Bouillon - faʻauʻuina "BOOL-yone" - o se suauu manino ma lelei e faia i le paluga moa, moa po o fualaau faisua ma isi mea. O le eseesega tele i le va o le bouillon ma le faʻasologa o oloa , o le broillon e faia e ala i le fafagaina o aano o manu, ao le a le mea e faia e ala i le fafagu o ponaivi. E le gata i lea, o faʻatauga e masani lava ona le mafaufauina, pe na o sina vaitau, ae o le broillon e faʻavaveina e maua ai se malosi malosi.
Auala e Faaaoga ai le Bouillon
E ui lava e mafai ona faʻaaogaina e avea o se faavae mo le faia o soupisi ma faʻafefe, o le bouillon lava ia o se mea e manino lelei, e faʻafefe ai le gaʻo e aunoa ma ni mea taua.
Bouillon ma le broth e tutusa lava, ma afai e te faʻafeusuaʻi le galu e pei o se ipu, ona taʻua ai lea o soupuni. Ae, o le tele o kuka latou te maua le faʻaaogaina o le bouillon e sili atu nai lo le tufatufaina o sou.
O le auala sili e aofia ai le bouillon i totonu o lau ipu o le amata lea i le faia o oe lava : Aloese mai le faʻaaoga o le bulillon cubes, lea e maualuga i le sodium. O se poloketi o aso uma, o le mea e te faʻafefiloi ai moa ma seleni, kāloti, lapisi ma aniani. Faalagolago ia te aʻu: O le tofo e aoga tele le taumafaiga. E mafai ona e faʻaaogaina le bouillon e avea o se faavae e faia ai ni ipu e pei o le karite po o le paluga o paluga fagalaʻau , poʻo le kukaina foi o pasta i se saulamalie moa, e pei ona fautuaina e le National Pasta Association. E ui lava o le kuka pasta, o le a aʻafia ai le fiafia o le moa, o loʻo faʻamatalaina e le mafutaga.
Bouillon Basics
E tusa ai ma le faamatalaga a Amy Brown i le "Malamalama i Meaʻai: Mataupu Faavae ma Sauniuniga," o le bouillon o le upu Farani mo le suka. "E masani lava, o lenei ituaiga o supa e taua o le bouillon pe afai e faavae i luga o le lafumanu ma le palaillon po o le fumet pe afai ua saunia e faʻaaoga iʻa," o le tusi lea a Brown.
"O le Faʻamasinoga o le Falani upu mo 'puupuu,' ma o loʻo faʻamatalaina ai le taimi sauniuni mo le bouillon, lea e sili ona puupuu nai lo faʻatau."
O le mea moni, o le faamasinoga sili ona faigofie o le bouillon e leai se mea sei vagana ai le vai mama, ma nisi o fua masani masani o le kuka mo le faʻafefiloi o le vai vai suamalie ma le afa susu. E faigofie ona e faia le baketi court e ala i le faʻaaogaina o mea manogi ma mea manogi, lea o le a avatu ai ia te oe se nofoaga e sili ona lelei mo le poaching ituaiga o iʻa ma iʻa.
Faʻamataʻu sese
Afai o loʻo e tilotilo i luga o le falatini, aloese mai le fenumiai o le fuaitau i le upu "bullion," lea e faasino i "auro e le i faʻaaogaina po o siliva i faʻamau po o iniseti," e tusa ai ma Merriam-Webster. Manatua le Falani na mafua mai le upu mo lenei broth, ma o le ae faʻaaogaina e fai ai soupisi, kuka pasta ma e oʻo lava i poach iʻa i se taimi.