E faia i le pata, lemoni ma le pasisa , meunière (pronoun "mun-YAIR") o se tasi o sauʻai faigofie e iai. E masani lava ona tuʻuina atu i iʻa e faigofie ona faʻaleleia ma faʻaseʻeina mo se moli, faʻamafanafana, matagofie mea e faigofie ona fai.
O lenei faʻagasolo faigofie o le a aoga lelei i le tilapia, se tasi, cod, seketi poʻo se isi lava lago, iʻa mausali. Meunière o se auala matagofie foi e saunia ai sikola, gaogao - e oʻo lava i se iʻa atoa.
O le falaoamata e fesoasoani e maua ai le iʻa i fafo, ma o le saumalie o le siʻosiʻomaga ma le vali. E faigata tele ona taʻalo i meaʻai, pipi, laumei.
Lafoaia o le iʻa i totonu o le susu e fesoasoani i le lanu enaena. Ae ia mautinoa e te lūlūina soʻo se susu tele aʻo e leʻi tuʻuina i luga o le falaoamata ina ia aua neʻi pisi.
E ese mai i le iʻa, o le a e manaʻomia sina falaoamata, masima Kosher, pepa aina paʻepaʻe, pata, sua o le lemoni, fasi pasili fou, ma sina susu. O nisi pata manino ua fesoasoani foi, ina ia le ulaula, ae e te le matua manaomia lava.
O laasaga nei:
- Sook le iʻa i le susu mo le 10 minute. Aʻo faʻanoanoa, sasaa sina falaoamata i luga o se ipu poʻo se mea papaʻu ma se vaitau ma le masima Kosher ma se fasi pepa papaʻe.
- Fufulu se paluga o le saute i luga o le vevela vevela mo le minute, ona faaopoopo lea i ai se lua sipuni tele ole pata manino.
- Aveese le iʻa mai le suāsusu ma fufulu ese ina neʻi lelea. Faʻaiʻu i le falaoamata masani ma vavae ese soʻo se mea tele.
- Ia tuu filemu le fusi i totonu o le ogaumu vevela. Kuki mo le 2 i le 3 minute po o le i ai se lanu enaena lanu moana-lanu enaena, ona toe faʻafoe lea ma le faaeteete. Cook mo le isi lua minute pe seia oʻo foi i lenei itu e auro-lanu enaena foi. Aveese le iʻa mai le apa ma tuu i luga o se ipu mafanafana.
- Faʻaopopo se paluga o le pata atoa i le pusa ma faʻafefe solo. Kuki seia oʻo ina liua sina lanu enaena. Faʻaopopo nei ni nai sipuni tele o le sua o le lemoni ma sina fasisisi vaʻai i le pata vevela. Kuki mo na o ni nai sekone, ma tuʻuina atu sina mea itiiti, ona sasaa lea i luga o le iʻa ma tautua i le taimi lava lena. Faʻasusu i se fasi lanu o le lemoni pe a e fiafia.