Finocchiona, o sala salalau Tuscan salalau i fatu fennel, na mafua ai lona mafuaʻaga i se gaoi i se mea e latalata i le aai o Prato, o le na gaoia se salami fou ma natia i totonu o le pa o le vao.
Ina ua toe foi mai o ia, na ia iloa ai ua galo le manogi o lona nofoaga lafi ma ua avea ma mea suamalie.
Pe o le tala apocryphal pe leai foi (atonu o le), o le finocchiona o se mea matagofie lava. E lua ituaiga o finocchiona: sbriciolona, lea e matua fou lava, vaivai, ma le palasi ma e mafai ona salalau i luga o falaoa ma se naifi kulumu, ma se fomaʻi, matua finocchiona, lea e sili atu ona mamafa. O le fua lenei mo le soifua matua tuai.
Mea e te Manaomia
- 9 pauna / 4 kg puaa (lago, pei o
- tauau, mamao , fasi meaʻai, po o le meaʻai vela)
- 2.2 pauna / 1 kg gaʻo susu
- 1 lapisi lapoa kaluka
- 4.5 ounces / 125mm masima suamalie (o le salami e tatau ona tusa ma le 2.5% masima e mamafa)
- 1 aunese / 25 gramu peppercorn black (vaevae i le afa ma le 0.5 ounese, eleele)
- 2 teaspoons vao vao
- fennel fatu (poo le 1 sipunipuni o fatu laau fennel ua maeʻa)
- 1 ipu
- Chianti uaina (e 4 i le 5 tausaga)
- Sausage natura casing , 3 to 4 inisi / 8 i le 10 cm le lautele
Auala e Fai Ai
- Aʻai le aano o le aano, ia muamua le aano o le aano ma le gaʻo, ma tuʻu faʻatasi i totonu o se pesini (afai e te lagona e tatau ona e faʻaogaina se mea e sili atu le lelei e te faia ai se isi mea: talu ai o le puaa ei ai se mea maʻaleʻale o le a vavaeeseina o le mea e faʻaaogaina, vavae ese i le palu ma le fiber; o le finocchiona o le a le mausali).
- Faʻasala le puʻu laka i se paʻu lelei ma se palu ma pestle ma faʻapipiʻi i le masima, pepa, fennel, ma le uaina.
- Faʻafefiloi le siʻosiʻomaga i aano o manu ma galue lelei le faʻafefiloi, seia oʻo ina amata ona maua se vaega o le felagolagomaʻi (o le a alu 10 i le 15 minute).
- Ma le isi, ave lau suʻe ma faʻatumu, afaina le aano o manu i lalo e taofi ai vaalele mai le gaosia.
- Faʻasalalau le faʻatumuina mai totonu ma toso ese mai fafo ina ia maua ai le tele o le tiliva saoloto i le pito i luga ina ia mafai ona nonoa faʻamau ma le manoa malosi. O le taofia o le ea mai le maileia i le ogatotonu ole laulau, faʻapipiʻi faʻatasi ma se meafaigaluega lelei e pei o se pettinella (sina selu), ma faʻaauau pea ona taʻavale aano o manufasi e faʻatusatusa i le tele e mafai ai. I le taimi nei e tatau ona fusifusia lelei le siaki, e faʻaaoga ai le lava manoa e faʻaaogaina e tapunia ai le pito, faʻamau i luga ma lalo ma le salami.
- Ina ia togafitia, tuʻu i se nofoaga malulu (65 F / 18 C) le faʻataʻitaʻiga leai se nofoaga. E taua tele le le faʻavevelaina o le vevela i le gasologa o le faagasologa, ma o le mea lelei o le tuʻuina lea i le lefulefu o le eleele i se vaega vavae o le pulou, e mamao ese mai paipa vai. O le a saunia i le tusa ma le 4 masina.
O le a le Vine e Auauna Atu Faatasi ma Finocchiona?
Fennel e aumaia le mea sili i vine, ma o lea o le a lelei ai le uaina lelei. O le mea lea, i le ala, e iloa e le au Faioloa Italia, oe fai mai "faatau lau uaina i le falaoa, ma faatau atu i fennel."