eleele. O latou nofoaga masani e faalautele atu i le tele o le teritori o Mekisiko, ma e masani ona "seleseleina" i le taumafanafana.

  Chicatanas, e pei o isi iniseti gaosi, ae e le pei o le tele o isi, o latou vae, apaau, ma ulu o nei anufe lapoa ua aveeseina aʻo leʻi faʻaumatia tino. O 'aiga chicatanas e' aina e pei o le taco filling, faia i sou sou, poʻo le eleele ma isi mea e faʻaaogaina ma faʻaaogaina e fai ma saula i sasau.