Fegato alla Veneziana (o le ate mafolafola lelei ma le totoa o aniani) o se tasi o ipu sili ona matagofie o Venetian, ma e oo lava ia i latou e masani ona le fiafia i le ate. O le fua o le a tautua 4 ma paʻu lelei tele i se kulimi polenta poʻo se paluga pateta .
Mea e te Manaomia
- 7/8 pauna / 400 g. ate (meaola vevela ma lelei mai se manu laiti, o le a galue le lafumanu pe a manaʻomia, o le fasi pepa, 2 mm poʻo le 1/8 inisi)
- 7/8 aniani aniani (palu ma tapena tapena)
- 3 punetini oluauʻu olive
- 3 sipuni faʻasaʻo le pata (le faʻamalo)
- 1 i le 2 sipuni gaʻo (poʻo le faʻamalo
- bouillon )
- Titi ma le uliuli pepa e tofo i ai
- 1/3 ipu pasili (finely minced)
- Faʻasalaga: 1/2 lemon (suamalie)
Auala e Fai Ai
- Fufulu le suauu ma le pata i totonu o se laʻei vavalalata, i luga o le mumū mumū, ma kuka lemu ia aniani, ufiufi, mo le tusa ma le 40 minute. E te manaʻo e teu ma kuka i latou e aunoa ma le valivaliina, ia faʻaeteete e aua le faʻamautu le afi . Siaki i latou i nisi taimi, ma e tatau ona latou faʻamago ese faaopoopo se sipuni sipuni poʻo le lua o le susu.
- A oʻo i le taimi, faʻaleleia le mumu e valivali ia aniani, ma pe a faigofie ona faʻalautele le afi ma faaopoopo i le ate.
- Kuki vave, faʻafefiloi malie ma liliu le fasi ate, mo le tusa ma le 3 1/2 minute. Faamasima e tofo, kuka isi 30-40 sekone ma liliu le fegato alla veneziana i luga o se meaʻai vevela.
- Vaitaimi faʻatasi ma le pepa fou faatoa gaosia, le pefu ma le pasisisi gaʻo. Afai e te fiafia, vaitau i le sua o le tipolo.
Eseesega:
- O nisi e fofo le ate i le vai malulu ua faʻamaʻaina i le 1/4 ipu vinika, poʻo le susu, mo le 2 itula aʻo leʻi kukaina.
- O le isi filifiliga o le faʻaaogaina o le pata ma leai se suāuu olive.
- O isi faʻaopopo le kuata o le suka, suāuʻu manu, poʻo le uaina paʻepaʻe (faʻapena atonu ma sina ipuinu) i le ulo pe a latou faʻaopopo le ate.
- E mafai foi ona e faaopoopoina ni lua sipuni se lua o le kulimi mamafa pe a latou faaopoopoina le ate.
| Taiala o Mea Taumafa (i le tautua) | |
|---|---|
| Calories | 552 |
| Aofaʻi gaʻo | 22 g |
| Fatisi | 7 g |
| Vailaʻau Mataʻutia | 10 g |
| Cholesterol | 23 mg |
| Sodium | 477 mg |
| Carbohydrates | 82 g |
| Faiga o le fiva | 13 g |
| Puipuia | 15 g |