Muamua, O nisi Talaaga
Toe foi i le Talaaga
O le tele o tagata e mafaufau i pasta o le Quingessential Italian Dish, ma e moni lenei mea mo le tele o Peninsula, aemaise lava i saute. O Polenta, i le isi itu, o meaai mautu a tagata matitiva i le itu i matu, ae maise lava i latou o nonofo i totonu o le atunuu. A o le i amataina le sana i le taufaʻaiʻuiʻuga o le 1700, e aofia ai fatu ma / poʻo lekiu masusu ma kuka i se mush, ma faʻafefiloi i le suauʻu, sukani, fennel, honey, poʻo soʻo se mea na maua.
E le manava, ae mautinoa e lava le ola maloloina e faʻaola ai tagata.
Faatasi ai ma le folasagaina o sana, na matua suia lava mea, ona ua iloa e tagata o le fanua o fatu fou na sili atu ona fua nai lo fatuga masani, ma e mafai, latou te mafai, ona sili atu lo latou fanua i fua o le a maua ai ei latou tupe maua pe afai ei ai lo latou tagata nofoia faifaatoaga faifaatoaga i luga o sana. O le saito na suamalie e pei o fatuga masani, ma o le polenta na sau e uiga i le sana sana mush. E lei umi ae leai se isi mea na le maua e aiga le lelei, e pei ona lipotia mai e Pasquale Villari i lana tusi, Lettere Meridionali, i le 1886:
"... O le au faifaatoaga ua lauiloa o le tagata le usiusitai (faigaluega i aso faigaluega) e lagolagoina le sili atu i le 20,000 aiga e latalata i Mantova, ma e toatele isi e le sili atu ona lelei. O nei tagata faigaluega e maua se totogi e tusa ma le 1.2 Faitau i le aso, pe a latou galulue, ma o latou faigata i le 10, 12, ma le 14 itula i aso uma, o le komiti (suʻesuʻeina o le toatele o tagata faigaluega) na latou taʻua lelei o latou tulaga faʻaleagaina. O le au faifaatoʻaga ma o latou aiga e toetoe lava o le polenta, latou te faʻapipiʻi aniani ma le kulimi leaga o le afiafi, ae le o taimi uma. A o latou galulue, latou te 'ai foi i falaoa ma pulu i le vaiaso, ae i le taumalulu o taeao polenia i le aoauli ma le po, ma e tolu taumafataga e masani ona faʻapipiʻi i le tasi. ma ua amata ona paʻi atu i le tele o faifaatoaga mauʻoa, i le tulaga ua amata ona latou faatau atu a latou puaa , ma le por o fatu sa faamautinoa ia i latou e ala ia latou lisi, e faatau ai saito e taofi ai lo latou fiaaai i le taumalulu.
E le gata i lea, na o le faapiliina o sana e fai ai le karima e maua mai ai meaai e tumu ai ae e le lelei, aua e le mafai ona maua e le tagata le meaʻai (tagata Amerindians e nonofo i luga o sana). O le faʻalagolago faʻalagolago lava i luga o le cornmeal polenta na aumaia ai ma se mea leaga o le paleni paleni e taʻua o pellagra, (e toe taʻua ai le Villari) "e amata i le ulu ma tua o tiga, le mautonu o pito, ma le manava o le manava. O le masani lava o se maʻi faifai pea, ae mafai ona avea ma se tino, toetoe lava pei o le pule, ma fasi vave. Ae ui i lea, e masani lava ona tele ni masina, e masani ona i ai ni paʻu e mumu ai le tagata ua afaina. ma e mafai ona fasiotia o ia i le tele o auala e faʻaalia ai isi faʻamaʻi. E masani ona faʻaosoosoina le ita, lea e le o vavalalata, ma e tele ituaiga, aemaise lava le atuatuvale ma le atuatuvale ... "
Aisea, e te mafaufau ai, mata e manao se tasi e ai se meaai e aumaia ai nei mea uma?
O le tali i lena taimi e leai se isi mea, ma oi latou e le mafai ona faimalaga e leai se filifiliga. North Italia o loo i ai pea i le aso, i le isi itu, aua e matua manaia, sili ona lelei, ma o se taʻaloga lelei i ituaiga uma. E ui lava e mafai ona faʻatauina faʻapipiʻi, e saʻo le purists i le fai mai o mea e te faia i le fale e sili atu.
Faia Polenta | Polenta Recipes ma recipes e fetaui lelei ma le polenta
O le faagasologa e tu saʻo i luma. E te manaʻomia:
- 1 pauna po o sina sili atu foi o meaai e le mafaitaulia o sana (e te manao i le kuka i le sana ia tutusa le lelei i le oneone, e le o le falaoamata, ma pe afai e mafai ona faia maa)
- 2 vai faʻafefe vai (sili atu ona lima)
- Se faaputuga teaspoon o masima
Seti le vai i luga o le afi i totonu o se potoa lautele ma faaopoopo le masima. A oʻo mai i se mea vevela, faʻaopopo le meaai o sana i totonu o se vaitafe tele lava (e te le manaʻo i le ipu e taofi le kuka), faʻaosooso pea i se sipuni laau e taofi ai le vavao mai le faia. Faʻaauau le faʻamalosi, i le itu lava e tasi, e pei o le moa, e tusa ma le afa itula (o le umi e te faʻaleleia ai le lelei o le polenta, o le maeʻa polenta e tatau ona i ai le tutusa o pateta palu pateta), faaopoopo vai inu pe a tatau ai.
E faia le polenta pe a faigofie ona alu ese mai itu o le ulo.
Auauna 4.
Ole auala masani lea e te maua i tusi tusitusi uma a Italia, ma e manaʻomia se taumafaiga talafeagai mo oe pe afai e te taofia le faʻaosoosoina o le polenta o le a tumau ma mumu - lava taumafaiga e faia e se kamupani le paioli motusia taʻitoʻatasi e tausi lelei le faʻaosooso. Latou te galulue lelei, ae e tatau ona e faʻatau se tasi.
Na tusia e Ioane e taʻu mai ia te aʻu se auala sili ona faigofie:
"O le faia o lau" Verza e Luganega "e pei lava o le malulu (Arese, na o fafo atu o Milana), o lea na e talanoa ai i lau fua o le polenta, ma toe fai ai le mantra e le muta lea e tatau ona e faʻaosoosoina, osofaʻi. ma taʻutaʻu atu e tatau ona faia le fiafia mo le faia soo o polenta.
"O le mea lena seia oo ina toe faamanatu e la matou uo o Pateri se asiasiga a le aiga i Valle d'Aosta. Sa latou o atu i se trattoria i le leva o le aoauli, ma pasia le aoauli, ma fesili mai pe mafai ona latou 'ai. Ioe, na mafai. o le mea moni, o le subito , e oʻo lava i le afa-tolu vaiaso i le aoauli. Na foliga mai e le lelei pe a fai e masani lava ona faia faapitoa ile 40 minute minute.
"Ona taʻu atu lea ia i latou le mealilo:
"Saunia lau polenta e pei lava o muamua, ae a uma ona e tafeina le falaoamata falaoamata i totonu o le vai kuka, e te ufiufi i le pepa lanu enaena (ou te tatalaina le taga pepa lanu enaena matou te maua a matou falaoa i totonu), patipii le tapuni i luga, agai i le pito i tua o le afi ma liliu le vevela i lalo ifo i le pito i lalo. O le mea lea, pe a maeʻa le 40 minute, faʻamolemole, o lau polenta ua saunia - e aunoa ma se faʻaiuga.
"Sa matou taumafai i ai ma e aoga lava."
Aveese e toe faʻaalia se isi auala e sili ona lelei pe afai e fuafua i luma:
"O loʻu tinamatua matua (na fanau mai i Italia) na ia aoaoina au i tausaga ua mavae pe faapefea ona aloese mai le faigata o le faanatinati ma le faanatinati ma le faatupuina o le polenta. I le taeao o le ae maua ai le mea e sili ona lelei ma sili ona manaia na e na moemiti i ai. E tasi le vaega e mafai ona faia i totonu o se pesini tuʻu i totonu o le vai e pei o se fausaga faʻapipiʻi vai (tulaga e fetaui ma mea o loʻo i totonu o pesini) - faʻaola e faamama le kuka ipu. "
Na faitauina e Loris le fautuaga a Remo ma fai mai,
"Manatu sili pe afai o loʻo e lava mea mo nai tagata. Ae peitaʻi, pe a tatou faia, o se mea e masani ai le aiga masani e aofia ai le 5-10 tagata, pe sili atu, mo le 'aiga o le afiafi. O le mea e faʻafefiloi e le suia ai le faʻamalosi lea e aofia ai ina ia aloese ai le polenta mai le pipii atu i le pito i lalo o le ulo, ae leai ni lumanaʻi e mautinoa. "
Gian John Banchero nai lo le faʻaaogaina o le Presser Cooker:
O aʻu o se oloa a se tama Piemontese ma se tina Sicilian. E leai se sootaga faapitoa a Tina ma le polenta i le tele o tausaga na ia faia ai i se mea e gaosi ai le kuka, o nisi taimi i le faanoanoa o loʻu aiga i matu o loo faaaogaina pea le paiolo paopao, ma mitamita i latou gaʻo kulima.
Ou te faʻamalosi i le cooker pressure 99% o le taimi, pe afai ou te le manatu o le a ou faia soo.
I laʻu asiasiga mulimuli i Piemonte ma Milano, na ou teʻi i le iloa e tele tagata o aiga e faʻaaogaina le auala o le kuka kuka.
O laʻu metotia lenei (ma le Tina) mo le faʻamalosi meaai a le fai meaʻai:
- Aofaʻi o taumafa polenta ma vai manaʻomia
- Lump butter
- Suamalie
Toto mea uma i totonu o le kuki faila , faʻavaa. I le vevela vevela e aumai uma i se mea e vevela ai, ia ufiufi le lua vavala (pe o le a lava le igoa), faʻaitiitia le vevela i se afi mumū ma faʻavela mo le sefulu minute. A oʻo loa ona faʻavaivai le mamafa - faʻapitoa pe i lalo o le vai malulu - aveese le tapuni ma tuʻu le polenta lelei lelei ina ia faʻafefiloi i totonu o le vai. Popo i luga o se laupapa ma tautua pei o masani.
O se faʻamatalaga mulimuli: E ui o le polenta e manaia le tausaga, o le faia i totonu o le taumafanafana o le a vevela lau umukuka, o se mea e te ono faia e aunoa ma. Pelenta saunia polenta e le tutusa le faʻaaogaina o le fale ae o le a galue ma o se taimi sili ona matagofie. E le o le taʻua lelei.
Polenta: Talafaasolopito ma talaʻaga | Polenta Recipes ma recipes e fetaui lelei ma le polenta
- Polenta ma le Black Leaf Kale - Polenta e Cavolo Nero
E ui lava e masani ona fesoʻotaʻi faʻatoʻa Italia le cavolo nero ma le Tuscany, ua tupu i luga o le fanua, ma o lenei fua mai le Valle d'Aosta. E masani ona faʻaaogaina o se taumafataga tasi. - Cervo Stufato ai Funghi
Stewed Venison ma pulou: Mea suamalie! - Calentita
- O le Gibraltarian variation i Panissa na aumai e le auvaa Ligurian.
- Polenta alla Sarda
O se fatu fatu, sustic polenta sardinia ma le sipisi ma le saumato; faʻatasi ma se salatisi tufuga o le a avea ma se meaʻai atoatoa. - Polenta con Fagioli, Fave e Cavoli
Polenta ma Kapisi ma Peni , taugofie tau tau malulu. - Polenta del Reggitore
- Polenta grilled i le suamalie suamalie.
- Frittelle di Polenta alla Lodigiana
- Tasty polenta fritters tumu i le ola maloloina ma le sisi. O le faʻalelei atoatoa!
- Polenta pasticciata alla tirolese
- O se mea leaga e taofi ai polousa faʻamaʻiina i le pata pata . Vaʻaia, ma manaia i le tautotogo poʻo le pa'ū.
- Sea Scallops ma Musika i Polenta
Se fua lelei mai Stuart Borken. - Polenta Pasticciata alla Milanese
- O se meaʻai mafolafola matagofie , polenta, ma aano o manu ma pulou e taofi ai le taumalulu i le faga.
- Polenta Pasticciata alla Lombarda
O se tamaoʻaiga 'ua taoina ma le susu o le a fesoasoani e taofia le malulu o le taumalulu i le faga. - Polenta Pasticciata con le Salsicce
Punch polenta ma sausage, o se isi mea lelei mo se vave o le aoauli, po o se taumafataga faigofie. - Polenta Pastizada Trionfo Friulana
O se polenta e sili ona mauoa e taofi, o se nofoaga autu lelei mo se taumafataga fiafia. - Pasticcio di Polenta e Gorgonzola
- O se fatu mafiafia, cheesy lea e atoatoa i le taumalulu.
- Polenta alla Viandese
Polenta, faʻalanu i le lemon zest, sugar, ma falai: o se taumafataga masani poʻo se taeao i Mantova. - Polenta coi Fasoi
Polenta ma pi latou te faia ai se manava oona, po o se taʻaloga manaia i le kuka ma le kuka. - Polenta Vuncia
O Polenta e tele lona lalagaina ma le pata sage-laced ma le sisi. Faʻaaliga !. - Faʻamataʻu
O le Piiemonte e tutusa ma Pork & Beans e atoatoa i le polenta. - Fasuleda
O le mea la lea e faia i Emilia lata ane. - Polenta e Osei Scappati
Polenta ma manulele o loʻo sosola ese - o se meaʻai mo le taimi e sau ai tagata tulimanu. - Goulash ma Polenta
- E moni lava o se tuufaatasiga musuia!
- Polenta ma Baccalà alla Vicentina
O Baccalà e susu i le susu e matuai atoatoa lelei lava i le polanta aemaise lava porousa sikuea. - Polentone con Lumache
Snails ma polenta, taugofie mo se Aso Faraile i luga o mauga e leai se iʻa. Ma faatonuga i le saunia o gata. - Bue Brasato con Gnocchi di Polenta
O le aulelei o le pipi ma le polenta o se falaoa. - Tacchino con Cipolle alla Contadina
O se susu e le masani ai le vavao i le vaomalo o le a manaia ma le polenta. - Cinghiale fra Due Fuochi
Wild boar (poʻo se isi taaloga) na folasia ma taʻalo i le sami, o le a matagofie lona matagofie ma polenta. - Lombo di Maiale con le Mele
Pork loin ma apu o se fua masani lautele ma o le a lelei le lelei ma polenta. - Agnello con le Olive Nere
O le oona o le olive olifi e matua tumu ai le tamaoaiga o le tamai mamoe. - Ossa dei Morti
I vaega o le itumalo o Veneto, o nei kuki e faia i se paluga polenta. - Verze e Luganega
Lusinega sausage (toe-sooga sausage) ma le kapisi Savoy o le fetaui lelei mo le polenta.
Ina ia tapunia (mo le taimi nei), e matagofie foi polenta o se meaʻai, tipi i le 1 i le 3-inisi, 1/2-inisi le lautele mafiafia, falai, ma salalau ma le mushroom sauce poʻo le ate ate.
Fiafia!
Polenta: Talafaasolopito ma talaʻaga | Faia o Polenta