Mama, tart ma tumu i meaʻai sili
Vinegar o le mea lilo faalilolilo a Carolina Barbecue, aemaise lava le apple cider vinegar. I totonu o lenei vaipanoa, o le mea e 'ai le meaʻai, o le mea lea e mafua ai le tele o fafie. O le vailaau saʻo o le cider vinegar e faʻaaogaina e pei o se vai faʻalanu, aʻo leʻi kukaina, e pei o se paluga i le taimi o kuka ma avea ma mea muamua o se sauuga faʻamamaina e faʻaaoga i luga o le keke i le laulau. O le mealilo o le faʻaaogaina o le vinika ma le kekekeke o le tuʻuina atu lea o le taimi e galue ai i totonu o le aano ina ia le toe tuʻua ai oe i se mea vevela malosi.
E tatau ona e faapaleniina le tofo suamalie ole aano o kuka fasi kuka ma le tofo o le uaina. O le faʻaaogaina i le keke barbecue sauces e mafai ona e faʻaopopo i ai i soo se taimi ma o le vailaʻau e faigofie ona galue i totonu o le aano. O lenei mea e mafai ai e oe ona faaopoopo mea manogi ma tuʻuina atu i totonu o le aano o manu e maua ai le tele o meaʻai.
O le mea moni, e tele atu meaʻai i le pulu vine le keke keke nai lo le uaina. North Carolina e vaevaeina i le mataupu o nei ituaiga sauʻai. I le itu i sasae, o le vineta o loʻo mama mama, aemaise lava o na tamato leaga. Ae ui i lea i le itu i sisifo, e tuʻuina atu sauʻai keke ma se faʻamanatuga o tamato ma le suka, lea e faapaleniina ai le tofo ma se siata o le suamalie. O le taimi nei o le a tausisia pea e le purists nei fua faʻatatau na ave e isi i faʻaopoopoga o cayenne, suka lanu enaena, masila, mea mumu, mea lanu mumu, ma isi mea. O nei saumalie faigofie e mafai ona oʻo mai i le tele o fesuiaiga eseese e mafai ai ona latou luiina le mafiafia, suamalie suamalie i le eseese.
O le uaina e faʻaaogaina mo lenei ituaiga o sauʻai e masani lava o le pia pīpī o le apple, ae o loʻo galue foʻi le kulimi paʻepaʻe manino. O le mea moni, o soʻo se vinika o le a galue pe a faʻapea o isi mea e fetaui ma mea lelei. Taumafai i le balsamic poʻo vine vine. O le lelei o le vineta i sauga o le i ai lea o se faʻaopoopoga faʻamamafa lea e fesoasoani i le vaeluaina o keke.
O le kulimi malū o le vineta e faʻaleleia ai aano o manu i le gasologa o le gaosiga e faʻalelei tele e pei ona mafai ai, faʻapea foi ma le faaopoopo atu i ai o le 'au o le maatulimanu o le Carolina barbecue.
I le taimi nei, pei o soʻo se isi lava suauu , o le vailaau vine e sili ona lelei e faia muamua. E te manaʻo e tuʻuina atu taimi lelei e faʻafefiloi ma faʻaopoopo ai le taimi. O le vineka o le a tatala moni lava soo se mea e te faaopoopo i ai ma tuʻuina atu i ai se aso poʻo se lua e galue ai i lona togafiti faʻanoanoa mo se sau lelei sili atu. Afai e te faʻaopoopo mea faʻapitoa e pei o le mumu pepa pepa e tatau ona e tuʻuina atu i ai se aso poʻo se lua e toso ese ai le tofo i totonu o le vinika. E le gata i lea, o sauketi faʻasalakaina e maua mai i le vineka e maua ai se ola umi lava e saunia e tuʻuina i totonu o le pusaaisa. E lelei le faia o nei sauʻai i se aofaiga tele e faʻaauau pea.